传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77+ e, F( M" F, @# ]$ w9 y; A9 K
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
4 F5 r, J% r( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.77: |( Q4 d4 H7 ?: h0 ~6 W
1. 豆腐丝
0 V9 v. p/ w8 H, d8 M/ f6 L4 S# Q3 \2. 扁尖丝5.39.217.772 H) w: P( O, o, A/ O6 t/ d% a
3. 黑木耳丝
1 Q, s% j2 h$ \/ y% o4. 蟹肉棒
0 }3 e% B: a+ ]. H5. 鸡蛋丝tvb now,tvbnow,bttvb0 b- T6 D& q z+ r6 ]' j% |% n$ d
6. 清鸡汤（加适量的盐）
" f1 T; H# t& ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb2 D- T. q: v/ H+ n( [1 L
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* w( {: Q" _0 s. I5.39.217.77黑木耳切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d F, O" Q0 y) V, w7 _: i
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb) Q% V3 n: E& U3 Z$ ~$ E+ { U
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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