咖啡的分類 
9 D+ |0 ^ O6 K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o [. ^- h: t# b" f) M" O& m
[按此打開] [隱藏] tvb now,tvbnow,bttvb! m0 B9 {8 L* b
曼特寧(MANDELING)～～～ 4 i. a L4 G) D& @
在藍山尚未公諸於世時，曼特寧咖啡是被認為世界第一優良品。屬強性品種，風味特殊，質感濃郁，芳香，沒有柔和的酸味，強烈的苦味是它獨到之處，而且它的醇度特強，一般都是單品種飲用，但調配合綜合咖啡時，也是不可或缺的品種，故多年來一直是綜合咖啡的主要支柱。對於不喜歡有酸味的咖啡的人，是一項很好的選擇。& X# D8 h% u3 B/ ~
& p2 i! `5 W" A' j. k曼特寧和爪哇相同的產於印尼產地，但曼特寧品質較穩定，為蘇門答臘中最具代表性的咖啡。豆粒甚大，呈黃色或褐色，生產量比較少，故價錢高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% S# l# s2 r) Q M, D
( D8 ^- j! g8 ?tvb now,tvbnow,bttvb
" v3 K6 K C! L5 \2 i% etvb now,tvbnow,bttvb
& U* S3 X& \5 Y$ ^' P( R2 ^; r/ J7 E, B0 T# |( L* D# ]% `
巴西聖多斯咖啡(SANTOS)～～～
' E+ v# O' N- k3 c0 E6 l& f5.39.217.77 中間的裂紋呈褐色，因為當地豆子多以日曬法處理。巴西所產之咖啡，屬中性咖啡豆，味道上的特色是平板中性，整體而言味道柔和不偏苦也不偏酸，被譽為咖啡之中堅，常被用來和其它咖啡豆混合，例如以巴西與曼特寧各半調製之曼巴咖啡就廣受大眾喜愛。: P L' Q5 X$ E
巴西是目前全球最大咖啡產國，所以，巴西豆也是所有綜合咖啡的主要成分之一，但因巴西豆具有其特殊的風味，但不被買家喜好，常在咖啡豆產量少時被當成替代品。
( _1 k$ ]. L4 O9 H8 L3 s& z
/ b6 e! i6 D3 S e& q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巴西聖多斯咖啡從聖保羅州的聖多斯港出口，是巴西咖啡的最高級品。粒大，淡綠或為淡黃色的豆，一般幾乎都用來做為調配用。香味高，有適合的苦味，亦有如高級品的酸味，亦可直接飲用。自古以來，就是混合式咖啡的必需品，為大眾所熟悉5.39.217.77% h; \ U. ~* ^7 T
0 g( H/ i9 X; g' \" C9 O. s* r5 ~1 F: w. N+ N) x# W
2 I/ Z5 f( \( \, P* C8 X! r) z+ ~ ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 J( ?$ r- o2 g I: n
哥倫比亞(COLOMBIA)～～～ 公仔箱論壇! |6 i6 d1 J# V
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種，高均衡度，具高度香氣，良質的酸度及甘甜味，整體而言是具有酸中帶甘，苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻，風味奇佳，其品質及香味穩定，有股地瓜皮的奇特風味，色如釀好的酒，,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡，微苦，，風味奇特。tvb now,tvbnow,bttvb3 g5 @, ~- H) X% ]) N7 \
公仔箱論壇6 K; y: R5 ]3 z+ E
咖啡豆中間裂紋呈白色，因為當地生產的豆子以水洗居多，哥倫比亞是全球第二大咖啡產國，所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆，特色是在於他的酸度和均衡的風味。5.39.217.77, W$ U5 I/ c* F0 o0 O
: a, v% ]2 t- t公仔箱論壇公仔箱論壇/ b; B1 [* D6 n: {3 `9 A$ I
) g, ?3 y! Y- n+ ^+ U# N公仔箱論壇
0 ~) W. S, k5 R# u4 {5.39.217.77摩卡(MOCHA)～～～
4 u( G! P# M+ X6 [ 目前以葉門所生產的咖啡為最佳，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡帶獨特之甘，酸，苦味極為優雅，為一般高級人士所喜愛的優良品種，普通皆單品種飲用，飲之潤滑可口，醇味歷久不退，若調配綜合咖啡,更是一種理想的品種。
4 v' V8 {0 h) Q3 z3 I& @! q5 X+ }$ N1 m" I
摩卡原指由阿拉伯的摩卡港運山的豆子，位於阿拉伯半島上葉門(Yemen)的國家內，今日的純稀有的葉門摩卡已十份罕見，純正的摩卡稀有價位昂貴，風味濃郁且香醇，而口感中酸味強。tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ V6 H2 @4 v; M1 @* Q
