之前在網上訂 Party 海鮮時看到有急凍龍蝦尾，約90元1條，幾抵，即買，用來做龍蝦意大利飯，好像去了高級餐廳啊! 雖是急凍，龍蝦味濃而肉爽脆，質素不錯。
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$ [5 N" A4 r5 z- K1 l5.39.217.77材料
0 T+ o- S5 i2 o3 ]公仔箱論壇（二人份）：5.39.217.77+ s' f: V9 h+ E, e: w/ i6 X
急凍龍蝦尾
+ t: m$ w D5 m* c 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) K o/ S: c
洋蔥 1/4個" k0 @) U) `8 a& Q2 _+ w
Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup5.39.217.77/ C7 W+ l _$ t. M. @
雞湯 （Chicken Broth) % ~8 S8 _/ z' I6 S5 B( I+ j6 w _
1/4 cup8 f8 J. j" |% L L4 h
龍蝦湯 1罐 (400ml)tvb now,tvbnow,bttvb7 l0 \/ G, X& Y9 t* V' a& |
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
0 J5 q- `$ W4 d1 r# u8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ o! Q4 b2 d4 G$ q# e/ N8 ?
碎Mozzarella Cheese 1湯匙
. j3 B! P" R/ q; G- k8 K, N5 e5 K# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y6 B3 ?0 d( M6 l# P
白酒 3 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" R) _8 C) n' H0 G5 {$ d; I
5.39.217.77' S# y. _0 z y: R
牛油 1.5 湯匙
" C7 ^3 a9 r4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Parsley少量，伴碟用公仔箱論壇- q6 G1 w2 u0 O4 P. x B4 W |
鹽及胡椒少量
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t) n* G% B0 v% g4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：% d& Z: U1 _( b' U5 s$ i Z* C
1 ~8 `+ a% ~" ?) w6 y1）龍蝦洗淨，起肉，切段，加1湯匙白酒及半茶匙胡椒醃5分鐘，瀝乾備用
8 n5 o' a( _1 F H2 T+ j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ l. d3 i; u% o! j
2）混和龍蝦湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）
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3 G( D, z* t* X' m$ v公仔箱論壇3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘+ D) D) J6 V; V
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下白酒，讓酒精全部蒸發tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 X! J2 }: J6 U3 H
5）轉中小火，加4湯匙龍蝦湯，一直攪拌，讓米吸收龍蝦湯，約2﹣3分鐘
" f/ s/ t& N& V0 P! F公仔箱論壇6）再加4湯匙龍蝦湯， 一直攪拌至龍蝦湯被米吸收公仔箱論壇. {( Q3 l( h! Q7 H6 g) l
_9 c+ N Y6 y. A# p- i. I5 v7 g4 W L7）重覆以上步驟至龍蝦湯剩下約5湯匙，大約13分鐘
% q2 H4 r: d+ K/ E8）加入龍蝦和殼及剩下的龍蝦湯，輕輕攪拌至龍蝦全熟，約8分鐘
* A" @; q! ]; {0 t9）熄火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
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c9 Y: K7 ?' G5.39.217.7710）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
* W X/ [/ c8 p8 A' D9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 Y9 q; c1 j( M) n2 C: Ztvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1 k) ^( [, A: _0 k2 e1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v/ O! K' @. m* O I/ ?: d- r% K
! u R: x& d4 c$ u1 h( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）雞龍蝦湯要保持是熱的
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4 [- p. S# t) G; A* J! Z6 J2 `公仔箱論壇3）一般的食譜只用 Parmesan Cheese， 我愛加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好5.39.217.771 U# Z+ L8 J/ H/ _2 H$ I7 l) S
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4）我會以 Le Creuset Buffet Casserole 來煮，貪其可以連鍋上檯，方便又漂亮 |
發表於 2012-7-13 03:03 AM
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