材料公仔箱論壇; g$ d5 K) g) Y% o( ?4 `8 Y( L
大蝦2隻、鮮冬菇1個、南瓜/茄子/甘笋各20克、天婦羅炸粉100克、凍水160毫升
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% |$ \8 m$ }0 T8 y! P5.39.217.77醬汁：( p) j$ }+ A& Y, Y3 f
上湯45毫升、味醂/淡醬油各10毫升
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$ k! m$ f8 ]: ^% _; v* i( E做法
4 @' O* M3 w# `" d, Htvb now,tvbnow,bttvb1.茄子切小件，修齊邊位成四方形，切出橫紋，但不要切斷，略壓攤開成扇形。
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2.冬菇成花紋；南瓜切薄片。
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3.甘笋切成3厘米闊的長方形，向上和向下各切一刀，但不要切斷，拉開成「 Z」形，一扭成三角形，備用。5 g- ^6 Z2 ?- j5 Y
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4.蝦扭開頭連腸拉出，脫殼，刮去尾部的潺，按壓蝦身使其更直，蝦身橫紋，備用。公仔箱論壇; Z8 b" F0 C+ v, d! X7 H
! T: t* u1 @! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.天婦羅炸粉、凍水拌勻成炸漿。另將醬汁拌勻。5.39.217.77, z2 Z) l2 z6 U: H; K
% C3 G6 j. [/ r( {* F6 L5.39.217.776.燒滾油至170℃，放入蘸上炸漿的蝦，炸至七成熟，再放入蘸上炸漿的茄子、冬菇、甘笋、南瓜，炸至金黃色，盛起瀝油，享用時伴以醬汁即可。
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貼士：
* l* s3 M v+ M5 Q: b) r公仔箱論壇炸天婦羅前先用炸漿試油溫，若炸漿觸及鍋底後立即浮起，表示油溫約於170℃。若粉漿沒有觸及鍋底，即油溫過高，逐漸浮起即溫度太低。3 f: j* V, _- q4 R
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發表於 2012-7-18 03:29 PM
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