在街市海鮮檔買的南非龍蝦，肉質爽滑，汁多鮮甜，比波士頓龍蝦好吃唷！約400g一隻，不算很大，蝦身卻肥厚多肉，因為沒有龍蝦鉗，比較輕身，＄188有兩隻，一人一隻好滿足! 比＄138一隻波士頓龍蝦抵吃呢! 相公說北半球的龍蝦有鉗，南半球的沒有，真的嗎？今次由相公操刀，預祝情人節，龍蝦真是不錯的情人節菜式，製法簡單，矜貴美味!
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材料（二人份）：# R+ }4 Y( p2 W. {
龍蝦 2隻
. T' J( z3 G1 k: D蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇& W1 T9 b: P @% G2 l7 \
牛油 1湯匙
' N6 T( Q2 i( a8 }0 H- X煙肉（切碎）
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, e1 k) u; {5 ]+ C3 n# ^: ~公仔箱論壇新鮮百里香（切碎） 1湯匙
9 V8 G$ b8 V; F! D公仔箱論壇酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]# i& n- W7 v0 S+ Q, l
1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. M# g. |8 z" H) h; ~; t, }+ i
胡椒 少許公仔箱論壇$ M9 b. H3 c" ?# n) Z8 H
水牛芝士(Mozzarella cheese） 半隻（130g)5.39.217.77' U% Q( q3 J( X7 l8 j) c* i
橄欖油 2茶匙
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. v# L) J. u7 J0 W: w- A) p劏龍蝦：; k9 P% ~& Y& Z% `
南非龍蝦沒有鉗，不怕被鉗中，戴上手套，以牙刷或刷子略為清洗，（如用波士頓龍蝦，便要小心不要被蟹鉗中了，可以手，剪刀或菜刀先折斷蝦鉗）。以筷子插入尾部中間位置放尿，頭身之間有一位置呈十字形，是最軟的，從這裡下刀，把頭切開邊，再切下半身；
) i/ v/ z+ W# a7 Ntvb now,tvbnow,bttvb除去肺及腸等內臟，再仔細洗刷，小心不要沖掉蝦膏，當然可請魚販代劏。5.39.217.77% o% [; B( `* D7 l; z# {7 d
, [+ E" u. C" q# b& v. x& O5.39.217.77
: T: u; K. Q1 M% i5 D公仔箱論壇 | | 放尿 |
 | | 十字位落刀 |
 | | 狠狠的切下去 |
 | | 開邊 |
 | | 除去肺(黃色）及腸(啡色） |
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製法：
. [; d0 z9 c3 ~* Z' A$ x1） 焗爐預熱200度* m* U5 v2 C/ X5 t( ]) Y
2） 以小碗盛牛油，加入煙肉、百里香、& Z3 ]3 d5 l1 H$ I# C. U
蒜蓉及牛油，微波爐中火加熱45秒，或用小鍋來煮公仔箱論壇& G1 `- j! y6 T4 Y7 M5 M
3） 焗盤鋪上錫紙，放上龍蝦，灑上酒及胡椒，再淋上牛油汁
$ i3 F9 u' A: m G* Z% e4） 入焗爐以180度焗5分鐘，再鋪上芝士，灑上橄欖油
B+ ?5 Q' C% ~ R5.39.217.775） 再入焗爐以250度焗5-8分鐘至芝士微焦5.39.217.77) J" D+ ?, r/ Y% J2 e% S
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小貼士：7 {! c( o7 R% L: i
1）芝士及香草份量可隨口味加減 |
發表於 2012-7-11 01:44 AM
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發表於 2012-7-11 09:52 AM
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