草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( [. {% B, k6 N& R+ W5 m
: E2 I& N" ~: \5.39.217.77 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。
, ^/ s' Z+ I9 w# B# R4 h/ p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 r/ Y1 o; ?
（奶皮子）5.39.217.77( {& Z; x* \8 u& u! o8 o7 V
' B4 u7 f/ w: \, [* t9 _5 ` 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb# G; i( g, c i; F; K) ]# p
公仔箱論壇/ b4 i# i. h8 ?! _
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G% O3 _7 z/ N# L4 |
5.39.217.77/ ?. A3 G3 S4 k9 n; N/ H
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。1 I) [, C& P/ Z% ]- N. j" d
* C S# {* p; |# W4 Z2 ^' W q
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。: b0 \( ]$ m0 H# z( j8 u
6 O6 g% C$ W) ~( i公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。$ L. O6 h# e8 b3 c: j- F
! W5 g- f8 M+ W- {. J. R4 Y公仔箱論壇公仔箱論壇# r4 i( t) ]/ y/ q# V" l
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
( m* I; T% U9 Z
) R, N: _7 @9 I3 |5.39.217.77 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
9 ~4 N& \. g# o$ l公仔箱論壇5.39.217.77$ \' G( G+ j6 o2 R
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。tvb now,tvbnow,bttvb( x9 @+ M/ X% F* Q& D8 c& k
& `, _# T7 |: A% ]公仔箱論壇 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。, m: x0 Y# O( q5 p8 r h1 m5 V+ C
tvb now,tvbnow,bttvb1 T X3 [" e3 ]
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
8 F' Z3 j7 H' g7 I% Z# M' etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ B" F' y& H' ~2 ?" E" o9 Q- v
牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, R0 D7 H( M$ J# g+ t: C! I# Z
3 S ^- X8 @) b% U, g+ E( h; W3 Ftvb now,tvbnow,bttvb! A, S4 T2 R6 q3 {
! c) X6 \4 _4 K, S4 G公仔箱論壇) S+ C# u0 V1 V+ p. P3 \& n
主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
* a7 s) J+ n2 F/ I. V: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Y/ j" @$ U& O7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y, \/ N; Q9 ~$ D8 E) }8 h. I7 \5.39.217.778 S$ B# _6 C) H: h- w# b
牧民的奶制品是一个完整的系列。
9 ^; X* L7 }9 W" u) F1 H+ ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 U0 k2 R3 g: p
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。# K$ s9 M8 J: _" w
+ E* I! P6 D8 e( {6 A# Qtvb now,tvbnow,bttvb 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。5.39.217.779 g! K2 `1 v& A2 A2 c; ~- a
# ~ Z. D- w4 o8 V6 H1 v% K! atvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
0 \' f* O5 k! z N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S# u- p9 R5 N9 Q' M8 r. {' D
公仔箱論壇5 Q& C# u) t; a. H1 J
5.39.217.77" f7 a) E% j1 ?( y+ F& H" R- Q
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
* K9 B) t3 W* l w& `- s公仔箱論壇/ j2 n& F' h3 R: a
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S$ ?0 A9 O$ P. V& G( f
$ ], O, W7 `; P; `tvb now,tvbnow,bttvb( |9 ~% G5 Z. b5 @: M0 Q
给个特写。
3 c5 L& N# }0 t5.39.217.77
: e" ^: l8 E* }* Ltvb now,tvbnow,bttvb 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
( a1 V: M# H/ k# |1 ]/ c% K& G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, d' F: G8 h" s. K
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
& A! D- f; h( ltvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g/ n8 r Y! [4 U/ |7 k8 j2 g
! m; \; v6 Q- D( V7 a: m; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
% F- D% `) J- E
( Y ?7 Q% \" f* T公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。公仔箱論壇" o. T$ l5 O7 r) T; J$ J
- G8 Q# I6 x5 N* ^( L' o5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y; g. R9 `" @8 L Y+ U
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
+ J6 h1 T5 K* N" G0 p! N" f& Y" f+ r" K2 R, Y* z( l# t
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。5.39.217.77$ U6 ^ G' R7 u+ N: F
" f0 N, E) [' p+ E% K! D& t
牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。' K8 V' s+ n" H, G2 M4 h
- z& Y2 d& |. ~9 J2 ]8 P
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。9 b$ |+ O2 E8 C5 Z. P" x& j; N: Q
 + [2 V7 \, e; w6 P; i) \: }
$ I7 l: ]6 P E5 s# R3 q# O5 H2 g
奶制品家族其他成员。公仔箱論壇+ Y5 {0 [/ G3 |' n' x
8 p l; J8 C3 K( {* J, C1 h 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
5 R/ ~$ n( A' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q4 a4 P% t. u8 [; `. u5 M 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
" `6 F: G2 i- _' M ( O2 t h' T Y' f4 g! [8 g
3 a# C5 P& B- }, e
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。8 h6 l5 N, @, ^3 M; M$ @* I
5.39.217.779 w% S% D7 r- U6 C$ i* {
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。4 Z. q( D3 z" T
/ b7 @! N5 C h$ d公仔箱論壇5.39.217.77# {* w, E5 ?, U0 _' s) Z' B' H0 \
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
0 X+ l* K5 Q4 r2 M2 K% U# N5.39.217.77
/ s' Q* B/ N( Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c4 N1 _1 ?, y; x q
0 b) F1 e6 I% I7 J; c, t8 l 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.77" O' t# U+ u& V0 u6 r* G
 $ O. b1 E2 l( E0 t1 u
公仔箱論壇 d) j* b7 {; ?* @6 r5 ]9 f! j1 ^
3 U# a& F, F: L' J/ i4 G
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。7 E0 i# V) y9 j; Z
8 p% B4 G3 d6 h; w* w+ Ptvb now,tvbnow,bttvb' d$ A2 U+ h' g2 v" M/ ^% ]$ E
tvb now,tvbnow,bttvb0 D! x8 K5 a+ q$ S
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。4 a! j# {+ E3 z
' s4 T. ]: Y# e. K 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
* Z- e: w7 s3 a0 ^8 S3 U I' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ N; N- i5 G& N3 G! ~
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
/ B) r6 j$ o3 H7 I1 r/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s0 n |) m5 y3 G公仔箱論壇 5.39.217.77& L4 L5 y% z! t
tvb now,tvbnow,bttvb* c' k! f( t3 z/ ?# I
1 V; K4 a }2 F! p0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
* b T$ O; k* G: k5 A! O, p1 xtvb now,tvbnow,bttvb
; K3 F9 o3 ?( J& w5.39.217.77 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。* ^3 D- ]1 D$ g. A
5 C j! e3 \ e) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这样的大块吃肉，过瘾。5.39.217.77, [& Z6 T1 Q. q4 K
: S' Z' v( o- a2 {( a, q+ S7 x2 N
9 I, @5 V! T) v- `- Y/ Z4 F公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。( O0 N8 ]# S2 b4 [7 {
% o* I0 J- S$ v4 k1 q1 |
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ j9 j- Y( a( }- ^& b+ ^4 z
k" b; t- m) U0 A; O/ F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) s, v* {- v6 M* ], _) w, v2 w4 I% }
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇& g( a& n# p. z0 e& x. Y
. A: w8 q- X3 L& r' F( w% M9 v5.39.217.77 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 