炸蝦天婦羅
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: H% w, f; T" H9 O1 I3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q6 g2 }% J6 L* E+ G* D: E
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 # @7 N0 e! N& @. J- W" d* e0 b
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天婦羅麵衣： , d/ s& }+ F2 o8 ]6 f, p7 x2 C
6 I- J+ M; O7 k( ~/ l% o9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 公仔箱論壇0 z( x2 X. x/ l/ D2 R
( C+ F: _/ \1 @3 v3 T4 M/ B B/ n% q公仔箱論壇醬汁：
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" X' g8 {# J7 K8 h3 f公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb, b& o( u0 @; y e; m
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作法： & t+ d& W j# L( ^0 a, c
- q5 r! x4 D) K. D/ i公仔箱論壇1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
0 A& f7 y+ g) {/ c2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 $ N& l. J6 ]) Q& O
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. C1 [' }9 r/ j) N% d5 s
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
0 w# I# E, u6 Y3 @4 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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( a! C) y n7 y/ X, M J7 C+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
# ^+ R5 j4 f. ~+ B5 I% b9 J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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