說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O6 ?/ p( e* u4 K
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' y+ @5 N0 E( C3 |% A5.39.217.775.39.217.779 r0 K+ v% l4 g3 _* @ ~
材料（二人份)：5.39.217.77; j; G& S& r P3 O- J
牛肋條
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洋蔥 1 個
) p3 ~/ y3 ?6 w2 b) R3 `/ w公仔箱論壇甘荀 3條
2 I+ M0 X" \, D( Otvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒
5 P% g/ s! }. }6 l/ Q! P5.39.217.77百厘香 3條
N/ H X& @; d2 p' P9 G公仔箱論壇迷迭香
3 r0 X X! [; H. `# N) m& M Stvb now,tvbnow,bttvb 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V/ R! J0 U8 X2 h$ P7 ?9 ?% W: @
/ y! o/ F& c8 U q. r6 }% A# s3 p. ~5.39.217.77紅酒 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `8 U4 ]% G. K3 j# m9 _
蒜蓉 1茶匙8 W! ]) Y8 Q) _1 t; \
( @5 H4 O4 S" g5 q8 D" T: l: i+ {
/ m6 a* R7 }! H+ g' v調味：
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9 m2 Z& _1 f4 P5 z4 V: e( ^8 H$ `; U( ltvb now,tvbnow,bttvb牛油 1湯匙
e. K" Q. P) e% M1 c3 F% h) ktvb now,tvbnow,bttvb香葉 2片
- o9 m: ~0 C9 u, F& N: _5.39.217.77蕃膏 1湯匙
( G V2 f# {- ]牛湯粒 tvb now,tvbnow,bttvb! a* p7 |2 L( I
1粒 (或100ml牛清湯)公仔箱論壇# x x! G: B- v2 {
水 100ml2 U5 h' z0 m4 U) m8 ?1 Y/ m
鹽及胡椒 少許
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製法：
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/ [7 N3 _& ]( N5 Q2 T4 |1 D) G% k1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用$ @0 }) ?+ \& b8 }& s! x
公仔箱論壇! d; j9 q/ @* z
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
$ ^& R- d8 ^( m9 otvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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% H+ j; L* Q6 V) I* i" H- v$ ~7 `3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘5.39.217.77; u) b* {; C; m$ f+ D$ ^
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
% ]6 j) ^! h' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘" M, a3 y* w8 f. l
; G: O% @0 }2 c% X, D- A5.39.217.776） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 g6 a; @! ~! P. z6 o1 l7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 `8 r7 k8 q6 Z
1）步驟(1)同上
4 i6 x4 O( F$ m/ G/ [7 F2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.77! \* W' p1 q( v0 c( b" \
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
/ I2 J2 p# K5 |0 Y. s" t# F3 B5.39.217.77轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
m& N2 y8 q. |6 [" k3 ^0 d3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成+ f1 A" P& [' M! \ P4 h
7 o8 [" J; [7 q小貼士：
, g% T2 U9 `( e1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
/ f" G% [0 A& ?6 }tvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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