在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 0 E. n7 L+ l/ S: m$ D" i% t% Z
& k) ?% \- V- P; A. W3 ~厦门有名的海鲜市场——八市 tvb now,tvbnow,bttvb; v. z# a4 [$ U# M2 o
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇3 y* |0 I# O; O- H9 N5 d( K: ?9 f
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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# Q& n2 V3 S9 V& Y/ M0 O& x公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 公仔箱論壇! ^9 F2 O9 s& P; R$ c+ G
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青椒爆炒鱼扣
: d. L( q. A- B6 {# B( W' _ 鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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豉汁炒花甲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z" _! W& r! ^, t4 x7 L0 C" s3 R
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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酱油水煮的海螺
w$ f. G% `. G! k( |* o! [公仔箱論壇 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 公仔箱論壇- D* }- s9 K1 N* o
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* Z; S; S' K7 s5 G5.39.217.77香酥鳗鱼苗
- J" b# `9 N [* v% f+ B! E Q! \; P 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 5.39.217.770 w# ~" Z7 Y- y/ L/ z' R
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 tvb now,tvbnow,bttvb% j) E9 p) g1 P5 e- X* I: ]
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; h- c9 _+ J# k! t# q: Ztvb now,tvbnow,bttvb“小鱿鱼”tvb now,tvbnow,bttvb `. x; R8 W" a( m& I- ?" V
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
6 F+ c' j6 {1 t+ g 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb% @8 F V9 H" V* q1 J
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6 L/ k; B5 m @0 N酱油水煮野生黄花鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ L6 A6 ?8 F& k
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 5.39.217.77 m7 S+ K" m6 v% p. C2 O3 G) k9 S
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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