相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，tvb now,tvbnow,bttvb) m5 w% N: _6 i N- V, K
牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。tvb now,tvbnow,bttvb( q! U6 H! \" [4 j& k1 a' x; }/ b7 k
tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ S$ L9 V4 j; @! O u7 Z
 7 G4 v! u/ B' Z- a
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）公仔箱論壇% g$ P* n, d8 q- n" z0 n- {
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ I4 t g8 N# Y7 n9 [
牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成4 ]# ~) @4 a& t
煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟
; d2 [/ _5 ]8 s: t6 o* M公仔箱論壇小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j& g. ^0 C2 g
; l3 A: f2 l8 `" [5.39.217.77% S. c$ s$ D4 T: l- G1 v- q
tvb now,tvbnow,bttvb) }- v& t9 M0 K+ _( X
" X7 E8 ^& I+ b1 u8 c) q9 l+ k( _
1 h* f1 X# ?/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 Y$ W+ U* J, o4 b$ ?' Y: X
- ], [" }" W( G2 m$ U5 Z3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 h6 V, F% m. m M& O
tvb now,tvbnow,bttvb5 q" T0 g8 k$ n+ i5 Z& K
, d8 H/ X! l5 j& R+ W* u
5.39.217.777 M* H! D) n, B, s0 j& Y
: l; L7 D( K$ i0 d7 @% S' u% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P8 H' I' q$ S. ?. s
5.39.217.77# C3 s0 n4 W- Y9 S3 o, A8 P
' M7 ?) I6 O5 I6 H5.39.217.77
: e) k: e6 R0 J. A' y, _5 v: Atvb now,tvbnow,bttvb, V2 w( d; z% h
9 l- m; ` `4 {! ^, } K
5 L) C! [5 T. k- Ltvb now,tvbnow,bttvb! R4 V# P+ i* \# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# D9 g8 O2 o' S& d0 u
6 ]- w4 ^3 ]0 D( f
/ @& L/ V6 B8 j$ C6 i @9 H% Qtvb now,tvbnow,bttvb
( l5 H) z! @6 g3 U& y) a- f' V: v5.39.217.77) E! }6 S+ b( [2 k( O
8 k8 ~# I/ z! m J% Y- o5.39.217.775.39.217.777 w9 ?% w. f# u+ J6 i/ [2 S
5.39.217.770 [" w. x# S. @. O' G" @
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
