潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇2 Y9 C4 A; G5 j8 L& m
: h& B' l' b& P+ R9 {5.39.217.77以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y2 @% M- w/ ^7 ]* e1 f3 V
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.77. L1 X2 D1 E ]/ @
, `. N! s8 N) p必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇8 f6 @. ^ U; G0 R! `
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食記評9 z9 T+ O) A0 I+ }( b: j
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& C! Y" A6 X* B. m' x$ {4 G$ w# T/ b4 g公仔箱論壇Info 豬小姐5.39.217.779 }7 G; q# b4 B8 R! d! M
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
: d( F- Z( M( r# X5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn
5 P0 @) m# ^- {1 u! ?tvb now,tvbnow,bttvb交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
l/ ?+ p$ \- j, H/ o( X) ]8 b% F8 B9 f平均消費：約$40/位公仔箱論壇3 W9 E- U# x% X2 p7 i
生滾豬雜湯河 $303 l; ~; i, a! D+ Y9 K8 m2 O
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 R( O2 u3 ?5 R# L7 R
生滾牛肉豬雕膶米$30
. ]% W4 f0 _- v3 w7 M( y3 G# u5.39.217.77以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
$ X& H; n% x2 q公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。/ v- o; o r% d. I: V2 ~
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
+ o/ g1 Q) V7 b, p2 dtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $253 w7 J2 `) k0 d. @1 _" I
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5.39.217.776 P& v( C, Z( t3 T. b
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( L% z$ ]5 v; S2 ytvb now,tvbnow,bttvb用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
7 | _, G5 @! X: H, }/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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