[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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5 C- x2 c# S. R7 E5.39.217.77大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。公仔箱論壇( i: X0 N5 q2 q$ x$ F
傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！
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食材費用︰$35
2 C0 a' _5 N- h" Q4 a烹調時間︰ 15分鐘9 P1 E' B! M+ k9 ^9 i. X
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
  Y/ }# k* V3 e9 }8 o  X雞湯 400克* p7 S/ {+ {5 N* m; U1 o
鮑魚 4隻tvb now,tvbnow,bttvb& T) u2 H- y1 ~
娃娃菜 2棵5.39.217.77& H0 m5 q9 m. {/ j5 a
雞湯 500克! C+ m6 d0 ^  [* v1 N4 r4 y
風乾火腿 2片
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8 X4 z6 m* ?& k' B& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Steps5.39.217.774 J# B2 b  U1 H# v4 o6 _" }
1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
# f$ g0 F( Q7 u* `$ o1 x2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
$ Q* W" c" |' h8 C3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。
' ~7 q, w2 _- F  [; D/ W  Itvb now,tvbnow,bttvb4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。公仔箱論壇0 X* U+ N7 d1 p( z
5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。
+ {! t3 W# F  ^( ?# r% e7 Vtvb now,tvbnow,bttvb6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 I# c) |+ M9 P  k. u/ h/ U9 a
7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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6 ^& J) J, o' @2 a3 stvb now,tvbnow,bttvbTips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。公仔箱論壇3 j. C% G) ?5 j/ `( G3 n# ^& }

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