龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb* Z& V4 L( H1 [8 A) f E: ?! l. }
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用 料 ﹕
& s: y$ N, M! j4 @% E) U5 ltvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克 , I8 d) ~# N* ~( t
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 k+ d e3 Y% otvb now,tvbnow,bttvb洋 條 1/4 個
* j0 q# d% K( W; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 1 茶 匙 ( G( @* d" f, x5 Y H" U( V5 Q
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
+ t. f3 s6 u8 v" L- P0 z7 \) L1 _5.39.217.77茄 膏 1 茶 匙 公仔箱論壇' ?& \3 v0 ~/ B5 C
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
+ ?& S1 ^/ L8 p) H% C/ `; x7 I茄 汁 2 湯 匙
& l$ B/ H, k0 P/ \7 W, s" B0 vtvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升
( e" q5 P; r/ s/ K" [2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 {( p8 P. j& dtvb now,tvbnow,bttvb芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇0 N) H2 t" i/ v. ?7 y
粉 適 量
9 v1 [) e- P! ^5 H公仔箱論壇淡 牛 油 適 量
6 y8 k9 x; L, ^" N5.39.217.77雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb: G/ y/ U. y( Z
牛 奶 100 毫 升 0 Y1 w: }; H7 A7 J
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 % Q, z8 a- K, x) q" J/ n! F5 _+ k
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其 他 材 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb; B8 ]0 |7 D* z3 a7 e* T. v/ r0 c
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 3 a8 d9 x! M( |, f& B) w! j2 D
千 層 5 片
& u$ G5 ~" I$ X0 P0 W! z, [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. x' l, u9 F: o" j; F$ D3 ` P
小 貼 士 ： 9 o# L- _8 L9 D3 m5 |
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* P3 M1 y3 {# D* Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 7 o! d- C9 V+ X8 M
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 5.39.217.77* d) O: W; {" u8 P% @2 X/ p3 B" u& n
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 tvb now,tvbnow,bttvb. g7 c+ H, K; x3 ?2 Z `9 }( P
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好 易 做 ：
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: ]" A E: d; T, o; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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3 x9 p7 C, k" C. \ j8 N2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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) y8 R0 s0 W) _9 x3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 1 N- m* x0 r' X8 a: ?7 k
9 f7 Z, `& z& ^+ [: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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