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; @# b" ^( L& y, w6 M7 G公仔箱論壇制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽
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主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
3 M$ V# T" ~- s/ n& V8 E7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 S1 Z2 E8 z8 j; U3 L' _
操 作:
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8 r* W) Z: h$ |5.39.217.771. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；
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% p5 z, O# z/ t( ]2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；! v! U7 {+ d/ u1 L2 O# |0 o% s
" O# T8 G& h9 |' A" J6 F4. 葱、姜切丝，蒜切片；tvb now,tvbnow,bttvb8 a- l9 p' e7 I" h! K
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5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；公仔箱論壇/ o1 i! b) u B d2 f$ @
, V% O6 y; Y9 w: _/ y& G* b$ qtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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. W1 B( l j0 `2 I$ k7 g6 R M+ A4 W公仔箱論壇7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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