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m$ ^ Y q5 s% {9 a0 C# p. J公仔箱論壇一 年 一 次 的 母 親 節 當 然 要 帶 阿 媽 去 食 番 餐 ， 今 次 唔 好 再 去 嚐 套 餐 ABC 了 ， 對 號 入 座 ， 揀 最 啱 阿 媽 食 嘅 菜 餚 ， 報 答 阿 媽 一 年 365 日 嘅 用 心 照 顧 ！
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潮 媽 食 分 子 料 理 B, h, s, }: H& u! O) J
所 謂 分 子 料 理 （ Molecular Gastronomy ） ， 就 是 在 烹 調 的 過 程 中 ， 以 科 學 的 方 法抽 取 食 物 中 的 精 華 ， 再 製 作 出 跟 原 來 食 物 不 一 樣 的 外 形 及 質 感 的 菜 式 。 簡 單 來 說 「魚 有 魚 味 ， 雞 有 雞 味 」 ， 但 經 分 子 料 理 搞 一 搞 ， 就 成 了 「 魚 有 雞 味 」 的 新 奇 飲 食 體驗 ， 啱 晒 追 求 新 鮮 感 的 潮 媽 ！
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左 ： 小 籠 包 tvb now,tvbnow,bttvb+ O9 h' R1 W% k* O* c8 N5 Q
賣 相 似 蛋 黃 ， 咬 下 去 卻 是 豬 肉 味 小 籠 包 ， 紅 薑 絲 其 實 是 經 過 特 別 處 理 的 固 體 浙 醋 ， 完 全 顛 覆 了 傳 統 的 小 籠 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 B0 F7 a: l' [: B( ^4 z0 s
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右 ： 臘 味 飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ F" V: t$ S, p+ N+ R; Z
招 牌 菜 。 冰 凍 及 軟 滑 雪 糕 質 感 底 層 ， 加 上 鋪 面 的 脆 米 通 ， 卻 有 齊 臘 味 飯 的 味 道 ， 屬 驚 喜 、 搞 鬼 之 作 。公仔箱論壇0 N) ?+ {: x$ D2 Y
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) u0 q& x$ x0 |/ P* }公仔箱論壇鵝 肝 麵 包 布 丁 M' c, E+ C/ t5 F- G
以 鵝 肝 做 餡 料 的 麵 包 布 丁 ， 口 感 滑 溜 ， 非 常 香 口 惹 味 ， 再 加 上 以 小 巧 中 式 缽 仔 糕 碗 仔 盛 載 ， 十 分 得 意 ！
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m, q/ ` J9 p7 a( N5 e( b千 層 豬 肉 麵
3 y! P) s G. N5 z3 C# l( ttvb now,tvbnow,bttvb先 把 豬 肉 切 成 薄 片 ， 再 如 千 層 闊 條 麵 疊 起 ， 以 醋 煮 腍 ， 味 道 香 濃 ， 「 麵 」 上 的 蛋 黃 亦 有 濃 郁 醋 味 ， 極 fushion ！ ! C8 P" O3 h3 F) A; h
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y& a' m1 { s& C+ B2 B' S( x" w
8 @; F% w' w a" b: u奶 沫 薑 凍
6 D9 j' A: A' {% g) |4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀 似 軟 綿 綿 的 的 甜 品 ， 其 實 是 「 薑 茶 」 ， 上 枱 前 侍 應 會 即 場 在 客 人 面 前 做 。 咬 落 凍冰 冰 ， 口 感 近 似 鳥 結 糖 ， 不 消 一 分 鐘 就 會 在 口 中 慢 慢 融 化 成 薑 茶 ， 超 好 玩 ！
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1. 先 把 「 薑 茶 」 泡 沫 唧 出 。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 U% k& O: o1 b3 G
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9 ~) G+ n% B6 B9 t1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再 把 「 薑 茶 」 泡 沫 放 於 零 下 180 度 的 氫 化 液 中 凝 固 。
