泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
* w8 Q3 @9 e. ^2 ~, G6 Q* S# A8 ^5 V
正味溶化 40℃高溫5.39.217.77! r0 r- ?. E* G! o! c/ H' h# N* f, Y0 Q. E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G" B+ u3 ^! a: Q' Y
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。' F% `6 |3 o; D4 m
公仔箱論壇# {/ S5 z( d# o" D$ J, u
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
: f& t) t7 _" m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' a) ~0 U" ~2 O) j7 j- A; V
全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb- _8 [/ ]" {& m1 e9 l: J6 `
1 G, ^: \6 K$ q, d9 x8 s公仔箱論壇) i3 @2 v6 y$ w2 c
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
3 D% L+ x# Y4 M. p' {9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 B. m- X1 P( k5 _. W( a
膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb+ O% P3 P: L3 o F, R$ O
 # Z' f, K( N5 s q7 n" T
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
) }3 G7 r! h! }0 N6 C6 Rtvb now,tvbnow,bttvb
* A5 O8 ~. d# v/ }6 m' a「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
7 Z' d+ q( F+ M. q5 Utvb now,tvbnow,bttvb
/ c/ {: v0 H0 Z) M; k
* V5 [2 A9 S# J: `5.39.217.77■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 Y) s/ M6 o0 P* p
( M+ ?& b; `7 W4 X tvb now,tvbnow,bttvb7 a" V# L+ l( g# l5 o( m7 I
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
4 W( L; T+ u* M+ u5.39.217.77
" I. ?$ c% T% e8 b8 y% x( m6 w公仔箱論壇
7 w# a+ W; {; J3 j# Z1 Btvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。) J) r( M& R S. x: r
) _/ B, T$ f9 Q }9 [2 b 0 k Q7 D% l9 o9 }' L3 c/ N
■水門海南雞老字號。
3 ~ @8 X9 Z; M1 y+ G# i
% g: P) r [4 V* p公仔箱論壇 ( u1 y8 z- l9 A( T) h6 d* {6 c
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇9 n1 m- N: @0 H! P
0 W5 {* ^0 y" g5 G+ w公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~2 k$ ?0 X" ]
■泰式炒花甲不俗，$98。
* w% i6 @* V4 y3 Ttvb now,tvbnow,bttvb
9 w+ `! |; Q, E* v泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)5.39.217.77/ N+ Z6 l U! \9 L8 ^# q$ e' U
5.39.217.77& p' I0 L! P1 c3 l+ ?: Q
食神私房海南雞飯
: c: F5 _# ^3 l& C5.39.217.77最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
9 V5 G1 P( B, m+ R0 x: Y
2 j' J( I% X- J; ?2 N0 btvb now,tvbnow,bttvb
: P! ^) ]7 m3 |9 S5 L" c■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
$ z/ ?2 Y% p/ u8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ]' @4 W& F9 w+ F5.39.217.77
5 a9 P. o. X5 ]9 ^4 X公仔箱論壇■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。/ F3 t/ e) h& V$ k6 o4 b
5.39.217.77. D v! {8 d) H3 T
9 V" {& u3 c5 S8 U. atvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J8 _5 a8 x( h3 o, T6 M
, F/ }* G/ l. ltvb now,tvbnow,bttvb 1 I( s) y4 m8 b; w1 D0 d
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇" I. r: Q& X1 A' \1 I9 K0 t
) V. I! B# f5 f- V8 M: d* K+ T1 p泰潮（深水埗福榮街)# h; O2 {! \& s% {6 i
7 b% T: V ^. w& c) X公仔箱論壇
T; W1 R C( s d5 J$ ~) F) X■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 