說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q; \7 Z$ W0 ]/ m' @
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7 H- H. f' U+ ^. f: ]5.39.217.77
, p8 k0 q& X9 Y; Z- C$ Q5.39.217.77材料（二人份)：5.39.217.77# V( m1 O8 x3 c/ n9 Y; @; ]
牛肋條
9 O9 ^5 I1 K9 F* ^; G5 w" d5.39.217.77500g公仔箱論壇$ t% F/ L, o% A" b, X3 F
8 w& K/ d* [) g2 ?$ V% i+ \6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1 個
2 K% q3 D, G4 x( x甘荀 3條
A! d7 d& Q) |. L! Q公仔箱論壇啡蘑菇 12粒, @ k: i' l! ?0 I$ i
百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* B3 i; v, Z; P# i& \
迷迭香
) R# E t; P& d& I/ c公仔箱論壇 3條tvb now,tvbnow,bttvb+ I) z+ r: |9 L) K) a' x
$ l* |# p) Z& ?5.39.217.77紅酒 200ml
7 |! f6 \- b. W5 A蒜蓉 1茶匙公仔箱論壇$ a7 i% n3 H; c& K+ h
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* C' E( u& R7 ]" l! S: u5.39.217.77調味：公仔箱論壇- G! L% Z0 ^) M# @$ K5 Y$ m& h( Y
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牛油 1湯匙; u2 O1 u% q3 @9 D f: f& N5 B& I
香葉 2片) v: H7 b: r3 V# y$ ]% f
蕃膏 1湯匙
0 O4 ^# R0 F7 o) S$ ]7 f牛湯粒 5.39.217.77+ M" K" ~0 {5 j
1粒 (或100ml牛清湯)
d- @! Q, q9 K5.39.217.77水 100ml
# W, K/ n) ]( @3 V鹽及胡椒 少許
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! ?$ X e9 _0 d# l* s; ?5 ]6 M8 _5.39.217.77公仔箱論壇$ {, @8 m" [3 k: O8 I
製法：公仔箱論壇' j) U" ]) d( Q3 C9 C/ w6 Q
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1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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+ u* h- {0 }) s1 w5.39.217.772） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a- n8 ~+ O# L
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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) G2 h5 `) z; F5 r$ p' Wtvb now,tvbnow,bttvb3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
# d3 z f: d! ]- L4 L9 Y3 e5.39.217.774）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
4 C* @& f G# `$ U6 X4 C0 P5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘
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6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成5.39.217.774 E% {) U0 t9 _
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( B. K/ _+ C) R( X
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壓力煲製法：tvb now,tvbnow,bttvb0 w' X% L9 G% F
1）步驟(1)同上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k6 o* R3 x7 k8 i1 v$ N
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、6 T9 }( n' O1 D
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: n- F' G5 S) `" e; _$ O; s轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ T/ W! c8 W; J' N; n# L. t
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：1 h5 y4 _7 Z! o% k* Y
1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘7 l5 f& v& m7 I: P- g
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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