[美食介紹] 酸汤龙骨面

咖啡愛奶茶

特点： 公仔箱論壇, R0 t+ `4 |: o5 a0 |
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。   X; e6 u3 L! H% m
材料：
3 E$ v# o( v8 u( a- x) n精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。 5.39.217.770 t( i% L/ I  F* A  i- ]+ m
制作方法：
- I( w% w7 G2 w6 j) N9 J5.39.217.77面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。 # @; M" R3 z, C: n
技术要领： * U% p% H9 ~, W! b4 k
面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。