龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
/ g( j! d+ B) Z0 e1 f; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.77: p: A+ a+ W4 D: L( g
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
9 E( ^0 h! [( m; f+ z+ X洋 條 1/4 個 , o+ [8 ]3 z$ H" p3 a! ?( B9 A- `7 G
蒜 茸 1 茶 匙 8 d( k' @: \( n* h( C( ]3 x- v) n
罐 頭 番 茄 肉 1 杯
2 H1 E6 S3 k# a; f6 Z" A公仔箱論壇茄 膏 1 茶 匙
3 G# k$ h' f; g, M$ v- U& a0 ^# X2 E新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K( W2 M4 f. F2 L; r; \- o5 x! n
茄 汁 2 湯 匙 5.39.217.774 Z0 F3 W6 C, [2 e/ @
雞 湯 50 毫 升
. L* N2 X: \2 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- V" x3 A; ^
芝 士 白 汁 料 ：
/ h& F. M* ]/ _" I% |( htvb now,tvbnow,bttvb粉 適 量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {- J) F, w& k# ]$ l. g
淡 牛 油 適 量 公仔箱論壇6 Y9 g. R* H/ N; }" M
雞 湯 50 毫 升
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Mozzarella 芝 士 碎 少 許 5.39.217.77 }. }4 I% t2 @5 }; ~+ L7 u
$ \, p7 \% M3 y3 c* S1 x* Ftvb now,tvbnow,bttvb其 他 材 料 ： & P- K" E8 o$ q& m* ~ \: C
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙 7 i! X% }$ y7 R7 T9 Z' _
千 層 5 片
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3 |) r9 B1 P* M) c9 X( X# [3 |/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小 貼 士 ：
* w3 d/ ~8 P! ?9 a3 l2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 ) b, j3 i7 h: E: o( F
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 公仔箱論壇; Y8 ~: T$ q# {8 {% A
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
- e4 X3 M) M8 F0 V, d公仔箱論壇4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 , U! A) P/ j# J5 m5 S, J
2 x' A f0 {+ F4 S! b公仔箱論壇3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
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4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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