本帖最後由 soforlee 於 2012-7-13 10:50 AM 編輯
# e) I: g+ X' O$ @; P5 p; xtvb now,tvbnow,bttvb
2 D3 B# {( q9 `9 x! ztvb now,tvbnow,bttvb在超市看到紐西蘭羊膝只賣60元，好像好抵買，但從來沒煮過，有點擔心不會煮，思前想後，機會難得，不時常有羊膝，買了才想吧！ 上網做了些資料搜集，最後合成了我的版本，燉好後，戰戰兢兢地開蓋試味，嘩，比想像中好吃呀! 沒有腥味而且很嫩喔！相公說又腍又滑，羊味與醬汁互相配合，味道得以平材料(一隻)：羊膝 1隻甘荀（切粒） 1條洋蔥 （切粗條） 半隻百厘香 6條 （或乾的1湯匙）迷迭香 6條 （或乾的1湯匙）紅酒 120ml罐裝蕃茄粒連汁 100g蒜頭 5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p q* w' v6 p6 b. F3 M
調味：香葉 1片牛湯粒 1粒 (或400ml牛清湯)水 400ml鹽及胡椒 少許! y: _0 B& e2 B2 o- o9 L* U
製法：1） 小鍋滾起400ml水，煮溶牛湯粒2） 同時羊膝飛水5分鐘，再以凍水洗淨抹乾，沾上少許鹽及胡椒，LC鍋或普通平底深鍋下油，煎香羊膝，約8分鐘3） 再煎香洋蔥及甘荀，約4分鐘，再加入蒜頭、香葉、百厘香及迷迭香炒勻，約2分鐘4） 加回羊膝及炒好的材料，倒入牛湯、紅酒及蕃茄粒連汁拌勻5）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗2小時6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成7） 如果湯汁比較稀，可以大火煮5分鐘來收汁或用生粉水來打芡，令湯汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 ?, O. B9 B/ Q- N1 P
壓力煲製法：1）步驟(2)﹣（3）同上2）壓力煲燒滾400ml水， 煮溶牛湯粒，加入炒好的羊膝、洋蔥、甘荀、5.39.217.77+ U, {* x) Q! e5 l; V# i
香葉、百厘香及迷迭香、蕃茄粒連汁、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，0 P6 B+ {) s7 w( _, u2 f
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)3) 步驟(6)﹣（7）同上6 ^ [5 n" Q1 J# T& F- t
小貼士：1）羊膝出水及略煎可以去腥味4 j2 S% D2 f4 `( Q+ l ^
5.39.217.777 T2 o( \1 ?. H9 g) L
/ D7 i& a$ r& ]6 A. e8 r; Z a) Jtvb now,tvbnow,bttvb
# \4 |! W! P! ?" s5 g公仔箱論壇, d( Q/ }' I) { t+ C3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 A$ A& [- X7 ^
4 g1 Y, W4 F) [0 J
) L. v% {& z' y6 b. N5 v& Ntvb now,tvbnow,bttvb
1 Q* {! k* L8 P( p/ p# V% Z+ rtvb now,tvbnow,bttvb
' B$ s0 W- g9 a( o* ^5 a公仔箱論壇4 D4 ^" m: j) ~2 h$ Y$ I7 w: k4 O
/ d4 s) ?) M) g
tvb now,tvbnow,bttvb5 Z8 L$ w3 o+ u
: e4 C5 w9 @/ k0 Y
( _, ~' y' l7 b( ^! h- ^ d/ @
: V! N w6 z' A, T! {8 K, l$ v. H1 h5.39.217.77公仔箱論壇- H7 q6 Z% n( n) E
- K8 R% t* C# L% |( i% r1 |
. e, }' Z* @" e# {5 i/ v2 R公仔箱論壇公仔箱論壇; f, ^% ?- O6 p4 A" \
5.39.217.77. z0 v/ E3 ?# p1 K. x# C. P, X
6 {/ B6 d" i! B8 L8 N8 k5.39.217.77
! h1 w8 c. w, p0 R% o$ c( itvb now,tvbnow,bttvb* V- [$ V. `0 h8 |, s
& d/ B; h9 G) j" O* O; x0 C) z |
發表於 2012-7-13 03:06 AM
| 
發表於 2012-7-13 09:49 AM
|