[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
# w& C* h6 ?/ m
7 m4 ~' p7 N4 v- Q5 f8 G: c 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。tvb now,tvbnow,bttvb3 s, c8 ?! ?' z0 I

% ^2 N6 ^) l* V* [3 N8 T5.39.217.77 （奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j1 }7 x$ Z  u
tvb now,tvbnow,bttvb0 A$ U' J2 u3 a9 y
   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。

   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
# Z! S) H5 s& b% `. o: S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U* X! T+ ?: U$ A6 S
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。* e: {1 K# u( P& U4 M+ G7 O

! u$ [6 F* |0 z3 r* J9 E 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p, J% j, x1 y$ ?
公仔箱論壇8 G" k# @- R  {4 {: h  N
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。9 {4 U3 }. `. l0 ?  p0 i! I8 U! Z
公仔箱論壇  {+ K% d+ T2 n  M. Q6 T

- \8 A( T6 k' M    奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。

; @9 q2 I6 `! ^5 F" ]    女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇5 I% {0 t9 H% a! ]9 c' b2 ?( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B: d# W$ }- z" ~% y
   土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。9 @- O) a  n& p* \

2 d: ], a& r* y* l% f* n5.39.217.77 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
0 s5 o" u  `9 q& j& q公仔箱論壇
需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。公仔箱論壇8 I0 B8 Q. i7 u

牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇/ ^+ A; K3 C/ M$ g( ?/ n% z
tvb now,tvbnow,bttvb2 g# J! W, O" X1 W2 T

( X6 L1 A5 a* Q5.39.217.77
" X( r7 n3 b1 t# b/ W$ j" ]1 f% k  d, Q, U5 w+ O  a9 F6 {
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb2 t  D6 [  a/ @% O: e

" V: C. M: b3 L- c
9 W/ h& _- l! H. @+ W) M9 |& V% [% q9 [6 D7 b: D! V( ~
   牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇* Q6 O) k2 U& Q) f) ~: o/ Y
公仔箱論壇7 P0 l4 N9 o. x/ K
   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {1 b( M1 S5 [$ s$ o
公仔箱論壇0 }( f% u7 \7 t2 n! b9 O+ }
   鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
! ^) T- k% _) h' G$ G( A: Y5.39.217.77公仔箱論壇' O) {; a. j' E; [; \
   奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
公仔箱論壇; F: n. T, [  t8 H* I


2 G, Y5 f; s( {, w* G4 n公仔箱論壇    刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
# C& p* n/ y: `/ m/ R
# r" K! ]) p' J3 |* F% `6 l    内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。tvb now,tvbnow,bttvb7 p. l/ d0 m7 ^0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b- L- @' c$ i4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb# O( ~) u2 g+ P4 [% W
   给个特写。
! i7 N' g) w* v/ U* w' S
8 V) r) M+ H+ D/ C$ k: p5.39.217.77    炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb! c+ ~- l0 ]" P0 P4 V4 x" A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @' f( P" K' m5 u1 [, p8 C! I" M
   这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
5 J8 P: b: C. m, t( {6 G0 d2 y( c9 @' L$ X

   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
; d  j2 V4 E9 {3 W+ O5 K
) ]# C2 W- e: L5 l6 K! U' F8 Z    出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
1 f4 o6 ?3 [+ }; \7 r- P公仔箱論壇5.39.217.778 D  G/ |- I8 ]: P- u6 o" ~; v0 j% \

   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
& ?" S) z' P- T1 @% x7 y
- Q) {* v2 _0 m8 q3 W: F) G& o    一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
5.39.217.778 l" Y: t) y( h! C" `. L" r
   牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。5.39.217.77  y" Y3 W2 q( [9 o

   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^8 g7 ^* U% m# f

. s. F! w% G$ b5 ?4 ?6 }公仔箱論壇
$ {2 s, ~1 U" N0 y- q    奶制品家族其他成员。
3 p5 t9 o* ~, K( J2 M  Y/ B& rtvb now,tvbnow,bttvb2 [0 U! B* W3 ]9 Y) f4 ]
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
& z/ i) I. A6 u9 }( R4 g( ]8 [  W公仔箱論壇. }. Y3 E8 I4 |1 z
   酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇' ?! \+ i' N# r5 |, I5 z: I
公仔箱論壇9 }6 s" S' }0 i( {  U$ I3 W, V% v

% ^1 h  U8 H; H7 ]+ E5.39.217.77    蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
5 A+ g) s/ M6 r" a9 |5.39.217.77公仔箱論壇5 K5 C4 p3 j' H. z- |: ?2 C
   奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。$ c# K1 Y6 f2 v7 K# v8 O7 @
5.39.217.77- q, N* A' i" Q. n$ {% s- M3 R
5.39.217.77$ N, R/ ~1 \) X* h
   奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F! h6 e6 A. a5 l* V" g

3 d. B) d2 Q! c) Wtvb now,tvbnow,bttvb
   草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。5.39.217.770 u% Y: E5 l( \6 x( S: A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i4 I) S0 A) @& v$ s2 a& n8 Y

) T/ N( q) p" |. Z6 b9 b 公仔箱論壇7 ~, ^9 E( u4 D' g2 }
   内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.776 C6 G3 y  c3 T( U1 I

tvb now,tvbnow,bttvb* x. {! c( p9 k8 D. a

( Q. k$ i, k$ u, V  o5.39.217.77    早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。! b" j- B; V7 }) V* P
$ S/ q; x: D+ L# u' ^! B
   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。公仔箱論壇' r. q6 h4 L* |6 o, Z0 q# M
8 Q3 A7 t# u- J# h- ]/ i( z; B5 k
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
! M1 m2 f1 A" O$ T4 R

" K+ }2 ?3 t; K" I! Q公仔箱論壇( |' O: x% X; r. L# I9 w# k% ^
   在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
. H- t! v6 D3 X% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o. {* m, N  B
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。" f& G3 }: Q9 w& ]/ y
5.39.217.770 H4 X0 H7 T& K' Q9 T7 ?3 A
   这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb4 F5 j, z" R, i' q, z6 e
! `* g3 _: a7 E% i/ h2 \. I

( {) ?$ P% @, R: Z1 a) p
' @! h. t. K/ B; Z4 ?' }5.39.217.77       还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。

5 y' R+ o1 F* @5 U8 t       不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k6 x6 v, D( y% l
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
公仔箱論壇: v+ s9 ~' ^% j- ^4 [

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表