【材 料】 公仔箱論壇$ I$ Y9 e' x+ M
泡發魷魚 1條
8 U* [6 {1 n2 D% m+ I- S2 O5 g魚漿 150公克 5.39.217.77$ Y- W8 ^$ ?* ]7 Y" b* R( J4 j
瘦豬絞肉 100公克 5.39.217.77. V% `9 @; x$ `
肥膘 50公克
, A* E2 ?4 E! a! m魚翅羹湯 適量 tvb now,tvbnow,bttvb# I/ D; D7 g# B# `, i8 R, B
九層塔葉 少許 $ `7 Q) p" ~/ _5 O6 E: u% I& A1 P y
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h. W7 Z) w" A4 s
A.鹽 1/4小匙
4 F; ^; i. {8 W( ]1 Q. I" D% ~! Gtvb now,tvbnow,bttvb 白砂糖 1/2小匙 公仔箱論壇' `" K7 D( h q2 e G; [
胡椒粉 1/4小匙
! a; S* k% x4 q2 j& w公仔箱論壇 香油 1/4小匙 5.39.217.77( Y* x& v) {; V/ E7 W
B.太白粉 3公克
/ j2 t, Z6 |. N# j* v( @+ `- ^公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙 公仔箱論壇5 s* f2 P$ p) i
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【做 法】 9 G, Z) e0 G& ?1 x* |5 G
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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+ H, a7 \8 k# S" Q" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X+ q1 o; O( n" ~0 H0 J
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇7 f9 s: F3 n% d( F
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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