***果醬的速成法***
5 |- q. ^) |/ Stvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb4 o* Q4 d1 f8 Q. V# w. S: o7 `2 v, I
% H6 B, t) g1 h; ]: n
***桂花醬***
9 F1 s6 R. K. X, o3 g5.39.217.77材料：
; p3 U# a6 w0 t' e新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
' _/ r6 q4 V# U! ~+ Y% H( a( j8 r做法：
$ k* z$ W1 F, \5 K( f& s* c+ ? UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% K3 ?' g1 q! ^. o- V
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5 j5 V: O W! G M' Z; y4 y
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
* A2 ^4 | H. D5 K f* utvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.77- m5 N& F- B6 I: e. j
# C/ U! ?- o5 m' B# [3 |
***一分鐘做草莓醬***
. y1 ^6 u8 E! O m: e5 C# ^5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; {+ y' T0 Z; F' G" R. k( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
2 B# Y( L j# z: {; o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w+ g; m5 d6 @& j- k: n
***自製辣椒醬***5.39.217.771 z; X- w5 B k: L6 c( {" G% u
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!) `9 J% L5 C- T# s' _
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok / u, m& N: [7 w5 g+ y
" d B( F1 T Z
***早餐店的沙拉醬***& [- w% y8 h& S; O6 @7 a2 v
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
2 P- A+ Q0 y9 F, n8 E; [ r! z; q公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！6 ^; [' m) y; Z! _5 L% K4 s
$ W. i; e( L& E8 ?5 c* V3 Dtvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
+ \" k7 I* j( U. W, `將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
6 \: n8 l$ Z" g7 N* G6 j4 {& a# v- ?4 L0 T) ~6 q8 A V
***低卡美乃滋***
9 i3 U' J, ~0 b, P) @2 R5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
- V3 i. D& F5 I$ N公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。5.39.217.77; D7 w* m! \/ ?8 h; b
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb0 e8 \2 L( ?" D4 W2 G
5.39.217.779 H \: N) l |/ V3 y2 g* Q
***自製鬆餅麵漿***
# D$ ~2 P" |) g. x9 ]作法：
( @4 r A+ }" A9 v I6 L! F, i' [' D8 C將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d7 T5 h* F- B
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
' N X- u; }8 vtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋) |, Z3 G7 E$ r
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.773 C8 }2 N6 `2 t0 v
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)3 \/ E- M+ y1 x$ _/ Y
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇1 ]+ ]8 P7 i& h: b
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
/ M* o' D- y7 i, H( `# k2 ttvb now,tvbnow,bttvb
_9 H- Z4 O- l* H* y, T W公仔箱論壇***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z; j5 A0 D9 g& _9 Y
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可! f- ~8 T/ r: c4 K1 S H
( }$ p6 d, c5 }***快速打發鮮奶油***
+ L( F5 [7 n' i+ f8 P材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
' c B+ e8 O( X: D$ L' q做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 {/ j" j! v: P
& p" u1 w3 F& P& q8 X" H$ o. b公仔箱論壇***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb" i: c$ r) R9 o
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
% m- ]' U5 |6 u/ f: |3 m/ p作法：0 E, V; p5 D$ w0 P
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
8 \7 z0 [& o2 o9 F. N3 \9 {0 Z% {PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
| 
