1 J5 ]- a& X, R3 B8 ^ S# T1 U
$ O2 m& ^ t* z7 D, _; c2 E: W4 W又 係 雲 南 米 線 ?! 近 幾 年 雲 南 米 線 確 實 開 到 成 行 成 市 ， 你 可 能 已 食 過 N 咁 多 間 ， 見 到仲 介 紹 米 線 就 想 轉 下 頁 ? 咪 住 ！ 有 冇 食 過 米 線 撈 豆 腐 花 ？ 有 冇 食 過 真 正 辣 到 舌 頭 麻痹 的 麻 辣 米 線 ？ 雖 則 筆 者 不 能 夠 斷 定 ， 這 間 位 於 灣 仔 交 加 里 冇 乜 人 知 、 開 業 才 兩 月的 米 線 是 否 百 分 百 正 宗 雲 南 口 味 ， 但 就 肯 定 會 讓 人 食 過 翻 尋 味 ！
( b! W: Y9 q d! b, D6 j% O9 R* ztvb now,tvbnow,bttvb
' O! C5 E* d) i$ f% l" t# a5.39.217.77石 林 豆 花 米 線
2 B0 v0 C1 Y4 ?% }4 u米 線 與 豆 花 拌 勻 後 更 滑 ， 味 道 新 鮮 得 意 ， 花 生 碎 令 整 個 米 線 更 香 更 有 咬 口 ， 絕 對 要 試 ！ $26
' n, X8 h# \4 |7 R% K2 k ^- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 花 米 線 的 誕 生
/ `6 Q% ?: J- E* K. F3 Y& z公仔箱論壇
! X _7 J C, F6 u% f乍聽 「 豆 花 米 線 」 ， 以 為 是 甚 麼 新 配 搭 ， 一 問 之 下 才 知 是 傳 統 雲 南 風 味 ！ 老 闆 兼 師 傅祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 7 歲 時 因 當 地 排 華 而 舉 家 搬 到 雲 南 居 住 ， 年 紀 小 小 便 學 起 雲 南烹 飪 來 。 「 當 時 國 內 較 窮 ， 沒 肉 吃 ， 放 到 米 線 的 都 是 芽 菜 、 青 瓜 等 配 菜 ， 當 地 人 就想 到 在  拌 米 線 放 入 豆 腐 花 。 」 豆 腐 含 豐 富 蛋 白 質 ， 可 彌 補 缺 乏 肉 類 的 不 足 。 也 聽 聞 過 「 豆 花 米 線 」 ， 但 是 湯 米 線 ， 而 這  的 是 拌 ； 除 了 豆 腐 花 ， 還 有 秘 製 辣 醬 、 芽 菜 、 雲 南 酸 菜 及 花 生 碎 等 ， 吃 時 將 所 有 配 料 撈勻 ； 怕 辣 一 樣 可 以 食 ， 因 為 豆 腐 花 將 辣 度 降 低 ， 加 上 是 凍 食 ， 較 易 入 口 。 可 能 你 會話 「 走 辣 」 就 得 ， Sorry ！ 這 不 能 走 辣 ， 祿 哥 認 為 「 沒 有 辣 ， 已 不 是 原 本 的 這 碗 米 線 ！ 」 他 寧 願 不 做 這 位 人 客 生意 ， 都 堅 持 自 己 的 雲 南 煮 法 。 就 連 每 碗 米 線 的 大 小 、 甚 麼 小 菜 用 麻 辣 ， 那 種 用 酸 辣， 他 都 一 絲 不 苟 。 0 v8 R. |. b& t3 l. L
- r% T4 O& v8 h& O& |6 j7 z, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 天 椒 夠 香 夠 辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) P1 f9 I. t8 `6 z$ A) s7 y
為了 令 每 個 米 線 都 夠 香 夠 辣 ， 祿 哥 是 每 一 碗 逐 一 炮 製 ， 餐 廳 的 麻 辣 醬 、 辣 肉 醬 等 ， 更是 祿 哥 每 日 開 舖 前 親 自 處 理 ， 單 是 炒 香 辣 椒 粉 的 過 程 就 要 個 多 小 時 。 能 做 出 既 香 且辣 的 辣 醬 ， 選 用 的 辣 椒 相 當 講 究 ， 非 雲 南 「 天 椒 」 不 用 ！ 天 椒 生 長 時 ， 每 根 辣 椒 尾 均 向 天 ， 像 上 天 的 感 覺 ， 因 而 有 「 天 椒 」 之 名 ， 這 種 辣 椒 比 我 們 常 用 的 指 天 椒 更 香 更 辣 。 在 雲 南 當 地 ， 食 一 碗 米 線 只 需 1 至 2 元 ， 普 遍 如 我 們 的 雲 吞  ， 但 來 到 香 港 ， 就 要 賣 到 2 、 30 元 ， 物 價 租 金 當 然 有 關 ， 但 祿 哥 指 烹 調 功 夫 都 是重 要 原 因 ， 「 在 雲 南 ， 米 線 是 每 朝 早 新 鮮 送 到 食 肆 ， 米 線 還 在 冒 煙 ， 食 時 加 入 熱 湯就 可 ； 香 港 的 是  身 米 線 ， 要 先 煮 開 ， 再 過 一 晚 冷 河 ， 有 落 單 時 才 再 煮 。 