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材 料
1 O# v9 l: p' |2 G: _: m公仔箱論壇 麪 糰 材 料
1 T1 A! S- ~+ Y4 G& }7 V公仔箱論壇Russett 薯 仔 4 隻 、 高 筋 麪 粉 1 杯 、 蛋 1 隻 、 荳 蔻 粉 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量 5.39.217.77( ^) Q% X$ z. S3 K( T
. W% b! `1 [5 Q+ b8 @3 z汁料. H# n5 Q& J# o1 E7 Z/ c7 S
番 茄 碎 粒 1 1/2 杯 、 雜 香 草 少 許 、 羊 肉 碎 100 克 、 乾 葱 碎 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 牛肝 菌 粒 / 松 露 碎 粒 各 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 20 克 、 橄 欖 油 適 量
_2 A5 b+ ~% G" r& q公仔箱論壇公仔箱論壇0 M1 x& o. n* c8 \1 X2 @
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做 法
, y8 _- y& Z4 v! k) `# J1 h/ W* ]5.39.217.771. 將 薯 仔 放 入 焗 爐 ， 以 160 ℃ 焗 45 至 50 分 鐘 ， 去 皮 後 壓 成 茸 ， 放 入 大 碗 內 ， 加 入 餘 下 材 料 搓 勻 成 麪 糰 。
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2. 將 麪 糰 搓 成 長 條 狀 後 切 粒 ， 放 在 叉 上 輕 按 出 坑 紋 ， 沾 上 少 許 麪 粉 以 防 黐 在 一 起 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ b0 @; [* m% }2 t3 j7 `- u
- G7 y; Q( @1 F: A' stvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 熱 一 鍋 水 ， 放 入 少 許 鹽 煮 滾 ， 加 入 （ 2 ） ， 煮 至 剛 浮 起 後 ， 撈 起 瀝 乾 。 1 [" z t9 F, ~7 s; @* U
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4. 起 鑊 加 橄 欖 油 ， 加 羊 肉 碎 、 蒜 茸 、 乾 葱 碎 、 牛 肝 菌 粒 、 番 茄 粒 及 雜 香 草 炒 勻 ， 最 後 放 入 （ 3 ） 及 松 露 碎 粒 炒 勻 ， 撒 上 芝 士 碎 即 成 。5.39.217.774 ?( P `2 w! J$ v5 Z3 P, [
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貼 士tvb now,tvbnow,bttvb% b* N. I5 l& _' E3 c, D
搓 麪 糰 時 麪 粉 不 能 加 太 多 ， 要 視 乎 薯 仔 的 濕 潤 程 度 而 決 定 份 量 ， 剛 不 黏 手 為 最 好 ， 否 則 太 多 粉 會 失 去 彈 性 。公仔箱論壇7 X, \! |5 K" W6 ^) \
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發表於 2009-5-29 01:55 PM
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