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材料：柚子3瓣（剥出果肉） 鲜虾10-15个 豆苗菜150克 罗勒叶数枚。 公仔箱論壇, u! Y4 {" m2 G; W- j8 Z( t% O1 O% \
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调料：青柠汁3汤匙 鱼露2汤匙 白糖3汤匙 凉水2汤匙 辣椒碎1茶匙。& q9 q& a3 N3 I
3 i$ e$ z: u# G! T. v" G* Btvb now,tvbnow,bttvb作法：
. M c9 F) }/ e) s5.39.217.771、把所有的调料调和在一个碗内，搅拌均匀使糖溶化，放在一边备用
- o7 A! x {/ \2 [% F% p) z2、豆苗菜洗净后放入沸水中焯烫10秒钟，捞出后浸入冰水至凉后捞出备用
; `" {0 A V7 t3 I! x3 r, M" B" D* N3、把虾洗净去头、去壳，但保留尾部；用刀划开虾背和虾腹，牙签挑出泥肠，将清洁好的虾放入沸水中焯烫3分钟，取出后浸入冰水至冷却后捞出沥干水分。: x1 X1 _. X- H
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4、把虾、豆苗菜、柚子肉及罗勒叶放入大碗中，倒入之前调好的沙律汁，拌匀后即可享用。
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地瓜的贴心建议：6 F$ g. V+ |5 [9 x7 E: o" u% s+ r
1、豆苗菜焯烫后浸冰水可保持青翠的颜色，而虾焯烫后浸凉水可使虾肉嫩滑爽口tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ G& F: i' ]$ x) M$ A
2、我做这道菜选用的柚子是泰国西施柚，其实换成国内福建的蜜柚也是一样，就地取材！只是不要使用有苦味或麻嘴的柚子来制作哟！
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3、因为鱼露本身就比较闲，所以就不需额外加盐，如果您口重，那就变通变通。
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發表於 2009-4-19 05:13 PM
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