說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。$ i8 l: v+ n/ V3 X2 r; L
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1 w$ e" k0 {4 ~, ] x材料（二人份)：公仔箱論壇6 s( f( r8 x( @" |$ `
牛肋條
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8 {% I# j- u6 e' x9 X, w: Z9 jtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1 個3 X, w3 n4 H1 M; g* ] v! p: J
甘荀 3條
0 A! j/ Z" F5 e( ?0 m; A5.39.217.77啡蘑菇 12粒. t. X/ H f3 D
百厘香 3條
+ ?8 w/ f! J* x3 ]5 U迷迭香公仔箱論壇( z. E$ j& R8 u0 x4 Z
3條
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0 x* D! M2 y" i, f9 ?公仔箱論壇紅酒 200ml5.39.217.77 g! i- e4 Y+ f, M6 N
蒜蓉 1茶匙
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調味：
2 G( S; Q# N8 U @% i- h2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U8 R n9 w5 M/ F
牛油 1湯匙公仔箱論壇2 b5 b# X2 X, f* p `
香葉 2片5.39.217.771 C d2 i+ @: w2 a1 {8 P* `7 w
蕃膏 1湯匙
( ]' p3 @# x8 \! |: l% h牛湯粒
z! w( r$ D2 k: q. o' X公仔箱論壇1粒 (或100ml牛清湯)
4 `* c$ X8 N% i/ c6 R1 c4 t公仔箱論壇水 100ml
h7 j% @$ m1 @& [! h3 s公仔箱論壇鹽及胡椒 少許
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製法：
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用: b& w" ]* z) }: X0 P& T6 H2 A
9 L1 z0 t, t! H7 [2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、5.39.217.772 U$ x% X m& R
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& ~: _- {; n) l# b* |1 ^
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3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘公仔箱論壇8 E. h7 D$ o } x- A+ C2 j$ N
4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
\4 H) ?# {) f& x; @7 P. ?5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘) N6 t# w; v; C
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
p) Z" @5 s& s6 x公仔箱論壇7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠tvb now,tvbnow,bttvb* R; r6 @9 w; {% ^8 G
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5 C4 [+ N' R+ q' v: Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D9 {9 N$ ?3 ~
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壓力煲製法：公仔箱論壇5 o( z* i& F3 M9 h( Q
1）步驟(1)同上8 a$ y' ?# m- X" L5 C. ~6 A
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
3 x7 B" W2 X; E0 \9 Utvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇4 I$ e5 N: m5 w9 [; x1 n4 w
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
: u0 K. e2 \# C* f3 E5 U! G0 Z3 E5 r3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇. D! O" j. K1 `+ g5 L: Q+ q! E5 N. G
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
3 p, ?) E( q5 a1 g" B4 ytvb now,tvbnow,bttvb2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味公仔箱論壇- o9 m- v3 W: G+ z- i' M P
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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