本帖最後由 yumiko123456 於 2012-7-23 01:01 PM 編輯
* Y; D& l5 e+ e- x5 `+ {" |- Z+ l. V, U- j
 tvb now,tvbnow,bttvb" d0 m! f& A( t, Q `& O& u( n
小時候跟父母去飲茶，應酬式地吃完那些肥膩膩的咸點心，雙眼總是追縱著有玻璃門的點心車，期盼又期盼，失望起碼六七次才看見那些嬸嬸… 噢…對不起…靚姐施施然推出甜點，那簡直是迷你版甜品 Buffet ﹗肥豆(老爸)總是說咸點又不見你吃那麼多﹗肥豆啊……女孩子有兩位胃，甜品胃是特別大的﹗嘿嘿﹗
8 N9 N, d+ a# w1 r) a6 |公仔箱論壇( e9 Y) D. M! f! r, n
話說芝麻卷大有來頭，是滿漢全席的其中一道菜﹗因為外形像135菲林，所以又有「菲林」的外號，通常做七圈，肥丁的鐵盤不夠大，最多只能捲六圈，肥丁這次沒有出動魚袋，口感不夠滑，勝在真材實料，家庭手作咁上下啦﹗8 Q3 d; y9 P; ~
工具：易潔鐵盤 2 個，隔篩
1 V, G2 I" z5 N7 O5.39.217.77材料：(份量：6-7 條). H- R# Q( K0 S3 M( M
黑芝麻粉： 100 g (肥丁用芝麻糊剩下的芝麻渣)馬蹄粉： 100 g粟粉： 20 g澄麵： 20 g生油： 1 湯匙冰糖： 90 g (這是少糖版，隨意增加)清水： 570 ml麻油： 1 茶匙 (肥丁沒有加)2 E7 g9 I) Y. L; [4 a' e
" M6 n# e) R9 C9 D5.39.217.77做法：
. u. u- {$ v, w- G5 o公仔箱論壇1. 用 200 ml 清水煮溶冰糖，其餘的清水加入芝麻粉/渣、馬蹄粉，粟粉及生油，攪拌成幼滑糊狀。將煮好的糖水迅速倒入已攪拌好的芝麻漿，拌勻。芝麻渣粒子較粗糙，最好過篩一次，隔去粗粒使其幼滑
6 h' h) V ^9 ~- m* S I* C2. 預備長方型鐵盤 ( 8 吋 x 8 吋 )，倒入一層薄薄的芝麻漿，隔水大火蒸 3 分鐘1 O3 `$ t$ }) j$ R1 s% {
3. 蒸熟的鐵盤放涼，熱的時候很難捲起噢，還會留下手指印，不要心急。想快，坐冷水加速冷卻。放涼後用手捲起芝麻片，切成適合食用的長短度即可﹗
! ~# }8 h6 E/ Y+ y+ J: G5.39.217.77★最好準備兩個鐡盤，在冷卻的同時可立刻蒸第二片，節省時間 |
發表於 2012-7-22 12:23 PM
| 