紅酒蕃茄燉牛尾也是一個不錯的派對佳餚， 比起送法包，相公更愛以牛尾送飯。燉牛尾一般要3﹣4小時，所以會用壓力煲，只要45分鐘便成，然後換到Le Creuset，再加蘑菇（今次買不到蘑菇，用了本菇）及埋芡便成。
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材料（二人份)：
! `& K, c" ~6 |5 {; u, R$ H: C5 j+ ]公仔箱論壇牛尾 800g" i( _3 y8 g- @, d; g
洋蔥 1 個
7 Q7 T- H; Z7 W* V) Y5 E$ A公仔箱論壇甘荀 3條
) |9 }6 G9 ?, [ K6 U7 R' t, ^$ r5.39.217.77蕃茄 3隻
. {, C6 T! ?8 m1 L$ {4 v; w8 ^# n' v+ Mtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
' b% F8 F2 c, |0 x6 F* b9 z; x公仔箱論壇百厘香 3條
. K. g2 v& z( r迷迭香 3條
, o" F% y9 K. `5 }+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒 100ml公仔箱論壇- R3 g _2 |9 O! V* D; ? V
切粒罐裝蕃茄 1罐' k2 @2 r `8 j5 s- h4 c$ u) ]
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調味：
4 O9 j# _: S4 f6 ]+ b香葉 2片5 ?7 ~) a* u" h! V& r
蕃膏 3湯匙
# b0 B7 b% F9 k& I4 Z& @# \ u0 F公仔箱論壇牛湯粒 1粒
+ J6 r2 A4 J+ [, F: s, k4 U水 100ml4 F' G4 L5 U% S' T
鹽及胡椒 少許
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) t$ r0 e/ K, \! L& M7 [4 r8 t( @公仔箱論壇
0 {% l& `/ Q4 U& t" @5.39.217.77 | | 加麵粉來令湯汁濃稠 |
製法：+ S) H1 d! c+ g4 F* I8 o! H
1） 牛尾飛水5分鐘，再以凍水洗淨
+ K. \( {' a7 U3 k* o& V* }2） 甘荀切粒， 洋蔥切粗條， 蕃茄切件備用! y9 N7 F- @2 J, Z2 H2 K; p
3） LC鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻
/ s3 s, P. Q2 U$ j+ p4） LC鍋， 大火滾起後加蓋 ，轉小火炆焗3小時
3 G6 j+ L9 ?6 {* a0 X' Y% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
( Z6 V r: p3 P- htvb now,tvbnow,bttvb6） LC鍋加入啡蘑菇，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘，
, R0 a; Y3 W/ g1 Gtvb now,tvbnow,bttvb7) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成, ?% c* `# f& C6 ?- a
8） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，或逐少加入麵粉，令湯汁濃稠
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# x. |% M* y$ i公仔箱論壇壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb; P' g* f9 U+ \# _& Z+ {& o# i
1）步驟(1)同上
, c% r2 Y F+ Q# B6 G* s公仔箱論壇2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛尾、紅酒、罐裝蕃茄、洋蔥、甘荀、蕃茄、 香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，倒入紅酒，拌勻，蒸汽噴出後， 轉小火煲45分鐘（(相等於3小時)
6 a$ }/ q3 K) {, u1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 跟隨步驟(5)至(8)
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小貼士：+ L( J1 q; J8 m
1）用焗爐來炆也行，以140度焗3小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘; U+ v' @% T+ f7 P3 s9 i% q
2）這個可以早一天或一早整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
: \ Q/ z1 S9 o( s$ o0 _0 l. [tvb now,tvbnow,bttvb3）加西芹（4﹣5條）也可，不過我不吃西芹，所以沒加
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發表於 2012-7-12 01:23 AM
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