【材 料】
4 F% t; H3 k' ]9 z0 z公仔箱論壇泡發魷魚 1條 3 j$ k" `0 n' Q- g( F
魚漿 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 H5 z+ o# b+ Z6 ]: [0 M9 t
瘦豬絞肉 100公克
7 I) n* h7 N8 A7 G% c( d肥膘 50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% l n' T2 a0 L" l; M
魚翅羹湯 適量 . B6 X3 i& n0 C9 D
九層塔葉 少許 tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 y. x, ?% f, M6 {9 w
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【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& H9 _# S+ ~( H
A.鹽 1/4小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }, M. D, @1 [2 B6 s/ P
白砂糖 1/2小匙
! U- c% I) m: [3 u 胡椒粉 1/4小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, C3 a- R- B6 b% u w3 T+ X5 z
香油 1/4小匙 , H: {% f4 G& z
B.太白粉 3公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 e2 k9 U- N& |
C.沙茶醬 2大匙 + h5 b/ r7 x: k- ]
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【做 法】
4 [2 ?" O2 ~. L, d8 c, ]公仔箱論壇1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
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" o- Q9 p" q2 U( { |+ R2 ^% [4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
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/ k# B6 P: l0 a; E% | v# i公仔箱論壇3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
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4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
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# \4 ~, ^) |' ^2 u' v5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。' O& S' r4 B$ ~% x+ L
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6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。 |
發表於 2007-11-15 12:00 PM
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發表於 2007-11-16 12:04 PM
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