龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 tvb now,tvbnow,bttvb/ `( H! L1 w- i& J/ I
+ P6 A+ C8 {; m% O+ G公仔箱論壇用 料 ﹕ + J& p" U3 ]' n; |+ c1 U* H
急 凍 龍 蝦 尾 150 克
$ q0 z0 b( ` k* w5.39.217.77新 鮮 中 蝦 肉 100 克 7 w$ W; j) Z) o& c! i3 c
洋 條 1/4 個 tvb now,tvbnow,bttvb! R: h9 l; T; P" L! ?0 y
蒜 茸 1 茶 匙
% ^- c/ k" \8 d+ Q7 A4 o% [! @5.39.217.77罐 頭 番 茄 肉 1 杯
4 y0 \+ D4 D0 f/ K( r茄 膏 1 茶 匙
2 [. R3 S' E0 p/ ^& H- N c5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 4 o4 D+ L4 L7 }6 o. n5 u( @
茄 汁 2 湯 匙
s4 z/ N0 B; B1 I雞 湯 50 毫 升
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. x" N: s% I, D5 y5.39.217.77芝 士 白 汁 料 ： 公仔箱論壇5 G; J* F1 r, r
粉 適 量 1 @) C$ w; f( p2 Q' }3 C8 M
淡 牛 油 適 量
0 S3 }, F1 B% u+ O5.39.217.77雞 湯 50 毫 升
5 s! i* N% f. Q' [0 E7 f5 }公仔箱論壇牛 奶 100 毫 升
. B; J" E/ M$ ^$ J1 s5.39.217.77Mozzarella 芝 士 碎 少 許 & {$ b5 }/ ^4 I3 n: W9 T- b
公仔箱論壇2 m" v$ X; [3 y2 c2 j& w: ]
其 他 材 料 ： % A6 e9 v0 m0 c" S1 ]9 K
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
# A& K3 N+ t _8 y) e千 層 5 片
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% [' E. U4 D* D. @$ @8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
; k* O# J: g( b5.39.217.771. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。
* `8 ]( u! B! W0 I) \, Y" b7 b4 H2 @5.39.217.772. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
1 c& W/ F# D, q' h$ Q" q" j7 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 & e, p4 f" z! @7 V
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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7 Y( R; [( }% S7 B- `4 k好 易 做 ： : ]. u1 A4 G G/ n& D
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i" |3 V' ~7 ^! P5 {8 g y8 f
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。
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3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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* \% _$ w- S) s! p; B( T# _5.39.217.774. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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