[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

- X- }4 ]' H  f材 料
2 Z+ E& |' e& u. [( e翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.77' J! s& b# S  _8 I- N
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙tvb now,tvbnow,bttvb( V9 I1 S( \( i1 B3 |# _3 k& f* U3 F' n
做 法
* `/ u& v2 p1 g: M- Q$ v. i1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。5.39.217.77/ }1 h( ~3 s2 y9 @9 k6 w
2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
: y/ n- n+ }" C3 E公仔箱論壇3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
0 ?- ~4 x% C- Z: B6 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。4 V5 Q4 ^* x; p. V# O( m/ g: i
貼 士
2 n/ Y3 z  D# U3 V日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。