[中式食譜] 鮑魚伴風乾火腿卷 ， 描述： ,轉載 , 飲食男女

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% v. g- G' R3 _- k. z$ I2 M5.39.217.77大連鮑魚，勝在質地軟腍，最適合用這個方法來做，換了其他鮑魚，浸煮的時間會長好多。
1 u. m8 b9 b& ^' I9 J+ S傳統中式做法，用猛火蒸鮑魚，一般都會較韌，但這個浸煮的方法，就可以 100%保留鮑魚的軟滑，好味到你唔信！! ]9 v* g- ?0 N. b* r# Z- Y
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食材費用︰$35
/ a* u2 H6 L# m/ w; q0 ^烹調時間︰ 15分鐘
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Ingredients（四人分量）樽裝鮑魚汁 100克
) N6 s/ B' a. ^- o# }5.39.217.77雞湯 400克
1 D8 t, w4 h2 B: L  z$ `  n鮑魚 4隻
2 S# B! v. s9 }$ U) ?0 V9 d4 ^5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。娃娃菜 2棵公仔箱論壇' T; N6 I$ G: s0 R$ F7 P, ^+ l* m
雞湯 500克
' e/ m8 J% H7 b/ P; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風乾火腿 2片
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! g, A. ?; ^: I$ q公仔箱論壇Steps
- d( x% y' i0 L/ M# N4 f; Ltvb now,tvbnow,bttvb1將樽裝鮑魚汁和雞湯煮滾，離火攤涼待用。
: o# O) F8 |& A7 z4 l3 E2鮑魚放入 75℃的熱水內浸煮 8分鐘。
6 K. V4 H: Y* I: p& c3撈起鮑魚，去除外殼和內臟後，放入鮑魚汁內浸 2-3小時使入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: J* J' q% A  x  H
4雞湯煮滾後放入娃娃菜，冚蓋，用慢火煮 30分鐘。
! G' v9 e- f! s1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5撈起娃娃菜，待涼後用毛巾吸去多餘水分。5.39.217.77% F6 @- V, x; U8 ^
6將風乾火腿放在保鮮紙上，放上娃娃菜，捲起成圓柱狀後將保鮮紙兩端收緊打結。
1 S$ I* j' M# v  [' i2 I! U3 v# a7將風乾火腿切成 2cm厚片，除去保鮮紙後放在碟上，將鮑魚放面及淋上少許鮑魚汁即成。
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Tips1將鮑魚浸在鮑魚汁內，放進雪櫃過夜，味道更佳。
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