[西式食譜] 三文魚葱卷拌麪

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材料5.39.217.77' M/ \. `- R9 K, x
挪威三文魚30克、雜菜絲（青瓜/蘿蔔/甘笋）5克、日本大葱（切段）10克、炸日本番薯絲2克$ z) }$ ]: E  b9 `$ f9 t

, r- Y# k$ y# m0 g  g0 ?tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
8 f1 q8 Z' N, H& a: S5.39.217.77鹽/胡椒粉各適量
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麪豉醋醬：
* h% n0 v3 I! Z9 |5.39.217.77玉子麪豉醬50克、米醋15毫升、淡醬油5毫升、白砂糖各5克
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6 P* U  {2 X- A; W5 l. Z5.39.217.77做法. j* X+ B, A% i7 @1 h' a( _8 H
1.先將所有麪豉醋醬材料拌勻，備用。
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3 o% p5 {" O% B8 L8 K2.三文魚切成兩片薄片，撒上調味料。
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3.燒熱鑊下油，下三文魚片以大火略煎至表面金黃色，瀝油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* h9 p8 `) w" M+ B( I* r5 y1 _9 C
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4.日本大葱段放在三文魚片上，捲好，備用。公仔箱論壇  ?4 i6 B' @0 j8 }1 I2 U# r

; @+ }7 h3 N& ^3 F/ N公仔箱論壇5.麪豉醋醬倒進碗中，放上三文魚卷，伴以雜菜絲、炸日本番薯絲作裝飾，完成。5.39.217.777 H# q: T: R2 A/ ?: C* e; }0 @+ X: a
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貼士：2 v4 |8 y4 L6 a# ?
今村師傅做這道三文魚卷時，還用上煙熏技巧，為配合時令，可利用不同的花木製作煙霧，以營造神秘效果。
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joeybibi

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材料：. u5 l9 f5 U9 {$ ]0 x
菠菜刀削麪2個、日式芝麻醬/紫菜肉鬆/白芝麻（炒香）各適量、車厘茄/紫椰菜各100克公仔箱論壇: z4 f; N$ V+ B! }

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1 M) W$ D% u5 j# u3 Q8 t+ i; ]; `tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E( f9 V, s. E0 `/ j
1.煲滾水，放入菠菜刀削麪烚3分鐘，撈起，過冷河，瀝乾。
( h' U5 F0 ^9 e+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* f0 Q' T1 ]7 t8 z) c) R2.紫椰菜切絲；車厘茄開邊。
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! N% M3 [1 H- _- ]* f: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將刀削麪、紫椰菜、車厘茄、日式芝麻醬拌勻上碟，撒上紫菜肉鬆和白芝麻即可。1 j/ `) Q" P# d7 k; W) ~( @- {$ L
tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 O2 C. M2 [- W/ u9 y: ~4 T( c$ r! O
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貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v( m. A) c4 m) H. z, o
烚刀削麪時下少許油，放凉後不易黏在一起。
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材料
/ [, q. s5 O- l1 ?3 G+ C! x' Otvb now,tvbnow,bttvb仙人掌菠菜蘆薈麪/乾葱（切絲）各1個、大蝦6隻、芫荽2棵、香茅（斜切片）2支、南薑（切片）8片、草菇（切半）/車厘茄（切半）各8粒、泰國指天椒（拍扁）6隻、泰檸葉（去葉莖）6片、青檸（榨汁）2個、椰汁100毫升、滾水800毫升
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8 C" x8 Y/ f7 Z! h5 C; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 S$ |3 u( k* M& F, I
醬料：
& u, W7 Z5 F" T7 G  S9 d- D2 `3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬蔭功醬4湯匙、泰國辣椒膏1湯匙、大頭蝦膏2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X" ^) W. n5 `" b  m& s

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做法5.39.217.77- }. }. P9 i% I) a: W$ o8 |" N
1.仙人掌蘆薈麪烚熟後，先上碗。! Z' _$ y( {& K! H8 h/ B
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2.蝦切頭，留用。蝦身脫殼留尾，開背，橫切出一小洞，穿過蝦尾像打結般，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 }; f+ Q. H, d* u% ~

+ `1 |) R/ n7 A* e: y# a5.39.217.773.蝦頭下白鑊炒至乾身且散香味，加芫荽及香茅各半份、滾水煮15分鐘。
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4.燒熱鑊爆香乾葱、草菇，加（3）、指天椒煮10分鐘，再放南薑、餘下香茅、車厘茄、辣椒膏、冬蔭功醬、大頭蝦膏拌煮一會。
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5.轉大火，放蝦、檸葉、青檸汁、餘下芫荽、椰汁略煮，淋在麪上，完成。
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材料公仔箱論壇% t5 }2 u- R6 A9 V" j  _$ y
黑芝麻蘆薈麪/洋葱絲各1個、甘笋粒/西芹粒各50克、黑椒碎1茶匙、月桂葉1片、南瓜片/淡忌廉各100克、白酒4湯匙、雞湯250毫升、滾水800毫升、帶子8隻、黑胡椒粒/紅椒粒各10克、鹽少許
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# D3 H* w, i6 `7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |) v/ J& z; A( o做法
2 y7 a# A: s4 ?9 ?8 w! S2 h3 U% t' S# x1.燒熱鑊下油，放洋葱、甘笋、西芹、黑椒、月桂葉、南瓜、3湯匙白酒炒至散香氣，加滾水、雞湯，滾起後收慢火煮12分鐘，取走月桂葉，放凉。公仔箱論壇% A; J# J: Q  h( w4 J. B

  l* u. e5 z3 F; Y公仔箱論壇2.將（1）放入攪拌機中攪成茸，過篩隔渣，煮熱，下鹽，煮至稠身。6 Q4 w$ _9 L1 F  b+ _' s6 I
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3.帶子撒鹽，淋上餘下白酒，下鑊煎熟，加（2）、淡忌廉、黑胡椒粒、紅椒粒煮熱，淋在烚熟的蘆薈麪，完成。5.39.217.77! [6 d! h) [6 ~5 ?- m4 O

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材料5.39.217.77% m, \! b. h, K  k3 B
甘笋蘆薈麪2個、萵笋絲30克、蟹子/芝麻/鹽/油各適量
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- c  W) w4 C9 D5 C) W& C$ t+ \醬汁：' b, h8 H! W8 d6 w5 O
鎮江骨汁/豉油各1湯匙、麻油/桂林辣椒醬/水/蒜茸/蠔油各1茶匙
5 t: n- Z3 X- ]8 [$ G3 A! T3 I4 U公仔箱論壇公仔箱論壇9 n* B3 e8 v. D9 {* z" e& w

* ?! U. Q& k! W' [8 f做法
& D# r( z! p) N& n  u7 [公仔箱論壇1.將醬汁材料拌勻，備用。
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2.滾水中放鹽和油，下萵笋絲汆水，滾起後即盛起，浸冰水，備用。
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+ e& N$ W6 e# s& J( D8 B; ?( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.甘笋蘆薈麪烚熟，浸冰水，瀝乾上碟，加入萵笋絲、蟹子、芝麻，淋上醬汁，完成。
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