「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }8 y; k( x+ E9 { c+ _
6 d$ X9 w+ C u {8 I2 v5.39.217.77火炭中大交流生大讚雞粥 t$ H4 d' g2 O/ y( B
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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7 a4 m8 l) B- K, C% [椒鹽墨魚嘴$60
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c, M1 ^; ]1 F, \
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醉雞鍋$118（半隻）7 Z4 V* _3 g% l# N( |+ ?
9 i" F3 Q3 ~6 t- Y% P5 x* m先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。公仔箱論壇' u9 l: \/ L: Y# S7 |8 Q2 d
tvb now,tvbnow,bttvb: y/ c! V& J3 t, @4 T4 Q
椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128公仔箱論壇& h+ g0 j: ?, e& x( k
' R3 E9 N3 I6 x: e螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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7 v1 h* O* R+ B {( d$ `5.39.217.77招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇& U Q5 ?$ {3 n8 Z# G* _
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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- @7 _3 P3 S/ g% }% L0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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, U% W* k: I: q胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `9 M: h3 x6 l( A' z8 N
& f, s$ G+ _7 P1 y# i% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `# J* F. @) ]) a( v) I
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孜然鮮羊肉$58
' U6 W) R6 P! j" a7 x+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {, X, R$ Y/ h9 c5 v2 n# @' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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6 P$ g" l+ O# ~6 \% btvb now,tvbnow,bttvb醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
0 w* o: Y: t& Mtvb now,tvbnow,bttvb# d& C( I/ ~9 i% o$ R/ v# N
川芎白芷魚頭煲$88 5.39.217.77( v6 B; v0 |3 H5 j, @/ c! L
' j! f+ g/ y7 q5 G- i$ u清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。% L/ N$ p4 @. v! ^8 ~" w
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7 `+ V% v) {4 R. G陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)7 j4 a1 O; {' F( b! _
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中環工人滋補湯 公仔箱論壇9 x+ J4 t& w) H
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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4 J* ^: a9 B0 P# L, Q, c* n7 ~* \tvb now,tvbnow,bttvb芥菜豬雜湯$30
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
& s. f4 I7 _ p, _/ T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k3 p8 L5 `3 ]5 W" X: `
青椒釀魚肉$40 tvb now,tvbnow,bttvb( o: g$ x; s1 ]- d+ Z* g8 Q4 @
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。* d% a2 n. }( t+ l3 l
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啫啫雞煲$40
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) m0 M" t) B% C/ }tvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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: s2 X. ?3 }& ]( L! G i: A腰果雞腎$40
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇8 Q+ ?$ c7 m | h/ D
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盛記（(中環士丹利街)公仔箱論壇, |1 `; i* A2 E
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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