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材料：
3 s2 O( V! F& _ y( I3 G8 \& j# e5.39.217.77五花肉600g、青蔥2根、蒜頭6顆、薑3片、草繩5條、甘草2g、桂皮5g、月桂葉3片、八角1顆、薰衣草5g。
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調味料：公仔箱論壇0 j: n1 U M" G' c& h& x
冰糖3小匙、水、醬油1cup、紹興酒2cup、五香粉少許、白胡椒少許、太白粉
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作法：
5 L% ^7 U; B" c# [& F, z公仔箱論壇1.青蔥洗淨對切，薑切片，蒜頭去外膜，草繩燙軟備用。
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2.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，切成5×5公分方塊狀，用草繩綁好，入沸水中汆燙後撈起備用。5.39.217.77" J. p3 c7 d2 I* q r( b+ Y. e
. J. a, p4 ]8 I7 d+ A1 b3.起油鍋爆香蒜頭、青蔥後，入甘草、桂皮、月桂葉、八角、薰衣草，炒香盛出備用。5.39.217.77& G& ^9 S1 @! \1 j
9 K% U0 o1 B5 a; V: m N3 g5.39.217.774.餘鍋放入冰糖，再加入適量水、醬油煮滾後，加入五香粉及白胡椒粉成醬汁備用。公仔箱論壇- r0 x/ t9 l' d% e" i
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5.取一砂鍋，先放入作法3的材料鋪底，再放入作法2的五花肉塊（注意肉朝下、皮朝上擺齊），接著倒入作法4的醬汁（注意醬汁需蓋過肉），最後加入紹興酒。$ n9 ~, r+ r6 j8 z% m3 V7 G
6.將作法5以中大火煮滾後，蓋上鍋蓋，轉小火續煮約1.5小時即可。
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$ w b6 d& p. q. l) {- J4 L+ `tvb now,tvbnow,bttvb7.取出少許醬汁加入薰衣草熬煮，加入太白粉勾芡，淋上盛盤的東坡扣肉即可。
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TIPS：此道口味偏重的中式肉品料理，適合用薰衣草略帶木質的清香味特性，來去除肥肉的油膩感。 * H0 _/ j, Y$ A7 S- m- D' ?
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發表於 2012-7-14 11:48 AM
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