1 s9 ^$ f1 }% U- n9 g( Ttvb now,tvbnow,bttvb: A+ D6 h2 Y- \1 V2 }% k4 |# A: v
製 作 過 程
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BO Innovation 廚 魔
7 {6 m! t8 L B0 r6 g% c/ }價 錢 ： 午 市 套 餐 $178 ， 包 兩 款 點 心 及 主 菜 ， 晚 市 $680-$1,080 ， 只 提 供 Tasting Menu （ 10 道 指 定 菜 式 ） 及 Chef Menu （ 13 道 指 定 菜 式 ）
9 e: s# V7 {" X" w& @2 ^2 d9 c5.39.217.77公仔箱論壇2 t3 {2 P3 V2 G$ O: k/ i* t7 [. m+ G
甜 心 媽 媽 愛 甜 點
; k& X% L! V- K z沒 有 一 個 女 生 不 愛 甜 點 ， 即 使 已 當 了 媽 媽 也 一 樣 ， 由 心 肝 寶 貝 送 最 上 美 味 的 甜 品 ， 更 會 甜 到 入 心 。
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菠 蘿 椰 纖 果 雪 糕公仔箱論壇* O% b6 n. v! B0 z" |8 h
以 菠 蘿 味 意 大 利 雪 糕 造 餡 ， 配 上 有 咬 勁 的 椰 纖 果 ， 軟 硬 兼 備 ， 口 感 特 別 ， 在 加 上 菠 蘿 味 雪 糕 ， 味 道 清 新 、 夠 晒 fresh ！ $218 Pappagallo 6 d+ D, F. H; U
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動 物 奶 凍
! W0 p9 O9 _5 w) u0 {加 上 朱 古 力 片 及 糖 霜 的 奶 凍 ， 化 身 得 意 的 小 動 物 造 型 。 再 加 上 內 層 有 啫 喱 忌 廉 夾 心 及 鬆 化 蛋 糕 底 層 ， 小 巧 得 來 夠 心 思 。 各 15 東 海 堂
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雀 林 高 手5.39.217.77: n3 F* }: ]6 C
榛 子 味 的 麻 雀 雪 糕 蛋 糕 ， 味 道 香 濃 又 夠 fun ！ $218 Pappagallo4 }) s+ j- |; E+ P4 \5 {
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( |0 u) F! r/ ?/ H$ b" Q: e5 _茶 朱 古 力& C& W0 l- M5 h! Q' k- b4 t
以 玫 瑰 花 茶 、 普 洱 、 龍 井 、 抹 茶 、 水 仙 及 鐵 觀 音 等 混 在 朱 古 力 當 中 ， 入 口 有 淡 淡 的茶 香 ， 不 會 太 甜 ， 大 部 分 的 媽 媽 都 喜 歡 。 特 價 $388/ 一 盒 32 粒 夜 上 海tvb now,tvbnow,bttvb1 n$ I8 K3 K& d2 a" }2 v2 L
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貪 靚 媽 媽 食 美 顏 套 餐
; k$ v) j( d5 F' F# X" C公仔箱論壇十 個 女 人 ， 十 個 貪 靚 ， book 枱 帶 阿 媽 去 食 有 美 顏 功 效 的 套 餐 就 實 無 走 雞 ， 帝 京 軒的 母 親 節 套 餐 中 的 「 表 心 意 套 餐 」 ， 有 鮑 魚 、 大 生 翅 外 ， 仲 有 燕 窩 、 花 膠 等 美 顏 菜式 ， 和 媽 媽 一 齊 吃 ， 自 己 都 可 靚 埋 一 份 。
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* H9 D2 k$ @; {0 E; J公仔箱論壇南 北 杏 銀 耳 燉 萬 壽 果
2 F2 Y& }0 W* {" v! Xtvb now,tvbnow,bttvb飯 後 吃 木 瓜 最 好 ， 當 中 的 酵 素 可 以 分 解 蛋 白 質 ， 幫 助 消 化 ， 加 上 雪 耳 、 冰 糖 一 齊 燉 更 潤 肺 止 咳 。5.39.217.77& ^0 i6 f! o' E- u c# n: i, M
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3 z( B3 b# L# u5 r7 V# _/ s" L( R公仔箱論壇翡 翠 原 隻 花 膠 筒 扣 花 菇 鵝 掌1 z# V A# y8 O7 X# L$ M! @
原 隻 花 膠 筒 入 饌 夠 晒 矜 貴 ， 炆 得 軟 腍 又 入 味 ， 加 上 花 菇 、 鵝 掌 ， 香 濃 惹 味 。/ l& {. B/ j6 C$ P) k- ?
