[中式食譜] 瓤炸豆腐燜冬瓜

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材料
鯪魚肉： 150 克

鯪魚肉調味料： 6 X5 F/ b( c! t5 }
鹽： 1/4 茶匙 + 水 1 湯匙
生粉： 1/2 茶匙
半肥瘦豬肉： 100 克 / q3 k9 O7 ?! _8 K, V
5.39.217.77$ b' k! O, h, T4 u! p. R
豬肉調味料：
生抽： 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b6 T E- u$ p" c- r( J- G
鹽、糖、胡椒粉：各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 I$ O3 w7 O! ~. Z
生粉： 1/2 茶匙
麻油： 1/2 茶匙 5.39.217.773 e% `3 ]$ O! R

蝦米： 1/4 杯
冬菇： 3 隻
葱： 1 棵，切粒 / C- [% F) `- u; V: I6 h. r9 m
豆腐卜： 12 個 / A3 S4 x8 Y5 V
生粉： 2 湯匙
油： 2 湯匙
冬瓜： 750 克公仔箱論壇' Z* {4 _+ t- t, T0 Y% c
薑： 3 片 , d! v8 Z& T9 Z- c; q9 U5 u: c
雞湯： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! C* {1 r4 Z6 A
生粉： 1 茶匙 + 水 1 湯匙 B* x% C9 L5 C2 f
鹽：適量

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準備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s6 M, Y# K) e1 I) n
1. 豆腐卜每個分切兩半，放下一鍋水內，大火煮透，倒在疏箕內，以水沖冷，擠乾水分 (1) 後將裏面反出，掉下來零碎的豆腐不用 (2) 。 tvb now,tvbnow,bttvb" T1 l' a/ ^2 i ?" P" `
2. 蝦米浸透切碎，留浸水。冬菇浸軟，每隻分切 4 份。 + Q/ c& Z; G$ I1 N5 b8 [; p
3. 冬瓜去瓤，去皮，切約 1 厘米多些的厚片 (3) 。 ; @. ?0 {# y# q v1 O3 [
4. 鯪魚肉以有鋸齒小刀刮出魚肉，割至見到紅色瘦肉便停，置大碗內，加入調味料和些許葱粒，攪拌成魚膠。豬肉剁碎。
5. 豬肉剁碎，加調味料拌勻後 (4) ，放入大碗之魚膠內 (5) ，下蝦米一同攪拌至上勁 (6) 。冷藏待用。( E" f( }/ ~: {+ y! D0 ^
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豆腐卜瓤餡法7 G" b# g$ H+ r/ g" z4 w
1. 小碗內盛生粉 2 湯匙，一手執豆腐卜，一手持小掃，蘸滿生粉，掃在豆腐卜內，撲去多餘生粉，置平碟上 (7) ，繼續如法將豆腐卜撲上粉。
2. 每塊豆腐卜瓤入約 2 茶匙的餡子，撥平餡面，瓤完為止 (8) 。) h1 R( |4 C. \6 F/ J2 X3 S

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燜法
1. 平底易潔鑊置於中火上，燒至鑊紅時下油 1 湯匙搪勻鑊面，排下瓤豆腐卜成一層，煎至金黃便鏟出 (9) 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 \$ S$ z. _% _
2.下餘油爆香薑片後下冬菇炒勻，下冬瓜塊同炒，加入雞湯、浸蝦米水和水 (10) ，大火燒開後改回中火，加蓋煮 5 分鐘 (11) ，揭蓋後加入瓤豆腐卜同燜 (12) ，冬瓜呈半透明狀即表示已煮至軟，下鹽調味，勾芡後試味，撒下葱花，上盤供食。

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