海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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( m0 M# b# p+ e* W* N公仔箱論壇材料 （二人份）：
. e5 ]+ ]8 s7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）急凍蟹肉 一包(約200g)
; b: h+ _5 ]9 |公仔箱論壇2）洋蔥 1/4個
0 C* M, P6 Q5 M/ N. Y3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
' v5 X- g* o$ x. N, `- A4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup5.39.217.77+ W( b8 A9 x6 t5 d( g6 D* t
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
( v' ~' x# g; C* J6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77% d0 g" ]. @- q
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~& R# j5 R7 @( f7 }/ ~" D6 W
8）白酒 2.5 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 p, X, B# r( N/ |) B. p, j
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T9 p9 }. v, q" f$ f
10）Parsley少量，伴碟用
; \( l, b i) c2 m* w6 ^4 u7 p1 ]$ mtvb now,tvbnow,bttvb11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：0 @* `, X3 m; J9 g0 P: i
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘
. E& N2 K/ H! V$ s/ l" T Rtvb now,tvbnow,bttvb2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j& y7 T! ~1 d) @ M4 E
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘5.39.217.775 q9 H% c$ y4 P$ N1 O5 s
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發; g$ |7 @0 V( x% c) h
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘
6 Y \; y5 S8 a% Z+ L" p7 l9 u5.39.217.776）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收* n- ^% T% I) }. Z
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
$ k8 Y: Q( {+ p8 G' o3 B2 htvb now,tvbnow,bttvb8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘5 ~' u3 F L* S$ u
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' r; b0 j: v# P; A
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：! h) S/ `- K( S9 l8 z
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘) F! ^& {9 ?6 g) b& w. Y( r
2）雞蟹濃湯要保持是熱的公仔箱論壇' y( ?* l, G* t; m l& t
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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