鱸魚 (Sea Bass) 肉質鮮嫩，是我最愛的西式魚，可惜價錢較貴。除了基本的以鹽、胡椒來輕煎，用煙肉捲著來焗，香脆煙肉包著魚的肉汁，令魚肉更香滑!* q- J6 E6 G& p* j! }! a+ Q
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材料(二人份)：鱸魚（厚身） 150g 兩塊煙肉 2片新鮮百里香 4條新鮮迷迭香 4條車厘茄（伴碟） 6粒
- i; _, J/ T+ W, P調味：胡椒 1/4茶匙鹽 少量酒 2茶匙
8 B* `9 ~/ K8 ?/ D* H- k; ctvb now,tvbnow,bttvb製法：1）百里香4條、迷迭香2條切碎備用，焗爐以200度預熱2） 鱸魚清淨抹乾，以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃（1﹣2分鐘）3）以一片煙肉捲著一塊鱸魚4）焗盤上，兩塊鱸魚上各放一條迷迭香5）入焗爐兩面以160度各焗6分鐘至煙肉香脆6）鱸魚上碟，以車厘茄伴碟tvb now,tvbnow,bttvb9 K3 A8 o, ?0 a8 }
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 | | 2） 以百里香、迷迭香、 胡椒、 酒略醃 |
 | | 3) 以煙肉捲好鱸魚放焗盤上 |
" u: y. @! y \6 ]' V' Atvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1） 煙肉鹹味重，不用加太多鹽/ [7 F6 y# h7 s6 x& y2 w* J
2） 用乾香草也行
2 l; `/ h8 c4 `$ U+ X0 ? u4 a公仔箱論壇3） 用平底鍋來煎也可以( O! V% W* p5 Q4 W i
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發表於 2012-7-18 03:14 AM
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