海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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# h; f' t! U9 d5 K7 |3 e0 b材料 （二人份）：5.39.217.77% P( `% G h$ g8 [" J" J! t" ]
1）急凍蟹肉 一包(約200g)公仔箱論壇2 G& S- w- U9 g7 H1 Y3 @3 }/ l$ @
2）洋蔥 1/4個
7 x4 H5 f$ _5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77" N; U. M2 g' Q2 ^+ S
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup, R0 _. L6 G% X7 j
5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
- ~ i* a3 r. R; c( R! Ltvb now,tvbnow,bttvb6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙5.39.217.77+ Y/ h' Z, B- ?$ y+ n
7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙& T/ F) A+ z9 c5 @
8）白酒 2.5 湯匙
6 p$ t. a l' k: qtvb now,tvbnow,bttvb9）牛油 1.5 湯匙
8 e! L7 r8 S2 c9 t$ y7 Y* S公仔箱論壇10）Parsley少量，伴碟用& J0 N7 D: a6 ~' r7 D! z
11）鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C2 J( i5 V' V5 [
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 | | 蟹濃湯 |
製法：8 R1 c" l$ ~+ a+ d6 q) g
1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘. u2 A# U7 w' I4 s, [! H- P/ r
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
8 s G. n4 Q& t7 c4 g8 \* M3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
( C1 Q ]7 m0 b4 Stvb now,tvbnow,bttvb4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發. r3 b$ j: X1 R U* Z8 W
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘# p) y1 T% V! {4 ]/ x" b+ U4 n
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收) A5 D1 f9 I2 _! a; d; g3 u" R9 _
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
' \8 v3 L% S0 ~0 k% i" v$ u公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
! m% P+ ~% I8 R: a9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
6 @3 |6 `! L$ T8 Y) L) j o10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇6 l) B3 q; l4 ^! k5 g
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
$ I: p4 U* B% S ]8 g- d7 n5.39.217.772）雞蟹濃湯要保持是熱的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?/ z) s! B3 g. }) G
3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb& G% C7 j% M8 o6 S: {
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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