【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb, S8 Y; O& Q! D% |, s/ P7 Z( R* g% g( h+ @
泡發魷魚 1條 4 p, g1 E6 [" n1 X; R4 O
魚漿 150公克
; ^' G# ]7 R0 k" }瘦豬絞肉 100公克
( E! Y" y' P3 o肥膘 50公克 # g2 [/ G. T# H8 H {. R, q3 X! p; H
魚翅羹湯 適量
% v* U, W' V4 }& s3 I$ h九層塔葉 少許 + l( w5 _) q2 Y
5.39.217.779 L3 Q# W) M7 d1 y# A
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k$ b* b1 d: u
A.鹽 1/4小匙
; i! W1 Z5 {' D: X. q 白砂糖 1/2小匙 5.39.217.775 J* t5 U: L$ e4 U& e" i4 T& g: H& ~- [
胡椒粉 1/4小匙
# {$ |* ~9 G( G3 w: d3 R8 o4 T 香油 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( w U) B: D: C& R- X
B.太白粉 3公克
1 X6 @3 V) r/ M) d% h2 m$ z8 X公仔箱論壇C.沙茶醬 2大匙
' `5 @, m0 N* H" v6 Q
1 I# j# u# ?; {【做 法】
: \% U7 I4 B- Y! z5 Z' i5.39.217.771.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。公仔箱論壇; i6 f9 u2 U! |3 _
3 F/ l1 F' d! h( m2 }4 p% a2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
! Q2 `6 k$ J: B! ?7 [公仔箱論壇
0 A L l/ \& x. s; [2 I5.39.217.773.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
, h7 v9 M& E+ p7 N' E7 b/ O5.39.217.77
( U; y# N" }) o! g) U# i( Q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
+ r9 l& p# i$ u1 f1 j4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f7 R6 l& R4 c1 [& x* dtvb now,tvbnow,bttvb5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb4 u! I" H+ J3 T) b* y- o
3 R% e" @$ s1 ^! g: M- o# ntvb now,tvbnow,bttvb6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:04 PM
| 