一日入睡，辗转不眠，鼻子中忽然嗅到荠菜的香气。门窗紧闭的屋子里是断然不能闻见邻家厨房的味道，更何况是午夜时分，看来是嘴馋引发的嗅觉假象。后迷糊入梦，竟梦到坐在田间喝荠菜羹。" P7 V5 b9 |* Z R6 T
早起后告诉大厨我半夜里的一场荠菜梦，被数落一顿：馋些也罢了，连睡觉都不安生。我据理力争：倘若忽然馋吃的，定然是身体需要，这才会传递信息嘛。大厨说不过，丢下一句：你等着。迈开大步上班去也。9 q' |( A7 q% E1 m# r
一天忙碌，遂将荠菜梦搁置。晚间大厨回家，手提一包碧绿蔬菜，我一见即刻喜上眉梢。虽深知只有春天的荠菜才最撩人，可怎奈实在有些嘴馋，要等到来年春日，只怕这荠菜梦得天天做。
! f& S5 Q2 y. Z0 q" X( t$ y5.39.217.77荠菜好吃，做起来也方便，只是拣菜过程需要耐下些性子，一颗一颗挨个挑拣才可去糟粕留精华。拣荠菜有些耗时，但双手会留下浓浓的菜香，着实够欣赏一阵子了。这过程让人想起一句话“予人玫瑰，手有余香”，虽远未达到给予的境界，但手有余香是深刻的。5.39.217.772 B! i; }. k, {9 f
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原料：荠菜、腿肉、豆腐。1 v3 f. B+ O. ]
调料：盐、花雕酒、淀粉、水淀粉、芝麻油。
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( C* q! T8 c( G7 E- Wtvb now,tvbnow,bttvb事先准备：& x$ c3 Q/ M; X7 p' [; |
1、肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿。5.39.217.77+ q/ n* z8 V9 g6 }
2、荠菜摘清洗净后切碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ k* {0 h9 B' ]% L/ S( x$ X( y
3、豆腐切细条。
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% r+ d8 w2 b, H3 }3 {8 @/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇9 N1 x: M4 P% l1 T, ?6 q
1、锅内热油，加入肉丝滑炒至变色后盛出。5.39.217.770 s/ w; `; y6 l" M
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2、汤锅内加入适量水（或高汤），加入豆腐，煮开。
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4、加入肉丝。7 u- B1 e& H6 _- T( O
( K0 v, f/ W/ M B) Y! h2 utvb now,tvbnow,bttvb5、加入少许盐，搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb$ {# m& k1 U5 m! W! I6 h3 Z
* ?2 a" Z; D( {# L* T" ]! S+ a( r" Htvb now,tvbnow,bttvb6、加入适量水淀粉勾芡。公仔箱論壇2 U! N% i, S1 n
: k# C$ Z8 a1 [$ L' F) Utvb now,tvbnow,bttvb7、关火后淋入少许芝麻油即可。
f! F: @( j& ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S) `& I, i# C; Z# `4 `6 e啰嗦几句：* v5 F& [) ]# K9 p( M
1、若使用高汤，建议使用素高汤，以免遮盖荠菜的香气。
. u% K K" P- e# h( K( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要保持荠菜出锅后的碧绿颜色，煮汤过程中记得一定不要加盖。
" p$ W& G u, W' I3、水淀粉的使用量请根据自己的喜好调节，量多而稠，少而稀。
4 C( L6 F- a; j7 ` t& Y1 h) C4、芝麻油在关火后再淋入，味道更香浓。
% [6 e" Q5 b0 U- B0 B* [/ ltvb now,tvbnow,bttvb荠菜做羹汤或做馄饨馅都是最经典的，既然馋它，遂用最经典的方式来烹饪，做成了一碗香气四溢的荠菜豆腐羹。过程极简，荠菜、豆腐、肉丝，一锅水，勾芡后一切妥当，而味不因食材简而苍白，依然异香扑鼻。或单吃它或拌上米饭，味道都至鲜，只要有它，别的菜皆可放弃，一羹一饭，足矣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h4 x7 X* j. X5 F4 l
在现今鲍鱼面前都不惊艳的年代，吃什么才香？我答：一碗田园气息的羹汤。只此气息，唤醒味蕾。5.39.217.77" s5 c9 A* [, c+ s4 l, S
又，这汤羹着实简单，无甚好啰嗦总结的。只一点：若想尝一碗碧绿荠菜羹，需得记住，煮时千万不可加盖。荠菜一经加盖焖煮，即刻显现颓废的暗黄，味不差，色招嫌。
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發表於 2010-12-4 03:27 PM
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