潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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( b$ S* ]7 s7 M2 z以鮮宰豬炮製
& H% M# K5 q+ S9 a1 a9 O7 Vtvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb) O' |: ?& l* R! h
7 d/ h l' t, @5 C必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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" C* E- w2 C! I, u' I( T$ b3 n, R食記評5.39.217.777 n$ ~; K1 q9 J! J& x
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」2 l' U( P) b8 l! d; Z
Info 豬小姐
1 `5 z0 T i8 @+ d% g地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
9 \4 J# q6 h+ s$ H8 R5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇* b5 [/ h# ~8 {
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇: {7 k4 a6 P) h) ^
平均消費：約$40/位公仔箱論壇! L% ?1 Q5 c, [/ U' D* g
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇- T( H. g, i5 _, e& f7 z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [! s6 s4 `: f& e# X4 F
生滾牛肉豬雕膶米$30
# W0 `# J; K$ G7 z以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
2 w# F4 ]- U9 ^" z- J/ H公仔箱論壇■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
! s4 J( g) w& [5 T2 Y■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
/ D& _4 \. f2 L5 a8 xtvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
3 \) r0 i; P# I q2 h8 m5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
. I f! ~: Q* V% e" Q! p2 }$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
( k* \. z8 r% W7 i5.39.217.77用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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