[中式食譜] 翡翠鮮菇奶油直麵

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材 料
$ ?* P* b6 r) y1 x+ itvb now,tvbnow,bttvb義大利直麵180公克、 杏鮑菇30公克、鮮香菇30公克、鴻喜菇30公克、蛋白1顆，切達起司適量，洋蔥、大蒜、菠菜葉各30公克。
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調味料
, g1 q! f0 F# i4 W9 m( ZA料：太白粉2大匙、水8大匙、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb' m7 C. Y" \0 B1 x
B料：白醬80公克、鮮奶油30c.c.、高湯50c.c.、橄欖油1大匙、鹽與胡椒適量。' J! Y5 R; _- [! L* z7 |' x. v
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作 法
  z! \5 F: q4 ]9 |& y4 ntvb now,tvbnow,bttvb1、煮一鍋水，水滾加入鹽及油，放入義大利直麵10分鐘，至麵條中心呈現白點狀態撈起備用。公仔箱論壇4 a; T4 R5 y# D/ l+ _6 Y
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2、洋蔥及大蒜切碎；所有菇類切丁，均備用。
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+ f7 {, K' P  T( |$ j8 x. G公仔箱論壇3、菠菜葉加入少許水打成泥，過濾波菜渣，加入調味料A及蛋白調勻，入160度油溫中炸至浮起，倒入冰水中待冷撈起成「翡翠」備用。
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3 p( `* z7 z% `+ T9 H, F* ^. X' b公仔箱論壇4、熱鍋，倒入橄欖油爆香洋蔥及大蒜，加入菇類以白酒嗆鍋拌炒，再加入白醬、義大利直麵、高湯、翡翠拌炒均勻，以鹽、胡椒調味，最後撒上切達起司。& A2 ?+ f9 G0 a4 M
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貼心小語：tvb now,tvbnow,bttvb9 U! \' X$ F+ D$ ~+ l* G" l
菠菜葉也可選青江菜葉代替；炸熟翡翠倒入冰水中，則是以防持續導熱使得綠色加深變黑的祕訣。