[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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6 C7 A" e7 T6 P6 X7 H- d大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇% y* b/ u$ z; |% p  V6 U
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
6 v3 o0 d; I- H0 X" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77  M; p- k. f5 b
食材費用︰$35tvb now,tvbnow,bttvb& L5 Q" p0 a" G9 v/ K( e5 r5 f
烹調時間︰ 15分鐘5.39.217.77+ p! c4 D7 m5 d% l
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5.39.217.77# V5 F+ U3 ^* Y, R5 x* \9 U& D
Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克5.39.217.77, t4 t5 Z* p/ }% E1 x0 B
雞湯 400克
  @4 h5 e+ Z. I- C鮑魚 4隻; m9 |  Q1 T2 T4 E8 c
娃娃菜 2棵
4 ]# X% h& T6 O. z! r: y2 H" @tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 500克5 L8 L8 X$ \. n3 _" j, L1 }
風乾火腿 2片 5.39.217.77  B9 n& e5 x9 |& r

7 @; f3 L/ j( ]; J* g% a" D% ~! A5 Ptvb now,tvbnow,bttvbSteps
. j; B3 ?$ i2 b% b# A2 D) Q0 I2 `$ Y公仔箱論壇1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
( |0 _+ t: R1 c$ M+ t6 `公仔箱論壇2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
  Z0 P" Q3 l3 B( F& w5.39.217.773撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。# k! ]! [7 ]6 g3 Q1 u
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
& w/ M! P5 H! r( q& H公仔箱論壇5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
' C0 q8 d8 w3 F4 }$ z- g5 \5.39.217.776將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
8 E6 v, v( Y" ]: K公仔箱論壇7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ X6 z7 U2 Y( e. O/ g" e

4 j' o' U  |8 m' OTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。公仔箱論壇$ _& N9 o  r5 g" v; V1 ]8 O; |

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