之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。. ?5 }* m& R3 j: u! q. [
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材料
Y6 J) A: e& x5 V" Qtvb now,tvbnow,bttvb（二人份）：- h4 X$ i" M0 F
急凍龍蝦尾
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洋蔥 1/4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: {1 B! K) O5 l+ s% V
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup; Q! H$ b; {+ f
雞湯 （Chicken Broth) 公仔箱論壇) e2 U) H8 c' g, @
1/4 cup: ]$ y0 C0 u5 m) |; d) f1 X+ j
龍蝦湯 1罐 (400ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f5 B. ^" s- G9 r
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
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0 P Y& F2 H" ]; Q3 z6 ]碎Mozzarella Cheese 1湯匙
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白酒 3 湯匙
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牛油 1.5 湯匙5.39.217.77$ ]6 D9 u0 Y$ A& T7 }. n. t' j4 W$ D6 J
Parsley少量，伴碟用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K" ^" b# k2 ]" Y& ?
鹽及胡椒少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 t+ V+ z, g$ l& f; J0 d
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A2 K$ ]4 [# ?/ Q2 q, i
1 \ S5 p% R& z" O0 t+ P2 A9 U+ H1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
3 M, j' p+ F' r5 m; t, g; c7 y. z/ X; E5 a5.39.217.77, `3 P0 w' _' W; `. B, |
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）tvb now,tvbnow,bttvb& X5 m* @$ r5 @* u6 n. R
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3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘
2 D' ]8 O9 T/ r. I) p9 ?4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發公仔箱論壇3 a( v3 S$ @4 A/ Q( f
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
* p$ ?8 a) T$ J公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收
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7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
$ f) r, f3 N3 t: E/ `3 N8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; u- w S) E) E8 I1 K
9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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M7 x P6 F+ r5 j' f1 |: w10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q" w4 X' o9 b5 f& g% \4 d
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小貼士：, q' M9 m& h b0 y" Y1 U; S% B$ l+ F
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1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘
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" K4 {( v1 q) @# Q2 P+ ~( D5 d1 Z5.39.217.772）雞龍蝦湯要保持是熱的# e7 R8 b0 q; d; M# u2 U
! |9 \. N- W; H t0 n5.39.217.773）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好tvb now,tvbnow,bttvb" _+ D t) l2 r" T( \* `
/ |/ t" I" e2 R/ q5 A C! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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