摩卡的豆行較尖長，以日曬法處理，所以中間的裂紋呈黑褐色。摩卡豆的最大特色在於豆色不平均，有時候甚至會豆子中發現軟石參雜其中。摩卡豆以酸度著稱，為了提昇風味的豐富性，在綜合咖啡中也常見到他。
$ p( ?& h3 V# ]+ c T5 C
% |- D% X& G7 p5 m( D2 P4 ]
' r' b0 }/ ~! z# \+ g公仔箱論壇
H* K' u9 d( m* n& q公仔箱論壇
" J6 T9 F s0 D5 k! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅姆斯達(爪哇)～～～ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k5 b7 I1 D" U( z K
作為調配綜合咖啡最理想的豆子，其酸性極少，苦味強烈，煎焙較淺薄，則有如大豆之味，煎焙過度則苦味娛強，因此最適合配合使用。為了提昇風味的豐富性，純品飲者較少，是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅姆斯達咖啡，可使咖啡濃度增強,甘味增加。
8 ~- k: F- |* y( }8 o% ztvb now,tvbnow,bttvb! q8 Z9 G: \' ^% J- F; q) l
羅姆斯達是產於印尼的豆子，爪哇已成為一個咖啡中心，味苦而香醇濃郁，印尼豆帶土氣，配合狂野、醇酒般的葉門摩卡豆是不錯的組合。 公仔箱論壇/ ~6 z( ?2 i* ~" g2 z# Y' p
從前爪哇是阿拉伯種，現在的是羅弗斯達種。在1920年發生了病害，大多數生產園荒廢，從那以後改種抵抗力強的羅弗斯達種。
: z/ G J _' \8 |! T. ntvb now,tvbnow,bttvb
' M: S3 a' Y4 |; a% Z+ l& ?
* }0 _/ e" N6 r) `3 L' ~2 `' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. |4 G1 O$ `! x% ^6 b5 c- A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u) S9 W3 {& D5 L2 ^' p1 |% x
瓜地馬拉～～～
}: B0 P k$ xtvb now,tvbnow,bttvb瓜地馬拉咖啡豆的豆表光滑硬度高，微酸香醇且順口，特殊的煙燻味極為誘人，味道香醇而稍具野性，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔標高分為七個等級。產於高地者越香醇，而產於低地的咖啡豆，品質則較低落。% l1 q) H8 ?: j6 _! }
公仔箱論壇; n. {) \% L3 q4 h
瓜地馬拉為日本人最熟悉的咖啡豆，第一產地位於緊臨墨西哥山岳地帶的聖馬爾克斯。第二產地為南部的凱薩兒德南哥。其他尚有戈邦、安地古亞也很有名。5.39.217.77! Q6 F& H# V" x" t& n( I
這種咖啡豆的特色在於醇度很高，在單品中僅次於曼特寧，但因為成本較高，在一般綜合咖啡中反而少見到他的蹤影。公仔箱論壇0 w4 \) j1 N2 i$ M
0 b4 _$ V F9 S5 {! V# i e
' D; o+ ~3 \- a5 R7 |+ z6 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 p) a! A" x# f& y( v; M
; d! V6 N! g, T. y4 r) G9 Y
藍山(BLUE MOUNTAIN)～～～
- _! \/ \4 k7 |. ]6 k0 W5.39.217.77藍山咖啡香味較淡，但喝起來卻非常香醇滑口，沒有苦苦的味道，但它卻帶了一點點的酸，馥郁的果香，優質且均衡的內容，一般都單品種飲用，乃咖啡中最好品種。因為產量極少，價格昂貴，一般人很少喝得到真正的藍山，多是味道極近似的咖啡所調製，但價格仍比一般咖啡高昂。2 Y P8 h$ L! E) U9 r8 U
1 F- E$ B% l7 i% U1 A& n6 T公仔箱論壇藍山咖啡豆的形狀飽滿，而且平均比一般豆子還要大，中間的白色裂紋，是經過水洗的處理。5.39.217.77 o8 e9 E2 J+ B. r, p/ ]3 |* @3 `4 C {
它產自牙買加藍山海拔2500尺以上的斜坡上，屬於咖啡中的極品，價位也是最高的一種，它的產量有限，但大都被日本、美國和英國的咖啡買家壟斷，所以市面上的藍山大多不是純正的，購買時必須小心！
& p% D# f, `1 |8 d# W# Y3 ^例如有一種來自中美洲的『大象豆』，就是一種常見的仿冒品！tvb now,tvbnow,bttvb& s- a, G* D/ u# q
要特別注意的是→千萬別貪小便宜！如果你買的藍山咖啡豆，價位只比一般哥倫比亞豆貴個２０％，這裡面真的藍山豆大概不會超過２０％。5.39.217.77- T2 l& C# n; L8 Y5 A$ z/ S: N$ q
5.39.217.77- Q, G; j) b+ M2 f: ?1 S
|
發表於 2008-2-3 09:03 PM
| 
發表於 2008-2-4 10:26 AM
| 