」 祿 哥 煮 的 米 線 ， 都 較 脆 口； 就 算 採 訪 當 日 ， 拍 完 照 才 吃 回 這 碗 浸 了 差 不 多 1 個 小 時 的 麻 辣 米 線 ， 身 只 是 腍 了 一 點 ， 沒 有 變 得 脹 脹 ， 這 就 是 祿 哥 煮 米 線 的 功 夫 所 在 。tvb now,tvbnow,bttvb/ |8 t. _4 n* L. W5 V
: O5 ]( B+ K, |3 A5 Q7 O" B2 Z1 _1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ z. x& j, c* b* |6 {! |
: f6 A1 c& H1 g* H% _' y! Y9 d5.39.217.775.39.217.771 V0 H: @( A" M3 v0 F
小 鍋 米 線 5.39.217.772 `6 t* N8 w* w: n" V
以 前 雲 南 人 會 用 小 砂 鍋 煮 這 種 米 線 ， 煮 好 後 就 整 鍋 放 入 碗 內 上 碟 ， 因 而 叫 小 鍋 米 線 ， 理 由 簡 單 ， 最 重 要 是 好 食 。 $220 z8 ]" w0 P1 Q! L, T
- W5 V- B" I* F% C: ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^ k5 E' T( ]0 H' V. g$ q& [
- f9 v5 n; B$ j7 L5.39.217.775.39.217.779 b! K3 n. D- J, i+ y) O
麻 辣 米 線
0 w" |) F7 q9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。集 香 、 麻 、 辣 於 一 身 ， 眼 見 湯 面 紅 油 雖 多 ， 但 並 不 肥 膩 ， 油 會 隨 夾 起 的 米 線 而 流 回 湯 面 ， 這 才 是 真 正 的 麻 辣 湯 底 。 $264 G7 h4 J9 I7 F; q
$ A+ z& s% n& W0 Q, a! q; U6 S7 s$ e
" I& `6 j- O, U b+ h# _$ D8 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( K! h/ }. a( g- l2 U# d( y- S" Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o( E/ t1 y' i5 q) |5 R, x
石 林 拌 米 線 公仔箱論壇- |6 W p* v! B7 X2 ]: F
最 得 雲 南 人 食 客 歡 心 ， 除 秘 製 酸 甜 辣 醬 ， 還 有 雲 南 酸 菜 ， 鹹 、 甜 、 酸 味 適 中 ， 用 上 雲 南 材 料 確 實 不 同 。 $26
+ Y+ H% H5 C- O' F) u3 E. q公仔箱論壇■ 當 米 線 都 沾 上 湯 後 ， 就 可 以 上 碟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) D8 {6 i. i# y: J9 m* P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W' Z& ]' }) M
 tvb now,tvbnow,bttvb! o2 \4 e9 y' L* c! @! B! R3 \) ?. n
1 u# z) _, l& X1 e* @5 O' q公仔箱論壇麻 辣 米 線 要 逐 個 煮
7 o Q; u: |: ?* Z! \tvb now,tvbnow,bttvb學 祿 哥 話 齋 ， 一 碗 靚 的 雲 南 米 線 應 該 要 逐 個 煮 ， 這 樣 才 夠 濃 夠 辣 ， 即 刻 睇 祿 哥 示 範 ：
" b7 y0 A, _9 E1 W6 n, b公仔箱論壇7 J' u( K8 c4 Y$ a, |+ I
6 q/ G2 |) \: i, p/ I
" p! ?$ j4 x, w9 V+ @: k0 f5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# h1 F# w' T* x4 ^% e
