主材料：# T/ B( _% }% q* b( w3 Q, `0 K3 n
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
: U7 R+ d4 z3 c) u' C ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, i# J& g5 e1 E9 l8 a4 G$ s3 h
拌料：: J5 f) Y2 Z: ]. x( K
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：
$ Z2 A. N0 D0 U E6 C. c5.39.217.77鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?( A4 w4 ~* _4 v/ O
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作法：5.39.217.77& z- Q# Q4 ~. |8 ]: l
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
; M1 h/ X# n8 F; a/ T6 T1 itvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。5.39.217.775 f3 W( N8 \8 h4 s+ r
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。3 s: ], Q4 _( n* }" J+ S) V2 g2 w7 B
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
. i* g6 A! i9 q) B, p% C Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
, o6 z6 Y- W3 |1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。0 I! O# G% H7 T6 t7 `6 H
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 y9 D) r: p: m1 P
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
+ S9 @/ [9 M+ X- W; U3 k# l9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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