名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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竹昇麵爽口香滑7 Z5 V/ M" \ `! O, G+ A6 M/ I1 Y9 Y" ?
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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6 V# m" J. ^) H n# D1 G q _- t) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 Y1 U6 @3 g! z
4 e) j/ | \6 }; s麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
- n7 y- _7 [: k5 v; _- r, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. @. T2 ?% |
Info 麵麵棧
+ m: G4 s# q" z2 V' Wtvb now,tvbnow,bttvb地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
. B& i/ s3 T' g( v營業時間：11:30am至1:00am a# f! _7 X/ E
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士公仔箱論壇5 [5 K3 M9 _1 t; v4 \# p, X
平均消費：約$40/位 O4 F3 n- |4 w! f: ?" D
4 t/ |4 x- D8 z) I, a9 }tvb now,tvbnow,bttvb柱侯牛腩麵$20
8 r5 ?. U) b8 z5 c" x肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。5.39.217.77' \. n% ~5 f, C6 a$ W
$ i/ `' f8 A2 j6 y1 }+ w+ Wtvb now,tvbnow,bttvb手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 v- B0 s; r4 b" ]
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
* P, g9 |* h( Q% K: ]公仔箱論壇錦滷雲吞$20
) |, ^ N: U9 M! F6 J+ N+ R: E5.39.217.77薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
0 n( M( `; G) u7 y5.39.217.77■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ y% \% O9 y! {8 z% Y# ?
南乳燜豬手$42
2 _) L% I. e. @" _; H+ D香軟腍滑，啖啖南乳香。5.39.217.77- [. ?, l6 V8 H/ F& K
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb/ g. U+ e& G( ?1 H5 c8 I/ N5 f
蝦子撈麵$26# ?8 k" u+ f# Y0 _
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l; t4 O3 ~ B
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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