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制作工艺：炒tvb now,tvbnow,bttvb5 a' O9 I$ `6 c' {' b5 y# N1 V
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口味：鲜嫩清爽( K, U. o6 k5 C
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。3 e/ A2 w1 ~( {% i2 V* z# I0 u( n
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操 作:
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# l# h4 y, K% @! R# v0 w1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；公仔箱論壇; T+ [( u) R) Z7 ~! n: C
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；公仔箱論壇, I* b4 g" c o$ }
2 Y6 g6 L/ Q' b! Q9 s6 T# k) J公仔箱論壇4. 葱、姜切丝，蒜切片；, l5 ]8 N9 p4 P8 k3 h
[6 {* H% v8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；& X; [9 l2 x1 F2 k+ m2 y5 [ b7 V
4 F6 u+ f" I, Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z% x3 Y% L& a6 q( i$ @
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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