川菜館近期如雨後春筍般冒起，剛坐落中環M88的霸王川莊，屬霸王山莊新Line，整體感覺跟隨大潮流，不獨裝潢走摩登格局，連帶食物的賣相也變得西化。趁近日天氣悶熱，一於以濃香川菜醒醒胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C" `# x! \' q) E& K+ w
tvb now,tvbnow,bttvb# z# n. I- b S/ }5 U7 }- U5 q
新店專誠請得國家級川菜大師彭子渝的徒弟吳紅初作顧問，所有菜式全由他與另一坐鎮主廚花師傅設計。吳師傅每隔兩至三個月便來港做QC，確保味道貫徹成都風。
1 g1 ]3 n' Q1 n5.39.217.77除了大路的口水雞、水煮魚、麻婆豆腐之外，更不乏創新菜式，像經典的蒜泥白肉包裹爽脆的香菜，增添香氣層次。茶香雞鴨戀，以樟茶鴨作靈感，米鴨以鐵觀音煙熏，再於皮和肉之間釀入攪碎雞髀肉，先蒸後炸，既有鴨的臊香又有雞的鮮味。
* G& Z! K7 j v e( B# O$ u# O) M0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i1 ]( G9 X5 ^
嚴選「新一代」辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb* j6 Y) ]. L* q0 |5 o
此外，菜式又用上不少升級海鮮，如關西遼參、越南大虎蝦、大膏蟹等，加上擺盤花心思，以漆黑石盤、竹響螺、金色大碗作盛器，感覺精緻華麗，落足誠意。
/ ^5 G4 e- L/ g# D: z5.39.217.77
. ]' S6 y: }% b公仔箱論壇有大師傅、大集團作後盾，用料自然講究，所有香料全部由四川運到，如新鮮青花椒、郫縣豆瓣醬、菜籽油，還有部分菜蔬如新鮮天麻及香菜等等，更有名為「新一代」的辣椒乾，味道麻香，辣勁強，比子彈椒、二荊條更甚，因此辣度跟足當地程度，自問不能吃辣的，記得開聲減辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f6 I# e7 b1 Y4 {: F N5 s
8 L$ s& w& g% c1 v; l* k
t+ u; t- K( K! f5 E/ a5 Itvb now,tvbnow,bttvb霸王川莊
/ Y7 \! K% b( b }' T) D( Z5.39.217.77地址：中環威靈頓街M88tvb now,tvbnow,bttvb3 }9 m" x7 V2 g4 q+ Q. ~
|
發表於 2014-6-27 01:16 PM
| 