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1 x+ M# _$ h; ~: f1 u! _+ `9 K5.39.217.77在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。
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材料(2人份)：tvb now,tvbnow,bttvb/ f6 ^7 V6 f7 A( @2 r
黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）: W! ?9 O0 ~8 k' l
海鹽、胡椒、麵粉
7 y6 b+ Q6 P# l/ m! K/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許5.39.217.77/ Z$ E5 ~; m4 K w6 B9 j! W7 {$ m! M
# \- l6 t5 N/ |/ ]4 W8 ~0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車厘茄 4粒 （伴碟）公仔箱論壇% X1 E! o8 R' w) p+ V% k1 @. f- J
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醬汁材料：, s' C+ j) ]& f/ q
牛肝菌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: B- U4 {5 v
8g
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)tvb now,tvbnow,bttvb: s9 l# U6 s% h) a$ x K
水 200ml
. M) d& W, P- [1 Q: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& T3 _' `' z" ]* G# o5.39.217.77牛油 10g% {/ e+ t* \# I# I6 i9 F0 i
海鹽、胡椒 少許5 E* u1 q# K$ O5 l6 M0 S2 P
麵粉 約1茶匙
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. e# }2 s- g9 ]6 H, b$ s+ e公仔箱論壇醬汁製法：5.39.217.778 o& ]) O7 _) ]8 a! x% `( @& U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o2 ^, \ p+ H3 f$ s
1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用/ Y& c# r6 M4 W5 I
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻
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7 Q7 \- h. t/ z4 p+ h3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／35.39.217.77! e( D0 p0 I3 r; A' w7 X4 T
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4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶
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6 P7 K4 k g5 w5 E5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E; m; J2 K8 Y% x) z* ^
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煎豬扒製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U i- E w; M6 E1 f |
. j" y) C' G! K% @6 m: R1 p; W1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉
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2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深公仔箱論壇) G6 ^9 M; W6 ^% v6 M2 J1 f/ {
3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟
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小貼士：
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1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟, r' p% X' F, C
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行公仔箱論壇/ _# \% _5 S+ B' x% Z; i
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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