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( ?" H7 D( }) U4 L烹製方法（三人份）
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材料：
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0 j4 K% @0 [6 T& \! Y& s公仔箱論壇雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* _6 f4 u4 p9 S4 s! r
' t* M0 ^' E: T F* R: K8 _) _醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)- ]/ ?* v7 s- B
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芡汁：
; \- E/ ]) a. I4 s1 y% t7 _6 M5.39.217.77公仔箱論壇( u) j0 m! p; s; {4 S- |# m
海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
) Z9 U5 g8 I( X" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# d- X0 P- D, B% a! O
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6 h/ e* `/ K+ ^1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。+ E6 P, ^% ?( L5 ^
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# T0 a% Q9 D5 e2 p: _$ g5.39.217.772 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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6 O& Q6 S1 z: ~" z) G! j公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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& `' x: o) F y# k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d8 P4 Q/ u) [
5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇3 F5 T9 i& D8 ]8 K7 E$ O- }; N
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+ ~' |% K/ i! F7 F C' ~+ Utvb now,tvbnow,bttvb6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 4 A! Z( j: x' Z( e1 x, P
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廚神貼士
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0 k) Y0 D$ X- d2 t' q9 B+ Z公仔箱論壇1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。公仔箱論壇2 m& B3 O) N! A4 T
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.77( u9 F( R7 z1 ?0 G3 ~- l# o' Q [" O
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.77$ y! E# N6 A, `; f
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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