近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
! i: e. i4 H& j* `tvb now,tvbnow,bttvb位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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+ n9 F1 R: c7 _0 W1 [% _9 j' c除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 公仔箱論壇* g+ s/ f6 D& c U N
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豆苗四色餃 $344 g6 U. P; }- a
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
$ T' I2 y; t) e! P! V nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ t( n, i E; i
香煎鴛鴦糕 $295.39.217.77$ J d5 a5 t1 F- |, {3 b _
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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" _1 e6 y, h! d5 q+ R$ G4 E' m: \芝士蘿蔔千絲酥 $34$ l, Z" v \6 u' P; M- |' p
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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1 H+ j1 j* b3 ?8 W5.39.217.77富貴一口鮑魚飯 $88
' q7 u4 w% O/ z2 t c公仔箱論壇用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。; m* M* L* y% K* {. {
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蟹粉小籠包 $28/隻% N i$ j7 L# ?8 ?$ \0 T) l8 o
豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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2 K) G) ?6 F% a, J! ^1 ktvb now,tvbnow,bttvb東海龍王海鮮酒家
& Y- S5 U+ z/ d* s) b0 Y5 z, v ?8 l公仔箱論壇地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
: s Q& U" g. g0 q! L, gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 _/ } P6 w. e# ` c4 `
星級店進軍港鐵
1 f8 o2 O6 A$ u b公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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2 a( t1 e' z$ e9 w/ |/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包 $18
' I* Q* w: X b( ~6 s4 A2 J公仔箱論壇墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
/ m3 G+ ~/ K bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f Z1 R" {/ w+ }
鮑汁蒸鳳爪 $25
- r5 v5 S+ q1 w* r. T" P鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
9 a* j+ ]; r( x9 \" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \+ J8 N' d5 j& F* {8 Stvb now,tvbnow,bttvb添好運點心專門店5.39.217.77' r. `2 {+ e5 U3 p7 z% @6 E
地址：中環香港站8 V4 l. s# B1 \! r( `+ y# \
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快餐形式夠抵食
b& f5 G3 G' B: t深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。tvb now,tvbnow,bttvb# ]* V2 Z* S0 K2 D# s! s. ]/ O
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黑椒金錢肚 $58 |* h: ?" x* P' B& h6 g2 V" k& y3 O4 x
金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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4 u4 h9 ?# B7 Q9 ]* Rtvb now,tvbnow,bttvb蟹籽伴燒賣 $55.39.217.77* g& o6 s! C7 S$ k5 {, d
豬肉彈牙，味道新鮮。' t8 q6 c. p5 v1 g4 q
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點心套餐（午餐） $32.8
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盅源
1 V* P0 _3 e2 i% g4 \* } f5.39.217.77地址：青山道興業大廈1 l4 D% ^- `4 s' G
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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