黑松露比較矜貴，不是隨時可買來吃的食材，黑松露醬及松露油便是最佳的替代品，黑松露的香氣，陣陣的飄過來，想像自己在高級餐廳吃著松露。。。: H2 a( I' K/ L& {. N
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2 j% f& p# r/ _' b公仔箱論壇材料 ：
. V3 B7 o# N, z+ r& i4 ], @ m7 g- 白蘑菇80g
- 啡蘑菇80g
- 大啡蘑 （ Portobello）兩隻
- 水牛芝士 (Mozzarella Cheese） 1個約125g
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb2 o" g' H( o. f" Z% ~
5.39.217.776 X7 O0 a+ {! d& |
- 黑松露醬 1 茶匙 （慷慨的可用1 湯匙）
- 橄欖油 2 湯匙
- 松露油 1 湯匙
- 百里香(Thyme) 1 湯匙
- 迷迭香 （Rosemary) 1 湯匙
- 海鹽及胡椒 ½ 茶匙
# R- t6 P) l, }製法：
9 G0 g+ H$ h9 O# I公仔箱論壇
4 k7 K n* o/ b5.39.217.771) 所有菌類切片備用& Y% y, c! b4 \* l# c0 v
2) 預熱焗爐180度
0 K [% L* N6 T& u- s3) 焗盤上鋪焗爐紙，平均塗上1湯匙橄欖油把雜菌平均排鋪在焗爐紙上，灑上香草， 海鹽及胡椒
; a/ x" _" K% X7 Atvb now,tvbnow,bttvb4) Mozzarella Cheese 切片再撕成絲放在雜菌上
! v5 r9 h$ T; M" Y+ ttvb now,tvbnow,bttvb5) 灑上黑松露醬tvb now,tvbnow,bttvb8 V. y0 N2 {( a- O% Y* Y
6) 淋上1湯匙橄欖油及1湯匙松露油
) P5 i6 w% c$ [5 n% H. c7) 入焗爐以180度焗15﹣20分鐘至芝士金黃色
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: y7 F2 l7 L" P Q- 菌類會出水，水份太多便失去了芝士的香脆口感，焗至8分鐘時，查看一下，如水份太多，可把焗爐的門打開1／3，減弱焗爐的保濕程度
- 沒有黑松露醬或油的，只用橄欖油也同樣好吃
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發表於 2012-7-24 02:51 AM
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