說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。公仔箱論壇2 r- {$ U& ?, D# W
- C: g- u" C* D1 F: A2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ W! ]' e# V3 `4 k5 }0 v, \$ O6 r
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材料（二人份)：
. i1 ]" S# d* W; A5 ^% I JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肋條5.39.217.77% m5 _2 T4 @3 p+ F+ L
500g
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4 b- `$ Z1 z, l9 @' X1 [' V8 r/ ]洋蔥 1 個
5 w; `0 Z) F2 _ u$ `) X5.39.217.77甘荀 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k- U* A, `; ~* y _1 w
啡蘑菇 12粒
( p3 k% q- s" T0 K& V' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條
6 k. M6 g& M5 U6 [8 O8 q6 P" o4 ?公仔箱論壇迷迭香# t: h9 d. o9 ~' `- g; I
3條5.39.217.77% r! A2 k6 ]5 S9 j! X3 P ]
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紅酒 200ml
- x! p* E/ ^4 \* _ z( \蒜蓉 1茶匙
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調味：tvb now,tvbnow,bttvb( \/ l! P! J9 B9 S$ T* d5 x
* V: L Q. o6 h# |公仔箱論壇牛油 1湯匙
, s+ X& ?0 R/ ]1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 2片5.39.217.77, S" u6 h9 E" O& R
蕃膏 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a) r/ `/ N' E% O
牛湯粒
& z, C9 w3 ?% }3 H: vtvb now,tvbnow,bttvb1粒 (或100ml牛清湯)- ~* ]7 P9 X0 U. x: R( ^# |5 M& i; ?2 B
水 100ml
2 r4 d( j' ^5 s5.39.217.77鹽及胡椒 少許4 Q, I; }& U* w; n8 K6 E
( h o8 A- s( @# g* C4 L+ ^& W公仔箱論壇公仔箱論壇0 U6 s/ h8 L/ M) }" C' }2 N4 K: k
製法：
0 m( @+ }! c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g- R D% f$ w5.39.217.771） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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6 _/ V$ n( A2 ]3 ~8 }7 i. S1 u% ]* b2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
- E4 l2 }5 t$ J1 o5.39.217.77香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻 V6 c/ h- G5 H! _# Z* D
( w9 W g. E8 G, A8 g! {2 @' I5 h3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ T' d( ]5 u) l' K+ E' p6 _- b
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
5 t; b2 l7 l. @6 ]! }% u2 ~ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘& Z" s9 K( m% O) F' z' Y8 L
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇' r! v* N( {+ I( _; I
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠! A6 k9 k$ h/ X( X/ j [
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0 \- Y# O P0 ]$ b0 L2 J1 X3 _公仔箱論壇壓力煲製法：; i6 R* C/ l; p* R- l% z1 O
1）步驟(1)同上
% n; j$ a$ S- K# [6 M- e R5.39.217.772） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、- j0 g+ \/ y/ U! v, i2 t- B) b5 E
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，5.39.217.774 _+ I1 [7 I# ?, T" a
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
, e# z& t- Q3 X9 t5.39.217.773) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成公仔箱論壇' m- K6 F1 W/ k. @0 f) `1 H& F
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小貼士：
: D# F1 J; |" ]& F) l! u" V3 j1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K, _; ^* p ?
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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