海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" B' T* K% z, t1 u5 U
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0 D0 D* R- t# Q: S4 _材料 （二人份）：
$ t3 L8 ^5 Y3 i& I9 n r% V2 v1）急凍蟹肉 一包(約200g)
( o) J* {, H2 f8 U+ O- j& i5.39.217.772）洋蔥 1/4個
1 Z+ y/ J" o9 L公仔箱論壇3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup9 U- q9 S. o) T! c8 Y7 H9 @' [
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇& o# h v* T0 W5 q* H
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
" V; c& Z! M, W7 l! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
( g* u- g! I: p- z% |2 D8 x7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
5 ^6 { k$ I2 f8 ~4 X4 a8）白酒 2.5 湯匙公仔箱論壇: M! }8 v( L+ [
9）牛油 1.5 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 {% m: D# b- T/ u4 U
10）Parsley少量，伴碟用. p" }/ y) U* e( R+ g: z
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! h0 k9 e) C+ b9 F( r3 [
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! d+ S. v) i M0 e: V v | | 蟹濃湯 |
製法：tvb now,tvbnow,bttvb; a& ?; ~3 I6 x
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# F5 i1 g, ^: ^% G3 p3 g6 e6 V
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
4 P9 w' Z E+ o; [6 l5.39.217.773）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
) Z3 l3 K0 h5 t) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發5.39.217.77+ J$ R3 V6 ^) U5 A
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 |& V1 K8 b) e% l- V, r) B
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收
/ s" @0 X! p; s3 ]' {& {6 O6 e0 M7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
+ A. c& t5 w5 Z& {5.39.217.778）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇* D5 m; B5 t9 {
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻5.39.217.77- F h. b) G4 D: f/ g) y
10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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小貼士：
0 u1 l$ ~% \2 Wtvb now,tvbnow,bttvb1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
( ?2 l$ |5 \/ W6 N2）雞蟹濃湯要保持是熱的
$ w( I& D4 p: W" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好; y3 d& q- o) i7 S9 s* X- {' n( z0 i
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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