[美食介紹] 酸汤龙骨面

咖啡愛奶茶

特点： 5.39.217.77) F* ~( Y$ T! P; O1 a: S
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。
) C" A( q% E1 \8 d2 G' u0 q4 S材料： % p$ C  ?. |) e$ h/ J
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 0 c$ e( L, R  r
制作方法： ! ^1 @+ f+ p6 W$ w3 E5 x) A
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 & o0 ^/ T* J0 g& `8 M2 C4 _
技术要领：
! I3 s4 [/ |3 S0 S5 k$ w5.39.217.77面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。