這是一個日本人常吃的前菜冷盤，放便簡單，可放雪櫃下格3天 3 s( W3 f" W2 J0 @/ Z
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材料：茄子1條，切成條狀3 n& u0 d" e! x) A6 S
調味：鰹汁粉 1包5g水 200ml日本淡口豉油（薄口醤油） 1湯匙味醂（みりん） 1湯匙砂糖 1 茶匙指天椒 1／3隻
1 A7 G1 l; O% d. C製法：1）所有調味倒入鍋中大火煮滾2）加入茄子 ， 汁再煮滾便加蓋轉小火煲15鐘，焗至變涼3）放入雪櫃雪兩小時9 r+ b# I6 n$ G J
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小貼士：1）好甜的可再加1﹣2 茶匙 砂糖或黑糖2）不吃辣可不加指天椒7 v) o( O- | A
3）沒有淡口豉油，用普通日本豉油也可，份量減為1/2湯匙，淡口豉油較淡，較能帶出茄子鮮味tvb now,tvbnow,bttvb& _* b5 E; D4 V/ t3 b2 n8 l$ T8 c$ C
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發表於 2012-7-3 11:42 AM
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