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．焦糖部分：糖100克、水60CC
5 x( v+ v* h* w C* G- v" D．布丁體部分：雞蛋4顆（約200克左右）、香草精10CC、鮮奶440克、細白砂糖50克
1 i0 x0 Q* }+ p6 D9 S' Xtvb now,tvbnow,bttvb作法
5 e& u7 l# I0 v8 M- F．焦糖部分：把糖放入小鍋中，加入水以小火煮滾至金黃色，離火後立刻一點一點平分倒入模具中。tvb now,tvbnow,bttvb: I: I& d$ M! u/ O% F4 R5 `
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! b5 ^! ~7 x6 k. a# L& L/ g7 \tvb now,tvbnow,bttvb．布丁體部分
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1. 雞蛋與香草精混合裝在一個容器裡。
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9 Z* Q& p& n/ d0 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 鮮奶與細砂白糖混合加熱至50度左右。
u3 P3 D$ ?6 k/ g2 c8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ^6 Z% N# r% H1 ~* Y' d5.39.217.773. 將2倒入1，邊倒邊攪勻，此為布丁液。1 Z) X% q1 C$ z. Z
2 l' S5 A) N2 D6 B8 I1 w; u8 N4. 將布丁液過濾後，倒入已裝有焦糖的模具中。記得將浮在布丁液上面的泡泡撈掉或用噴火槍稍微噴一下，這樣可以讓蒸好的布丁表面更好看。tvb now,tvbnow,bttvb. G: w+ ~' Q8 b
; V# `0 c+ ]+ W1 m3 O+ Q8 R9 ^( b5.39.217.775. 鍋內架上蒸架，把布丁放上去，用一整張鋁箔紙蓋住所有布丁的表面。開中火並蓋上鍋蓋，等水煮滾，接著微開鍋蓋以中滾蒸約20分鐘左右。
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0 p2 [' L: d5 T9 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 可用牙籤或細筷子往布丁的中心點叉入再取出觀察，如果穿透孔中溢出來的液體是清澈的，就表示已經熟了。 , f' N$ B- P! @+ c$ J0 T
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發表於 2012-7-8 08:09 AM
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