名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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, ^. W$ g6 \* }* j公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
! X1 a8 E8 c7 o7 w% ?; G1 Y6 O公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。0 s2 k- w+ C1 k
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb3 F' |& ^% R6 |
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Info 麵麵棧
: q9 r+ V, R* D- e' `5.39.217.77地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
: G; u0 h; _+ T營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb4 ~4 y! B1 n! F' a+ H
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
) V3 l/ \# h$ t7 K平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb( I1 r/ \2 d0 G. i9 z* y, K# U
5.39.217.772 n _5 w% W8 x, }- ~ I8 `" C
柱侯牛腩麵$205.39.217.774 X8 S- C- f* t& q) h+ }
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。% \% ?0 O% p# t8 G5 o$ @+ ?* p2 M" V
) a1 j0 Q% l/ ?% S) y/ L手打豬肉丸$201 y7 }( K3 Z5 ?8 M [9 g# s
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
0 q$ a/ u0 z7 F) e+ I9 U" p( j7 R% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( i1 b7 r5 h- `) I
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
' h; o5 {7 d3 E7 n8 `& ^7 g9 H& v公仔箱論壇錦滷雲吞$20
v% z' p# P+ y s) Y0 r薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
; ^. n& Y. W8 \/ p: c* B■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。0 U) ^: E3 y: T8 e7 i! B3 W2 a
南乳燜豬手$42
8 f7 G! h7 m9 ` `! y3 n0 rtvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。9 q. X9 H8 c& t# V0 \/ y
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77! j; b! i6 c& x1 s; K* @
蝦子撈麵$26公仔箱論壇7 R# Q5 B0 H) L2 `" b# ~ r
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
7 A: C( p. R! ?; H0 V: {公仔箱論壇■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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