這個不單是兩二人甜甜蜜蜜燭光晚餐的好選擇，大伙兒開 Party 也很好，加大份量也不難，又飽肚又有特色。說起意大飯， 一般都會想到經典的雜菌菇意大飯(Mushroom Risotto), 不況試試這個 Oyster Risotto, 米飯吸收了濃濃的鮮蠔汁，跟一般的 Seafood Risotto 不同。今次用了Le Creuset Caribbean Blue 22cm Buffet Casserole(淺底鍋）來煮，直接上檯，超方便!公仔箱論壇: i2 ]% k5 U( j7 J
4 T4 a3 Y6 T1 L7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 z$ w% J6 _& j9 ^( D6 k& |1 B
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9 C* e/ G9 } S" e' G1 Etvb now,tvbnow,bttvb材料 （二人份）：- 急凍廣島蠔(或其他蠔) 10﹣12隻
- 洋蔥 1/4個
- Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- 清雞湯 （Chicken Broth) 1½ cup
- 碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- 碎Mozzarella Cheese 1湯匙
- 白酒 2 湯匙
- 生粉 4 湯匙 （洗蠔用）
- 牛油 1.5 湯匙
- Parsley少量，伴碟用
- 鹽及胡椒少量
/ C2 D8 R' U# R7 Y X5 a製法：
! p* {8 g; @% n8 l8 G: P1 D公仔箱論壇1）洗蠔：蠔放大碗中，下2湯匙生粉，用手輕輕攪拌，蠔邊的黑色污物便會掉下，以清水洗淨瀝乾水備用（一般以生粉洗兩次便成）
3 p5 A5 @# S: @ Q% J Atvb now,tvbnow,bttvb2）雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
' r1 k4 n9 T7 `tvb now,tvbnow,bttvb3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，中火下1湯匙牛油炒洋蔥，記著不要令其變金黃色，約3分鐘
9 T& Y2 F" B1 ktvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻，下白酒，讓酒精全部蒸發
& L5 W+ g. l: ~' ?2 e' G. B5 O+ ]2 H- e* A5）轉中小火，加4湯匙雞湯，一直攪拌，讓米吸收雞湯，約2﹣3分鐘
3 E! N, P" V; C$ M' t+ Q m6）再加4湯匙雞湯， 一直攪拌至雞湯被米吸收
! u+ y3 S' U* U) |5.39.217.777）重覆以上步驟至雞湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
3 U' C& N3 d6 J5 D) W/ o d$ I+ [8）加入蠔肉及剩下的雞湯，輕輕攪拌至蠔全熟，約5﹣8分鐘
+ a$ Z0 `4 ~4 y4 \4 h8 t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
8 R! T6 \8 N- Y- S8 Q: d5.39.217.7710）以鹽及胡椒調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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2 y* ^! r4 ?. C) g6 R公仔箱論壇小貼士：
7 k$ L2 v/ s: o" g- 以上的烹煮時間是Al Dente口感，如喜愛軟腍的可把米多煮5分鐘才放生蠔
- 蠔比較易爛，處理時要小心輕力
- 雞湯要保持是熱的
- 一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
- 如蠔的份量不多，可加切片的白磨菇，味道會濃厚些
- 我會以 LC淺底鍋來煮，貪其可以連鍋上檯，又方便又漂亮
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發表於 2012-7-23 04:35 AM
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