「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
. D9 O9 `+ x4 r% y9 W: u8 W. W8 S) m2 M/ h( h- C! I9 M* a
火炭中大交流生大讚雞粥
7 L+ [/ ?3 x# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
4 `3 r, N1 I% T0 [3 F, i1 m3 |# l公仔箱論壇
3 ~! `6 Z1 p, F+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽墨魚嘴$60 tvb now,tvbnow,bttvb$ S P8 d f3 R1 p% Z; X
 5.39.217.77" \, ]7 B: i! G6 g" I) V
方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d( d( O7 K. P4 Z7 {
2 r$ R2 ], u7 A/ m& X7 x* C" y# qtvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
}' } J! ]: z- g" h公仔箱論壇
) h" v1 ^1 B! m5 v) s公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
2 [7 M+ ]# v2 a# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& K5 T% x6 o' x
椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 o- I7 @4 V& O% k7 w
# m& e: W" n( \% c6 d# w/ p9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e" Q0 z: a" @- S" y) T& ]
0 v! U* n: e4 X v9 J8 ]5 P4 L辣酒煮花螺$128
* w/ T, q, Z2 J2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i: _$ Y0 u( s
螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 公仔箱論壇9 W9 G& i. {- g2 d, b8 ^! d6 Y
! U% [* n/ S8 e7 g+ o; Z. \7 Htvb now,tvbnow,bttvb招牌雞粥特價$78（大）
% `: ~' S/ j4 P+ \, {" F
$ ]; y6 E4 T. h8 {, r米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
8 l V4 ?7 t9 D公仔箱論壇
$ H/ R- |$ Z7 T) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
3 H" A2 m6 ^5 }3 A) L公仔箱論壇( S! a1 K3 z0 J
沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb, M! f' {+ q$ C9 w$ w0 z& T! e1 R! D1 v( F
 + g2 j G7 t4 P" }; p5 g
5.39.217.77; U( m9 E. p9 c6 {& Q" c( X
提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
) e( y n) t2 V5 |( w( `4 u
L; ?) }3 t2 E0 Y' V' r( T, B4 l0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒蝦$98（例牌）
t: r) T# M5 f6 M$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
# c. ^ j% D( z" y) F用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
6 M9 H/ _* A! t& c6 l. e5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 m' k/ h1 {* I
孜然鮮羊肉$58
; ~$ ^; I+ D$ Y9 f5 @8 ]: y0 V) R& F* |6 y
/ c4 N/ N- ^, {# a8 h6 V羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
2 c h, h6 C! u4 d; ?2 b0 x5.39.217.775.39.217.77- K( @4 | ~. r8 Q6 m6 ~3 B
醉香雞$88（半隻）公仔箱論壇4 z7 C4 r0 `! b. E9 D
 tvb now,tvbnow,bttvb# `4 o1 p" W0 f* |( i4 T Z h. x
用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
2 ~: U' R6 }% g" [5.39.217.77" T& G. ?1 s% a% ^. R( }& |
川芎白芷魚頭煲$88 1 P, s% X5 o0 V. }- |+ C
! |. S* _1 `# B4 ?9 b" e4 @9 b清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。( [ T& u! i' P) Q3 ~
公仔箱論壇, V5 D5 F0 }4 ?3 v; N" r( ?
 8 f; g! @7 G; l3 D/ w3 W( `8 t X0 Y
6 V' a8 U6 G: h3 R. c% wtvb now,tvbnow,bttvb
! f1 i b6 Q4 x5 F7 \) N" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- k4 P. p7 Q, B
陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)5.39.217.77& [5 x" }: w. U
8 D% b4 r5 V& g r中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb y$ Y2 t, |% {6 w, G0 F
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ a: w6 Z( o- d. }2 r! A* M
8 e( f' {2 Z, t9 b6 p {) ^
芥菜豬雜湯$30
6 z7 {& e; l& L, ? 3 G1 d6 M2 N5 n3 ?
豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
4 }3 Y3 X. H0 n+ k) @公仔箱論壇
' n3 {0 L9 t; H青椒釀魚肉$40
4 e+ t: l# l/ z: @& X5.39.217.77
; z, |7 I9 J. [( Z公仔箱論壇青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。公仔箱論壇$ U" A% I. l% R2 z; v+ @
. \' A: P" T# Q: H" X0 T- E! X. B
啫啫雞煲$40
: D: p2 ?# D m& K. F9 a5.39.217.77 公仔箱論壇 R/ y' U( _$ ]( b6 u: v
熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
# S$ @* y8 i8 |; ^8 o _
( O% E% n4 x/ v腰果雞腎$40
7 k) v m- R# Otvb now,tvbnow,bttvb
$ x0 V1 W6 `0 H' T雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 h' ^& m# k6 _
3 C4 \( d& m% ~ 5.39.217.77/ b7 H4 U* S5 g
9 _; A+ U1 i- B8 t2 Q' g5 f
$ V: B8 A" y3 l) ~, P
+ w" l' N+ j: Y! W! X8 {" w' J盛記（(中環士丹利街)
" }' D( P. S# A# S# l3 i& \9 _
& J) } A, `* I4 S, B5.39.217.77 |
發表於 2009-10-10 07:04 AM
| 