說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。+ C5 }5 e" l2 ~
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4 G9 \. c' I& B" m: c1 R) `8 D& M6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
1 |+ [0 s5 _ Z/ D$ N牛肋條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 i1 K0 L1 U$ c
500g
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; s! g8 h5 b0 U4 Dtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個
$ Y P" O7 P! I1 G7 R0 _# c9 R甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z+ Y% e: u7 u5 C0 G
啡蘑菇 12粒tvb now,tvbnow,bttvb8 s3 Z0 Z1 o3 j, n$ x5 ^
百厘香 3條
- G) P& O* s& e# {! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷迭香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q" x1 k/ G9 \. X
3條
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6 J, P! n i8 u' [( R K公仔箱論壇紅酒 200ml* S9 ^. [& ?' Z8 Z' X6 D- z
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇# D# K Y3 e& K5 ]3 a1 S5 t
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調味：
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3 K" \2 L4 ^" J" d; G公仔箱論壇牛油 1湯匙
. T& }* ^% @& z+ S9 o% \tvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片tvb now,tvbnow,bttvb; M5 _0 y. K" n7 `
蕃膏 1湯匙
; k; |, A$ W \# X P+ X5.39.217.77牛湯粒 公仔箱論壇2 ?2 s# E8 Z9 \: `. {7 I0 x
1粒 (或100ml牛清湯)
! \: R# ^7 L7 u7 u$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 100ml! g; G( @" U, m, ^2 l
鹽及胡椒 少許
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/ ^+ q- i0 d. `3 m& a% p7 n公仔箱論壇製法：* v3 |. F8 u; N$ R; o' F0 O
$ q; i: d, L6 W G% o) _, Y1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb& Y: \8 K& L" ~
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
9 F, C3 J) N! h+ J! L公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻5.39.217.77" q& l$ R) \2 Y$ g/ z# v# D6 F8 h
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
$ k. u7 v: _5 `( ~5.39.217.774）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
8 G! Q& H" B p/ `$ b# j$ G5.39.217.775） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘# {1 a; ~! v P% ?' D/ i! s" _- V% p
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
# g$ P* Y2 c B/ u) |6 m7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠& n% j5 ~; z" o! h) c4 ? D) S. i4 f
( W0 t4 C+ ^. C+ \; K6 u! H公仔箱論壇公仔箱論壇5 f0 E8 j5 [9 j5 W) H+ a' T" k: U; J
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公仔箱論壇1 j" Z' e, M* `' a/ d& @% d
1 t+ ~0 h6 E( j/ `壓力煲製法：
2 G, V7 S9 k5 [3 _5 ^1）步驟(1)同上5.39.217.77; l. ~/ s5 [& B' y+ b+ M% n0 G
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、7 H2 i, L! E1 b% t5 O* J' ^/ ^% l* z
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，2 w3 q. {" H2 K8 z; S9 u G
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
1 K; e8 I5 N! P9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
, k+ D( W# _0 G. d9 [9 c公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ n3 b( v" F' N7 n" t f2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味tvb now,tvbnow,bttvb% [! @* z" v* [7 H! t
tvb now,tvbnow,bttvb8 S. g& l6 F% f' i: Z; m5 e: J8 w
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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