[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
- [: N1 t3 D+ N. @5.39.217.77長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串5.39.217.773 U6 N0 f% G: m
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拌料：5.39.217.77* X( C' Y8 Z1 T/ ~( C$ F
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：5.39.217.77# @6 ]3 \; U6 l  h2 ~, H9 j
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 5.39.217.774 i& y0 R6 o% q$ c3 ?5 \
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6 m0 F# |- y, z/ J公仔箱論壇作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _9 Y9 X& c: E7 K/ O
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 x) l7 Y" z0 A* p" h% C, l8 N4 D* b
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
% Q/ `0 A6 J- ^( u5 Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。/ w6 U- C( c- F! ]$ P; B" [
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
0 _" l# `' \# o5.39.217.776. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
9 y. k& ], r% o/ N, c9 V& C7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
) M4 e6 F+ ~; {8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。tvb now,tvbnow,bttvb7 X0 @, r. [# e/ X+ g+ R
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。