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【原材料】5.39.217.77+ |' n' _. D/ ~- T
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牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。
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; _ |5 `& f# |/ K& }. N5.39.217.77【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb* d* l2 f, q% `$ x/ u2 D3 s
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a料：自制滷汁1碗、水適量。
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b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。( Q: |9 U# S" Q% ^& q8 h
: y; l& j1 J& J7 }- o- F3 o5.39.217.77【做法】5.39.217.77" Z% G7 x5 q0 B( O: Z
% z$ k* i1 S0 C; E) Ztvb now,tvbnow,bttvb1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。公仔箱論壇1 Q' E) y. u8 _! C% E
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2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。5.39.217.77' H/ x3 K5 \2 T
% q4 N( f6 V6 o# j4 ~* B" E( K3：撈出滷好的牛肚。公仔箱論壇+ Y4 [) \+ s$ J/ F
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. {8 Z% P3 s2 T- A7 T" qtvb now,tvbnow,bttvb4：將牛肚切條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j$ |$ b, Q: T7 p% E: }
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5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。5.39.217.771 ? k& e9 U# g/ p" V; t
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6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。
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7：下入彩椒條略炒。
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8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。公仔箱論壇8 W! \ Q" N# a+ p8 x# K% r& `
& o/ G* A3 ?) K+ n2 {8 m$ K$ X, _9：出鍋前加入香菜炒勻即可。4 D; D/ E: b9 T J) x, ?5 @0 L+ |5 R
6 t& m3 ~: a, D6 F【經驗與感懷】公仔箱論壇: x$ m/ X1 Q1 u ]2 |* }
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1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！
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2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！ |
發表於 2009-5-19 01:19 PM
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