, m4 s5 E3 [) |/ U. v1. 備 用 的 米 線 ， 未 用 前 都 會 浸 在 這 個 大 凍 水 缸 內 ， 過 足 冷 河 ， 米 線 才 爽 口 。
# v6 B& K) a& H7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C: f3 \0 L7 k8 n! g
+ g5 I+ [8 x9 r6 l, c- @+ p$ D. c5.39.217.77
/ u* Y$ w: {: Z* o3 z% c2 ?5 [* \8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O1 N$ j, U: H
) y5 ]9 {0 D. s. k6 O% O5.39.217.772. 煮 沸 預 先 熬 好 的 豬 骨 雞 湯 ， 再 放 入 麻 辣 醬 。
0 I# J0 c) B: W7 }9 {/ `' ktvb now,tvbnow,bttvb: R! k ]) p2 g! A
公仔箱論壇% ]; w- J' m* A& U# i
 1 j! H" u4 T6 S u' e. p
4 t( \" m; Q, \+ |) B6 q5.39.217.77
5 q- f* K% ]7 Y1 q( Q) }1 d3. 放 入 已 過 了 一 晚 冷 河 的 米 線 ， 煮 沸 並 放 入 其 他 配 料 如 芽 菜 等 。5.39.217.776 O( C6 \+ r2 R: p4 h
6 M5 ^" ~$ \9 w M% W3 g6 O
2 R; S! H3 b2 @9 Y# r公仔箱論壇
4 c- d7 }, j1 m: n公仔箱論壇4 M3 _. S0 {! T o, {
其 他 推 介 Model 大 讚 麻 辣 豬 肚 ) }- a# G# f# D2 o% `" T
昆 明 臭 豆 腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I% B% W: M+ l9 i; z
一 啖 一 粒 ， 香 味 隨 咀 嚼 時 慢 慢 滲 出 ， 加 上 秘 製 辣 粉 ， 一 試 難 忘 。 $16tvb now,tvbnow,bttvb7 e& n7 I$ f$ i- h& e$ ]$ }6 \1 Z
5.39.217.772 F2 c# B; w! G% u# D3 W' \9 l
& Z/ s& s+ q0 v" h6 Z( y F公仔箱論壇 + ]& G+ W/ { s- S, i# s9 r
公仔箱論壇( S& N+ Y" V/ w3 V+ ^* j8 C
拌 土 豆 絲
$ y3 Q& ]3 ?( N/ i加 入 鎮 江 醋 及 秘 製 辣 醬 ， 薯 仔 絲 爽 口 ， 酸 酸 辣 辣 夠 過 癮 ！ $26, Y8 t; R( _ [8 J: f9 E# K' n
麻 辣 豬 肚公仔箱論壇! j D8 I+ I) v, H5 ?4 c( M+ p
煮 法 似 夫 妻 肺 片 ， 麻 辣 感 慢 慢 滲 入 舌 頭 ， 豬 肚 亦 爽 口 有  頭 。 Model Ceci 試 食 後 大 讚 ： 「 這 才 是 真 正 的 麻 辣 ！ 」 $26
9 ]1 D+ `6 E% ~2 x y: ?2 ]( k
, B8 {$ g5 Z. T; F1 L' Q. |4 R! D3 t( |! P. T2 }6 r
 tvb now,tvbnow,bttvb: a0 h2 D7 O; w" h( U+ W0 n
, \# s4 w0 r: |6 p6 l( A' [4 d公仔箱論壇. \/ \, j6 S( z( [+ |: q- ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f7 ~9 y: L" F
% T* C# T5 r% I2 V/ i! t1 R5.39.217.77
& P0 j" a- G/ [6 Y( Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ I; `# e9 U9 }( \6 j
) s- y" l* L0 l2 ]公仔箱論壇
0 z2 y! k( p0 _, [6 p
4 r' B6 R, @% G/ p0 H& Y% v9 u A
2 K8 R$ K$ k( @% z' o: [, S5 d
) i% k. s* ?0 g3 ^公仔箱論壇
. j/ o+ G8 ~; i V3 h雲 南 石 林 米 線 店 公仔箱論壇1 O5 b! v4 T8 ?5 t! T$ t
|
發表於 2009-2-4 01:18 PM
| 