說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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材料（二人份)：
5 g( C! U* C* g' I7 x: V牛肋條) \5 e0 y' l* ]+ a
500g公仔箱論壇 H+ @* n* t0 Y" A' F
5.39.217.77# I% W+ P' ~1 J1 z" L0 f" a% `
洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N- c0 q" o: \. g A( H' m" _9 y$ Y+ |
甘荀 3條
, o' E) a( r& E6 q H0 K* t5.39.217.77啡蘑菇 12粒
* g) m7 R2 G: O! e公仔箱論壇百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O% b6 t+ {. U+ E" _( @: a; V
迷迭香5.39.217.777 t; a6 O2 i9 S- t
3條tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" J6 X$ m: Y) `- q
* K3 P' t/ O2 G; o+ N$ s3 @4 [( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 200ml6 L; s/ _1 O& @) M& ^6 Q
蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇- q' o- b* x3 X0 N0 q9 x3 u
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調味：5.39.217.77# K$ M' f* v9 O1 z) ^* Q
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牛油 1湯匙* x* V, B7 X. q/ B
香葉 2片
, n* @7 o S- }# w0 {蕃膏 1湯匙' u! t# Y( |, I: ?1 t
牛湯粒 5.39.217.77* c: H! T" s1 [# O
1粒 (或100ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^, A: V3 E- P+ \
水 100ml
# b! _" X7 i+ d8 \. z鹽及胡椒 少許
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# v H5 p' `; F公仔箱論壇5.39.217.772 D" J! @; m; j8 d; s9 d
製法：公仔箱論壇* d j& T- i+ \2 V: z; @8 x
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb3 F; o6 g v0 L I
N" X( U9 h' A0 D N8 j6 otvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s& G. O4 w; D
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻公仔箱論壇2 d+ [2 e. ]) j1 p1 m+ b9 I# b
" ?$ _/ n( H* u; j5 m% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇0 {8 | @% ~# Y- w
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
1 \' T7 @8 B5 \9 K+ e% g& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb: q" N: }# A7 C3 ]+ F4 v3 B+ W4 y
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成( r% u& N* n: _% X( H# J0 ?& d
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠$ O$ ]. E5 A4 K0 i5 z
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3 B$ p9 H& U r9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y ^7 Z) r2 A; R4 @壓力煲製法：
! P( ^) J- r; S. J$ ttvb now,tvbnow,bttvb1）步驟(1)同上
; ^$ H8 C7 R9 j- j1 [( q% f; K2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [; M- Q0 S+ y2 J5 E4 h( u
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
* K# } e. x ^2 w# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 {* b8 R) k7 m" i3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：
% |2 P& C, k0 w( X" Y) i$ W: O1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) d) o, u; ^" H d( O
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v% ?- \% ]1 {/ n
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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