近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。公仔箱論壇( N8 s( U- X& [$ J0 O
5 L1 F+ x+ z( S1 Q5 l& U
用料講究富鮮味公仔箱論壇/ O3 |0 |! e" K$ x
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
- \; I* f* q- `1 F+ x. c公仔箱論壇
* Z s9 J* C- z4 p; G, ^9 L- I公仔箱論壇除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 ; e2 l/ Y3 T, S& [1 W
tvb now,tvbnow,bttvb( y3 N8 P4 H4 Z `* [) M3 ?
豆苗四色餃 $340 ?8 {' K( ?1 ]/ p# T/ B
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。公仔箱論壇3 {/ Q7 ?* P- h7 ^' U4 A6 Q
& S" t2 k; b/ ~香煎鴛鴦糕 $295.39.217.77+ j* x' T; {3 e3 D# D
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
/ |5 q% V0 S7 F/ \* M公仔箱論壇6 D$ Y: c5 _" z
芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ J/ C% R, O' a5 l, L
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。; g+ `; p# I/ R6 D5 f C( m) N4 \5 z
公仔箱論壇) S# w1 k/ [5 `
富貴一口鮑魚飯 $88
/ S4 U$ k; b( B# n) H公仔箱論壇用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。tvb now,tvbnow,bttvb' Q# I& E I3 }+ I2 ^
8 s% D' b, x* ?! _' F z$ W
蟹粉小籠包 $28/隻
( X2 q: p* m! G. v5 Ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb* u+ t: y6 ^; ?$ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 H4 r0 X4 \- T$ V
東海龍王海鮮酒家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ ~, F0 E# ]4 ?7 m2 ^
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
* b; H, ?- {$ s2 v3 X+ ?5.39.217.77
! u0 H7 y% y( e星級店進軍港鐵
( ]9 J; r1 N: R& E+ g* [公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。4 O# P; d. U$ F
5.39.217.77/ G! d! ?4 D4 H1 a0 p" B; R; e
酥皮焗叉燒包 $18tvb now,tvbnow,bttvb4 R% R& k }$ F
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。+ g# Q3 @8 h% d& k K5 U h
& P3 T. L8 C' D$ [* L( v鮑汁蒸鳳爪 $25
& |' @+ q; t# d2 i0 a公仔箱論壇鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
: y1 K8 T/ ?/ H% h公仔箱論壇: ~( V& @7 Q) H4 f" ^
添好運點心專門店
# t: W# T9 W$ Q3 P7 f1 H* V3 E5.39.217.77地址：中環香港站
& @ a3 H6 L3 f0 z' s$ o$ M公仔箱論壇
/ L' D, `$ U% x5 _% H# q# `, O5.39.217.77快餐形式夠抵食' v" z; j5 r0 W h" ~! w
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。公仔箱論壇$ A9 h, p8 n1 y! ~2 Y+ e
tvb now,tvbnow,bttvb6 d0 ^! a) U; S- L5 U4 ~2 f
黑椒金錢肚 $5
" X I* Y( c! W6 z金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x Q, z1 u3 X: w
1 F6 {. u" k! q: K9 G$ M& Z7 j
蟹籽伴燒賣 $5
' i1 t: \( \& y# W- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉彈牙，味道新鮮。
' x. L* N ` Z& |2 T6 T$ r& r% u' H5.39.217.777 W! V- J" A3 {' R
點心套餐（午餐） $32.8
2 K7 o( M6 c* B" X7 ]包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
- t6 A1 ] X2 W0 u盅源5.39.217.77% ?: D; P4 Q) i: X3 d
地址：青山道興業大廈. t _; o) V3 w( \1 y# O7 x, z# W( w
|
發表於 2011-11-2 07:02 AM
| 