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發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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唯有辛苦啲自家製作！
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今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。 j0 P! @. a! e3 z
: `( c& y# Z# b- v/ Q材料：( X& E$ P) C1 Y% v/ z; {
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) y5 o R' e: `8 k- q3 v A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 5.39.217.776 t6 M1 L: ?, X
* d# T5 ]- t6 x+ k. o. h' c B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克+ y* }& Y l+ F2 N( c( `
) E) `! L* J9 p* o& ktvb now,tvbnow,bttvb C) 菜油 50克 公仔箱論壇7 V. O# w- k: d u% A6 j* `7 i
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克
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紅豆忌廉餡公仔箱論壇: e# e) v' O# R3 k# X8 ~
# O u8 @$ w+ w# w' E4 \tvb now,tvbnow,bttvb 材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克5.39.217.771 ~6 g+ z" r- Z W2 l6 z4 x
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。5.39.217.777 T( X! A- z% M, g( V- y: v, s" U P
" o; h* t+ q$ j9 @+ { 焗盆尺吋：14” X 10” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~# `. ^' {5 c
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做 法：1 U2 M8 \+ @$ C5 }2 J% a6 j
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1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。4 G- x8 U8 |, {( m0 h9 h9 l
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3 L) [. `. n) H, d5 `公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。tvb now,tvbnow,bttvb" x$ \ O1 G0 f1 q
+ O t7 k& n" r3 F9 c( t5 q, m 4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。公仔箱論壇' I8 O9 r! Z1 S0 A8 u- c! q
. S! [8 Z, L" l% }5.39.217.77 5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ b. {0 q: v d' j
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6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力)公仔箱論壇2 _' n% Y, i; G6 ~4 e. X
r5 f) a; D' N, ~! f8 K9 m' Ctvb now,tvbnow,bttvb 7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。公仔箱論壇7 t; j2 Q2 m/ i4 i" B
: D/ Z5 K- I- e" R1 z韋太小貼士：公仔箱論壇& }( F; z! O* {% s
4 r: C6 }8 `5 x& k' p! _* M" ` 一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c) D) ~7 I. [! C1 \
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A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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" n$ y1 U* s; n- E0 Utvb now,tvbnow,bttvb B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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C) 菜油 30 克 公仔箱論壇 V# F9 b J3 w9 W
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D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克公仔箱論壇2 M# |, A4 y: P! p _+ O; ]# _
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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