紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。公仔箱論壇* L/ q; B& |- Y$ P
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9 h; A, @' ?7 I: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（二人份)：
# K+ f/ F# `4 B* @6 T& Q* ~5.39.217.77牛尾 800g
2 o7 l9 ^5 Q3 d3 B) U% H5.39.217.77洋蔥 1 個
0 D s6 K. d0 ~0 E9 p( E5 d% ktvb now,tvbnow,bttvb甘荀 3條公仔箱論壇: K! o! Z; G; H
蕃茄 3隻
; H% l- d1 ^( a啡蘑菇 12粒7 q A' k& V2 n: h5 B4 `5 H& ~
百厘香 3條
( f9 l. E! V; M+ p, B( G# E迷迭香 3條5.39.217.77/ B u5 I3 e( } z1 F# {* S
紅酒 100ml
, b% B6 l# X3 }0 x, Q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒罐裝蕃茄 1罐
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調味：
6 f+ S' y7 z0 t5 Z& W! }$ x香葉 2片
" I [1 Y& x) N) S) V2 Q公仔箱論壇蕃膏 3湯匙
6 ?. f7 b# v) c! [2 X公仔箱論壇牛湯粒 1粒 4 ?5 y) b1 S; P, g1 I
水 100ml
. `0 W) V- E! t5 o2 Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽及胡椒 少許
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* i+ x7 j( m) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ h; R* V$ Z1 ^, X% v: H: B( M; i
 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {6 S! M* ~+ E6 `/ z0 G
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
3 @2 W; f3 N: v$ Y) C' g8 W5 D2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用
& |. ]- c$ R# u: l3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
9 {: n1 H! I5 b$ m2 H4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
7 `: B) R, {" d* d, s% ~公仔箱論壇5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
/ j1 ?# ]" K0 G+ p# i/ o, e# j6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
& ~# {( }$ y* z3 M1 d' D) d' i7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
, f. \4 m! G* H+ X8 a ~; w, Y% n8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠公仔箱論壇2 X; k$ @4 j, G8 |% m/ l0 ]" i
, x/ M" L' [: O5 H" h2 J5.39.217.77) }5 X& f. ?5 \
壓力煲製法：
9 n; I, i+ Y" l' s5 g* z1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m" W7 x6 l+ i% b) j+ K
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)tvb now,tvbnow,bttvb S! d: O1 Y+ R) e! F* k
3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：7 S1 g v" @% a' ]9 C4 E$ F
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘5.39.217.77) L$ w7 A5 T/ X2 G5 [- \$ Q; ]
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k1 r! j- n9 A; i9 g' ^7 V4 f
3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加5.39.217.77, k+ _1 c* z+ O1 F9 Q
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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