[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料
6 ]. i$ D; _& \" r/ b9 ZA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb0 V! \- x# k6 R
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。$ ]; o6 Z" A! G' N. ]. s

. Z( |$ Z. B2 o6 _) o. o* j8 Rtvb now,tvbnow,bttvb作 法
9 B+ ^+ N9 `; D* p! g/ \1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 @' N- g; D9 v

' l3 u/ E, m! L3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。5.39.217.77* V) e& t* J( L  r

" t9 S9 y+ {" g' u& d9 ~公仔箱論壇4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。
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菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。