泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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正味溶化 40℃高溫+ ]3 V# w M4 p$ |6 L. G; d2 E$ J; L
$ [' n5 p# W. T& D5.39.217.77■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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( }( Q _8 K; E. h# i「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 7 d/ y( n4 M$ @. e" k
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全港最差街市
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W" s) L4 d! I4 \7 l- Ctvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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) B' h0 l& t, b# e% u膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb/ K3 x5 ]0 y I$ {' J! W: p }
" f8 q, J, n+ N, |■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇2 z, C6 s/ A3 N/ N5 X' Q
6 T6 {) x% B5 t$ J「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 tvb now,tvbnow,bttvb+ i" G6 s- `3 M" Z1 n, S
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48; C) v/ x; o: l' l t; Q
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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% y/ m: P% t7 W( W8 ^& t5.39.217.77■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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9 q+ a* N1 Q3 ?: O9 N+ |公仔箱論壇■水門海南雞老字號。
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. E% `4 t8 e; B# t' F2 ?■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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■泰式炒花甲不俗，$98。5 D' K7 ]4 k3 d# r0 C1 f
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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- a [+ x, \/ ^! Qtvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯
8 B9 L K+ H2 K7 M; G. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
" k* t) U0 f( o; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 P" i& b, ?' \2 ~# b* Qtvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。公仔箱論壇) N4 p$ t( N% l8 Q* U! d: G4 q
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+ x# a, y* P9 k' Y5.39.217.77■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。( B' V0 a8 J; M! U ^: A
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. c0 Q" @+ m) N■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
4 @/ Q* `& j. d% F5 M" v: W$ P8 ^8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y6 o9 G; v2 U4 _3 S
2 s0 M0 l2 c% Jtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇1 X2 [: N( v% \ j5 R/ N5 ^
+ ^" l0 D g7 Dtvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)5.39.217.775 \/ A7 W2 M# Z$ n
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' h9 x* l9 ]% g U9 D1 }9 d$ Ptvb now,tvbnow,bttvb■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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