【材 料】
- T. O: J# B {4 P# C泡發魷魚 1條 公仔箱論壇. }# f0 T- p/ Y, t( ]
魚漿 150公克 2 Y: O V5 _; P8 W1 |
瘦豬絞肉 100公克 0 n8 T/ E' ?* e0 A! a+ w
肥膘 50公克
1 Y3 d9 n! E$ C公仔箱論壇魚翅羹湯 適量 " u6 r5 z+ W, k
九層塔葉 少許
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【調味料】
+ ~# a2 q+ S& u1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, |- e6 r" Z9 N0 t! h, F
白砂糖 1/2小匙
2 \0 G: }7 H9 m, I& rtvb now,tvbnow,bttvb 胡椒粉 1/4小匙
0 [% A8 m2 I' E; D+ L3 ?8 Q/ |1 Y 香油 1/4小匙 4 d6 y/ V( h5 q
B.太白粉 3公克
/ B0 A: d7 f. a: c. b; sC.沙茶醬 2大匙 ) F* r8 m$ _' J$ D' P2 ~. I+ ]
+ _4 ]7 d) g4 p7 T1 i2 ?' Btvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
) i, z: r. F. ^5 ~7 Q公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
4 G1 Y) I2 g2 D( S# i$ X, }4 y5 h5.39.217.77$ ^" `& } F: |1 g$ N. T
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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) N; s& S4 F; C6 M+ v/ m3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。5.39.217.774 D3 T/ S2 g" @. {
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。) S z; h+ ]7 Q$ U- Q+ Q# r
# A3 S- t3 b3 n' L% P3 S5.39.217.775.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。公仔箱論壇 @/ ?+ T3 r8 w/ S$ h% q
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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