***果醬的速成法***4 K- s1 k6 u& ?$ ^
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb( }& }! U8 `7 M; ~, J7 c
% c7 p/ \+ m3 Q& L" \5 Utvb now,tvbnow,bttvb***桂花醬***; [: l* L A: N7 {& V5 n- m
材料：9 e% O9 M; q2 y9 d% Z0 p
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [+ q' }7 b' q' k* ]
做法：
9 v5 a) g7 I- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎
1 S+ Y/ m' [( s5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.774 R& Z/ C% I, c- h4 @0 k# ^- S) P
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- V- v# {7 L1 d' r+ X8 |桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 8 ]- z5 j8 Q3 F+ O2 }
5 s. I, x7 y5 [***一分鐘做草莓醬***
5 r: F/ p+ x) b j8 R材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
% C1 E( K; g$ B/ ?" r6 w步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
) m$ }$ F. ~( L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ V: ?- n2 W$ z- I. N# ~
***自製辣椒醬***
8 n7 d8 C$ t' f6 K9 X5 }1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)* V/ x1 Q) R* W, l
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok ' V8 _7 U$ ?$ d
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***早餐店的沙拉醬***5.39.217.770 L6 i- l+ i1 n' f" e0 u. S
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 Z- S- `1 } g7 _& ]9 F* W5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！公仔箱論壇6 k& ?! g. g; @0 i$ z! S
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*** 自製抹醬奶油***5.39.217.774 x; w7 g$ u3 C& Z8 k
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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$ w& z/ ?# ~: X' ~5.39.217.77***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 F. C% c$ Y0 R" l+ }# X/ G
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
7 T6 x8 q; w7 T/ W! s公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
^* B7 Z2 W! u* k- T, r做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇, L1 e. O# B: E% i1 ]/ |' ?# ?) k
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇! Z y/ a5 u d6 {+ u5 M# x
作法：
/ p& L. a2 ~1 c6 m; q/ |tvb now,tvbnow,bttvb將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
8 Q9 V6 F, \) Y1 J. l* @tvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb5 T! ^4 {1 z* H4 z) `
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇; h! i% a* H- {3 M5 Y% L0 G
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
9 `5 d, Q8 g9 b8 L5.39.217.77將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
$ I/ ^& l6 Q! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.' \+ A% ~ J R- H
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.777 X3 f! e1 G0 K9 K; ~3 z- {
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***新氏麵衣***
X7 v0 N5 |/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可tvb now,tvbnow,bttvb) `& E( K; g8 j" D1 _3 v
( \; u& {4 H. v3 [***快速打發鮮奶油***
6 S" i0 E* K% \# b6 p5 X5.39.217.77材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
' c E* _( {# }1 h d5.39.217.77做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 {; e+ d5 _, }4 H l' F3 M8 B
$ B( s2 g! t" F# Y' t3 @***快速做乳酪***公仔箱論壇* M0 o" W! H+ K; k/ p1 N3 @ J1 F
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
0 H: c- |3 U- }4 k! ~# O; {5.39.217.77作法：
) F0 p$ [) F7 Z2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb) S4 Q6 U$ f! m
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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