「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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8 T+ ?. X! ^) t; P. n: m1 J' @ l5.39.217.77火炭中大交流生大讚雞粥5.39.217.777 Z% M* X5 [+ ]& r: e
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。公仔箱論壇! W+ t) I( l2 I8 M( A6 q* I
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椒鹽墨魚嘴$60
6 T7 c6 Y6 O: e, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e% ~/ T* |! N' B8 Z& K
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 5.39.217.77 Q4 y' I* t3 e& J" f8 o/ @
/ ]# q4 w9 _- Z4 _4 _: e, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉雞鍋$118（半隻）( ^- d3 T/ o# z" ?& s! W+ p
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。5.39.217.775 {: r+ I( L) B, b% j" F0 W) a5 G
$ f0 B/ b2 {# f: m8 f/ ?4 q" mtvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 公仔箱論壇) h9 c+ z" j" m9 t ?7 h5 X m
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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5 n8 y8 ^1 ]/ e' e公仔箱論壇辣酒煮花螺$128
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6 a* X4 C, z1 j% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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; ?1 z: R' i( M9 f招牌雞粥特價$78（大）( d% _+ L5 z L- ~9 K; |
& |% Y6 j* T- dtvb now,tvbnow,bttvb米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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. {5 E n, I, O1 D: L8 d泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)公仔箱論壇% K0 T: L% _+ q4 x1 W
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
6 W$ K2 u# i/ e( O4 |7 Z( M8 z5.39.217.77 公仔箱論壇6 f, S5 ?9 |# d0 P9 s: ]
- _& t: t( y! P n' \! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 5.39.217.775 C5 M8 I) J5 m7 g B0 a3 L
/ X+ |/ N* Q6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）5.39.217.77/ d& _3 |' }" ]
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。$ A' H" J/ l6 a0 Y
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孜然鮮羊肉$58
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+ @& ^4 }9 t2 F. ], J; Z) }羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
- v/ p( w( a3 I5 Z0 }. n) }/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w- L. p% ]) d' I0 ]
醉香雞$88（半隻）1 v( b/ o" H9 V. T
; [7 l7 j6 [$ q4 itvb now,tvbnow,bttvb用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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. w; \* K- ]& K3 k& \9 `, B川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T) s# v8 k5 ?' A' Q& d
9 q3 l. c! L; V" e8 X, D5.39.217.77清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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% B9 O7 e: L9 Y7 ?7 M4 j5.39.217.77中環工人滋補湯 5.39.217.776 D; j. s& [9 I
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。5.39.217.77% }; [) J2 ~( b% h$ D
0 ` I# k3 X8 k0 }; N9 ]芥菜豬雜湯$30 8 J7 r* k6 M% N! s0 C3 N
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。8 Y$ t8 s/ @! g% r' s
" e4 O! B9 O. p) R9 M* n' b/ ~3 N5.39.217.77青椒釀魚肉$40 ( B, T: I/ ~1 _
4 |0 Q m/ q/ ? k4 r+ Q' [: l青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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3 u; S" y' Y" N# s) a. }' u公仔箱論壇啫啫雞煲$40 3 O3 h" N+ _' d: j# O9 l+ o2 h# d; s
4 p$ `/ Q, d6 f. i1 P熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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, d+ t7 w1 A! j6 \8 \公仔箱論壇腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! r1 K7 e0 r/ |' K% k3 ~- J, y
8 D F' n1 D, B+ X4 s L公仔箱論壇雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 o9 c6 y! }% {
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4 O; d1 J+ @5 Ntvb now,tvbnow,bttvb盛記（(中環士丹利街)5.39.217.77+ A; B' E8 ~) J9 w; z, j
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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