海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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材料 （二人份）：
0 W6 f3 Y/ N7 r! m% D8 N h U- E5.39.217.771）急凍蟹肉 一包(約200g)- S3 Z8 Q- n% P, h3 z1 c8 Z
2）洋蔥 1/4個公仔箱論壇/ U1 c7 R8 N, v* U* h! R; ]0 n4 v) w
3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' h8 g& x6 A9 j; s3 {
4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup公仔箱論壇0 t! B2 E4 ^; y0 ?
5）蟹濃湯 1罐 (400ml); i" Y, ]8 r3 o$ l
6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
Y9 x3 z9 k; l) o, s0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
, Y) n Q+ [, _+ u4 [8）白酒 2.5 湯匙
/ |1 I" M; y% X) k# g4 u/ \公仔箱論壇9）牛油 1.5 湯匙4 W5 y' |0 i! G# h4 j
10）Parsley少量，伴碟用
8 T( N! s5 ]/ i& F& {11）鹽及胡椒少量
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3 I% ?" {2 k% J+ ^5.39.217.77 | | 蟹濃湯 |
製法：
0 l+ a% P: g" j' m. w& X公仔箱論壇1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘5.39.217.77- v( A3 C- p3 O2 a% Y8 Y3 ?# r
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
6 V3 {' K9 c# ~' [1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
A1 A" ^* j/ e$ }4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇 S- I9 V0 s$ b: w; T
5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘公仔箱論壇+ ~6 q P/ Y: C" d/ F( g
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收5.39.217.77! y2 E8 ^& V# d9 o) b! k
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘
O3 @/ x/ X6 `+ V3 i1 v公仔箱論壇8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘公仔箱論壇, i7 n r* l4 I! V
9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
\. b! W& r9 \' R5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成公仔箱論壇: m, \$ x& a8 m: {. K, I
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小貼士：5.39.217.77* M3 S' V$ o- Q7 H# } A
1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
: V% j# `: B: D K2）雞蟹濃湯要保持是熱的
' s, p/ C' {3 g! G9 o5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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