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琉 璃 芙 蓉 金 貝 燕 窩 餅5.39.217.77: y5 n( W9 ]3 D/ q- A
以 蛋 白 、 牛 奶 加 入 瑤 柱 及 燕 窩 蒸 成 「 蛋 白 餅 」 ， 一 口 一 件 ， 再 加 撤 上 面 的 燕 窩 ， 非 常 養 顏 。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; q8 N! m' C0 A5 N$ K3 p& L
4 v" u: M* c# i; P) i; O8 E; `5.39.217.77療 效 知 多 啲 燕 窩 ： 燕 窩 可 「 養 陰 潤 燥 ， 益 氣 補 中 ， 健 脾 補 肺 」 ， 有 養 顏 潤 膚 功 效 ， 更 可 以 促 進 細 胞 再 生 ， 吃 得 多 皮 光 肉 滑 。 2 p: N2 a& E: c8 M5 w, o& i9 g
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花 膠 ： 含 豐 富 膠 質 ， 有 助 肌 膚 的 膠 原 纖 維 形 成 ， 防 止 老 化 ， 促 進 肌 膚 細 胞 的 新 陳 代 謝 。
3 ^2 ~( a0 P; y: M O- M木 瓜 ： 含 豐 富 的 維 他 命 A 及 C 、 胡 蘿 蔔 素 、 葉 酸 和 木 瓜 酵 素 ， 具 有 抗 氧 化 作 用 ， 可 對 抗 破 壞 細 胞 的 自 由 基 。
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9 i; S$ e4 `6 b0 H# M4 O3 j4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帝 京 軒5.39.217.77* x. f% u3 E6 G" C) l1 ] r
價 錢 ： $880-$4,288 （ 4 位 至 12 位 用 母 親 節 套 餐 ） 公仔箱論壇; n! l; M; h7 C$ q6 `
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養 生 媽 媽 海 參 送 飯
3 Q/ T: H' p( {6 X( F; K( ^+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 參 高 營 養 及 低 膽 固 醇 ， 是 極 好 的 食 材 ， 特 別 是 給 上 了 年 紀 的 媽 媽 ， 軟 軟 的 口 感 不 會 難 ， 亦 易 消 化 。
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' [) P$ L5 T; F$ s: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d' ?5 m9 S: L9 f" O9 S, B$ o5.39.217.77蝦 子 大 烏 參TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c# X; s/ k8 C+ @
原 條 大 烏 參 上 碟 ， 一 上 枱 已 聞 到 蝦 子 的 香 氣 ， 炆 得 極 腍 ， 入 口 軟 滑 ， 就 算 老 掉 了 牙 的 媽 媽 也 能 品 嚐 。 $280
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. Z/ R V/ K( b
" }; w: K( }, Z/ n( W# Z葱 燒 關 東 遼 參
8 z2 m7 d: q5 r/ L: h3 {4 J公仔箱論壇以 京 葱 炒 得 來 夠 香 夠 鑊 氣 ， 遼 參 爽 口 不 韌 ， 味 道 濃 郁 ， 送 飯 最 啱 。 $280tvb now,tvbnow,bttvb5 u& k, H1 X. a+ X! u
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療 效 知 多 啲
7 [' k3 Z% t, s2 b7 p7 f海 參 功 效 ： 屬 高 蛋 白 質 、 低 脂 肪 、 低 膽 固 醇 的 海 產 ， 可 四 季 食 用 ， 性 質 溫 和 ， 是 補腎 良 品 ， 對 老 人 家 患 高 血 壓 ， 血 管 硬 化 、 癡 呆 症 、 糖 尿 病 等 ， 有 良 好 調 理 功 效 。
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. s* u H4 @7 n$ |% c夜 上 海5.39.217.77 y+ j; b! G( V% k6 k m
價 錢 ： 每 人 平 均 消 費 $3005.39.217.770 N* j$ M9 R1 {. _% [9 i
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靚 湯 媽 媽 飲 足 料 燉 湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I- I2 W3 I( x0 [, o8 N" ]
女 人 必 愛 湯 水 ， 夠 滋 潤 之 餘 ， 亦 有 食 療 效 用 ， 中 環 蛇 王 芬 的 燉 湯 出 名 滋 補 ， 乖 仔 乖 女 不 妨 帶 阿 媽 去 飲 番 盅 足 料 燉 湯 。" j: [% Z- @3 a9 Y; y) E* N8 _6 C
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花 膠 哈 密 瓜 瑤 柱 燉 響 螺 湯5.39.217.77- X) B+ [0 J) E2 o7 F7 k
使 用 每 斤 $880 的 花 膠 配 上 哈 密 瓜 燉 湯 ， 味 道 清 甜 ， 具 滋 潤 、 養 顏 、 清 濕 熱 等 功 效 ， 頗 啱 夏 季 飲 用 。 $73
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 5.39.217.77- f* t$ J, S! N; v% ]
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決 明 子 陳 皮 山 楂 無 花 果 豬湯5.39.217.77$ k% J6 E% o) l
味 酸 但 頗 醒 胃 ， 可 消 積 滯 ， 具 減 肥 效 用 ， 不 過 性 質 微 寒 ， 寒 低 媽 媽 就 咪 飲 。 $73
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: e: s4 n* u: B* v0 C: ? q麥 冬 熟 棗 仁 無 花 果 豬 湯4 M- j+ [4 N5 E7 {
屬 安 神 養 心 的 湯 水 ， 更 能 治 心 血 不 足 ， 補 腦 力 ， 飲 落 具 濃 濃 的 藥 材 味 。 $735.39.217.77/ Q+ s6 m% _& \! T. T9 A
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蛇 王 芬
/ U, D2 n7 W, P. [價錢 ： 每 人 平 均 消 費 $150-$2005 H$ A; @! g2 R, C3 Y6 H5 J6 ?
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發表於 2009-5-11 02:19 PM
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