| 1. 鯪魚肉必須為新鮮，魚味才能夠突出。 2. 不要在油過於滾燙時放入魚丸，否則即使外層炸得香脆，內裏可能還未熟透。 | | 材料 | 鯪魚肉---------8 5.39.217.77) e+ k+ e# F. v& P$ R
芫荽-----------2棵tvb now,tvbnow,bttvb8 f! a2 y# Y( q# \; y5 c8 C" u" p* z
| | 製法 | 1. 把糊料拌勻5.39.217.778 m! [ S5 }9 R4 f! r/ J. z5 H9 ]6 I
2. 鯪魚肉幼，加調味搞起至膠，加芫荽拌勻，做成魚丸。/ s2 h9 a! J8 k2 y; ?
3. 把魚丸沾滿糊料，放落將滾之油中，用中火炸至黃色，撈起上碟。
$ Z7 ? _+ N) D9 ]5.39.217.77 | | 調味 | 調味3 z2 ]$ f0 C$ n2 _5 A
鹽、古月粉、水、生粉、油---各適量
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糊料
# K3 I4 G% f6 d S; O7 u/ @tvb now,tvbnow,bttvb合桃肉-------------21 ^1 ^! r% v, ]. R; H, i5 y3 `
雞蛋白-------------2隻
' d) ] E3 P, j& l生粉---------------4湯匙
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發表於 2011-1-3 11:44 AM
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