龍 蝦 香 草 千 層 麵 - 6 人 份 量
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用 料 ﹕
" L4 u) q5 m* V) Ltvb now,tvbnow,bttvb急 凍 龍 蝦 尾 150 克 5.39.217.77; i& `& G( W* Q
新 鮮 中 蝦 肉 100 克
6 b7 z/ }1 P$ T0 P5.39.217.77洋 條 1/4 個
- U+ x: w9 |9 N4 Y) ?5 Z5 b& c公仔箱論壇蒜 茸 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb) i9 d+ l6 d4 h$ v, Z
罐 頭 番 茄 肉 1 杯 公仔箱論壇0 a$ a/ ?5 W+ [2 P) A# g. M
茄 膏 1 茶 匙 5.39.217.77: V0 M/ o4 @$ C$ s. D
新 鮮 紫 蘇 葉 2 條
4 K( K1 m) \/ B6 v# z2 F公仔箱論壇茄 汁 2 湯 匙
I6 _* [: e" z) W# q1 B: ltvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 50 毫 升 5 d9 F9 S) q' y
5.39.217.77% ~8 a6 b) z) s/ u3 Y; \
芝 士 白 汁 料 ： 6 z0 d8 U5 z6 q, \2 w4 |
粉 適 量 5.39.217.778 \+ R' q: R0 Z: U6 F6 W8 ^
淡 牛 油 適 量 ( f5 T* G2 B7 s/ x$ H" E$ v
雞 湯 50 毫 升 tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 P, a) |2 b1 G7 Y+ [, f
牛 奶 100 毫 升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u; i; A4 r2 d: ?
Mozzarella 芝 士 碎 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb8 g& s* e4 A( a3 t% A, j
( Y: H$ h7 D9 Q9 y6 ~& ^. [5.39.217.77其 他 材 料 ： " H: B+ k0 K- J( _
Parmesan 芝 士 粉 1 湯 匙
k1 L" h8 Y" D7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千 層 5 片
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小 貼 士 ： 5.39.217.77: Z3 G4 I9 i" ]6 Y/ ^
1. 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 略 見 實 身 ， 呈 少 少 粉 紅 色 即 七 成 熟 。 加 入 茄 膏 後 要 兜 至 均 勻 ， 不 然 會 帶 酸 澀 味 。 5.39.217.77. q3 @* e# a h+ x
2. 慢 火 炒 粉 ， 並 要 逐 少 加 入 ， 否 則 好 易 起 粒 粒 。 加 雞 湯 後 ， 亦 要 邊 煮 邊 攪 ， 以 免 黐 底 。
1 Z3 U4 k1 }; i. o. a! S4 Q& [7 Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 可 用 水 代 替 雞 湯 煮 白 汁 ， 但 就 要 加 適 量 鹽 作 調 味 。 公仔箱論壇# r; C) A- [- [2 n; _
4. 電 磁 爐 煮 食 ， 由 於 熱 力 分 布 平 均 ， 煮 白 汁 時 則 不 易 燒 焦 產 生 苦 味 ； 相 反 ， 非 電 磁 爐 煮 食 ， 煮 白 汁 時 宜 用 慢 火 。 * P: Q8 ~* l( ~8 Q8 {
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好 易 做 ： tvb now,tvbnow,bttvb0 _( y6 ~, R: z+ [+ a: M
6 N4 P$ W0 Q- p' ?公仔箱論壇1. 龍 蝦 料 做 法 ： 龍 蝦 肉 及 中 蝦 以 鹽 、 黑 椒 粉 、 白 酒 調 味 。 炒 香 洋 、 蒜 茸 ， 加 龍 蝦 肉 及 中 蝦 炒 至 七 成 熟 ， 加 切 碎 紫 蘇 葉 、 茄 膏 、 茄 汁 、 少 許 白 酒 、 雞 湯 、 番 茄 肉 煮 約 3 分 鐘 ， 以 鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 調 味 備 用 。
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9 I' ]/ V5 L0 W; d* \公仔箱論壇2. 芝 士 白 汁 做 法 ： 用 淡 牛 油 將 粉 炒 成 糊 狀 ， 加 入 雞 湯 及 牛 奶 ， 煮 至 稠 身 ， 最 後 加 入 Mozzarella 芝 士 碎 煮 至 溶 ， 加 胡 椒 粉 吊 味 。 5.39.217.77. S7 R1 l6 `+ j0 G L# x
: D- e' E$ V" R9 z6 L/ _! V) A5.39.217.773. 用 適 量 油 鹽 水 煮 千 層 約 4 分 鐘 至 半 熟 ， 過 冷 河 ， 備 用 。 取 一 皮 ， 先 放 碟 上 ， 倒 入 適 量 龍 蝦 料 ， 再 鋪 上 另 一 層 皮 ， 重 複 以 上 步 驟 三 次 。
6 K, i7 e" b1 h h% q2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. u/ V2 \2 v: R% otvb now,tvbnow,bttvb4. 最 面 層 倒 上 芝 士 白 汁 ， 撒 上 Parmesan 芝 士 粉 ， 放 入 預 熱 焗 爐 以 200 ℃ 焗 約 20 分 鐘 即 成 。 |
發表於 2007-12-3 08:38 AM
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