材料
6 @) Z- A! o0 L: f雞（斬件） 1隻、薑 10片、雲耳（浸軟） 1両、雞蛋 4隻、黃酒 600毫升、雞湯 1/2杯
( G7 p' W1 S) A2 T5.39.217.776 c+ {* f% a l* d$ Q+ C1 h
調味料4 Z5 T9 i* J6 ~
豉油/雞粉各 1湯匙、糖/生粉/麻油各 1/2湯匙、胡椒粉 1茶匙、水少許5.39.217.77- b: x. w% u$ Z: k( i# p4 \: Y" u) H
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做法1 w: a, S( ^* A. m a |) ~+ Q4 c
1.雞件加入豉油、糖、雞粉、生粉、胡椒粉、麻油、水拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 p' m5 @$ U: o1 f, q& T
2 o4 L; h) `* P0 u A( j. btvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋，鑊邊再落少許油，煎熟後，收細火將蛋翻轉，轉大火煎熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 v$ v4 T0 g7 V, _8 r j
' O: [3 `3 m* [/ N/ t公仔箱論壇3.原鑊加薑片，以大火爆香，加入雞湯、雲耳煮 5分鐘，加入黃酒煮至微滾，放入雞件、蛋，加蓋煮滾，熄火焗 3分鐘，再開大火煮滾，加蓋熄火焗 5分鐘即成。
, h2 m7 k* u0 X0 D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 |0 C, O) [' ^/ B) [
f! u7 [5 S* _! o1 S貼士5 W/ i2 U7 P+ T. @! g
煮雞千萬不能大滾，要浸焗雞肉才會嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb( m4 {/ [4 p8 D2 k9 k8 j+ ?. k
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發表於 2012-1-6 06:56 AM
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