龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量 : M) ]0 r/ i2 m& x. y% t/ t
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用 料 ﹕
- b, `9 R; Z- e2 E公仔箱論壇急 凍 龍 蝦 尾 150 克
! B2 }7 M5 j1 b4 j" l( l5 n5 D5.39.217.77新 鮮 中 蝦 肉 100 克
( o! d0 k2 r& V" s7 F% a1 c洋 條 1/4 個 5.39.217.774 o* ]& i2 c- E7 A
蒜 茸 1 茶 匙
1 z& s9 Q7 V& [2 _, F公仔箱論壇罐 頭 番 茄 肉 1 杯 5.39.217.778 |5 v. ~0 R9 m7 _. q8 D3 N- \& C
茄 膏 1 茶 匙
! x, G* L1 S8 K! f- ?5 S$ N5.39.217.77新 鮮 紫 蘇 葉 2 條 tvb now,tvbnow,bttvb$ S6 L! E t ^+ L! Y8 _! ~
茄 汁 2 湯 匙
& t8 o* t- \! D" Q) u: {" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 湯 50 毫 升
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2 { z6 x g+ F5 x1 D/ r9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝 士 白 汁 料 ： 0 X& d& f6 v2 Z7 Q* D P$ B
粉 適 量 公仔箱論壇& O: t( Y. U+ ~% X
淡 牛 油 適 量
0 s8 n" ^4 [$ D( {& M2 v. R雞 湯 50 毫 升
9 `, y1 q" ~5 ^, b% u- N. Wtvb now,tvbnow,bttvb牛 奶 100 毫 升
& B9 |, Z; l, m1 W# z2 {公仔箱論壇Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb. l# F' H- t! v' w6 F
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其 他 材 料 ： 公仔箱論壇) G/ {1 n* Y6 X0 V
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
J( \0 h& k: a" Z7 L千 層 5 片
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小 貼 士 ： 3 q$ y; Q4 @ \+ ^5 N4 B
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 公仔箱論壇5 z% `" d! K& G# E8 R
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。 3 L# L! G+ O! j: J) }8 A* J; U
3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。
% m0 x$ K! ]/ H( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 公仔箱論壇" K; v4 _: U' o2 g( E1 u9 a
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好 易 做 ：
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1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 \4 n4 D6 F$ q) b8 W( B% D$ B# f
0 }8 J0 v! J7 ]) X# b/ z3 ]" atvb now,tvbnow,bttvb3. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。 公仔箱論壇) o8 @3 k1 g/ \( l% R0 ?" T
公仔箱論壇 J; `% w C$ r& Z
4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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